서귀포 중문 흑돼지 드라이에이징 반마리 480g 돈마호크, 오르막가든 중문본점

오늘은 서귀포 흑돼지 맛집으로 유명한 오르막가든 중문본점 방문 후기예요. 제주도에 놀러 가면 맛있는 고기를 제대로 즐기고 싶어지기 마련이잖아요.

오르막가든 중문본점 위치와 영업시간

• 주소 : 제주 서귀포시 대포중앙로 12
• 영업시간 : 월~토 10:00 - 22:00 (라스트오더 21:30)
• 브레이크타임 : 15:00 - 17:00
• 정기휴무 : 매주 일요일
• 주차 : 주차가능
• 편의시설 및 서비스 : 예약, 단체 이용 가능, 포장, 무선 인터넷, 유아시설(놀이방), 남/녀 화장실 구분
• 결제수단 : 제로페이

이번에 방문한 오르막가든은 1차 저온숙성 후 2차 드라이에이징 하는 곳이랍니다. 식당에 도착해서 먼저 눈에 들어온 건 40년 전통의 제주 흑돼지 전문점이라는 거였어요. 오랜 세월 사람들의 발길이 끊기지 않았다는 건 찐맛집일 경우가 많자나요!!

가게 주변의 아늑하고 정겨운 풍경이, 해가 질 무렵 외관의 조명들이 반짝여서 분위기가 한층 더 살더라고요. 건물 옆으로 주차장도 넓게 있습니다.

넓고 깔끔한 홀, 손님은 대부분 현지인

안으로 들어가면 넓고 깔끔한 홀 공간이 나옵니다. 룸도 있었구요. 화려한 인테리어라기보단 오랜 시간 운영해 온 식당답게 정돈된 내부 관리가 잘 되어 있어 편하게 식사하기 좋았습니다. 손님들도 대부분 현지인분들이셨어요.

블루리본에 레드리본까지

오랜 시간 꾸준히 맛을 인정받았음을 증명하는 블루리본 서베이 스티커들이 가득 붙어 있습니다. 게다가 코카-콜라와 블루리본이 협업하여 코카-콜라와 잘 어울리는 전국 맛집을 선정한 '레드리본'까지 획득한 곳이라 더욱 특별합니다.👍 제주도에서 실패 없는 진짜 흑돼지 맛집을 찾고 계신다면, 블루리본과 레드리본이 두 번 입증한 이곳 오르막가든을 망설임 없이 추천해 드립니다!

벽면 한쪽에는 이곳을 다녀간 수많은 유명인들의 친필 사인과 방문 흔적이 빼곡하게 붙어 있습니다. 류승룡 배우를 비롯해 여러 수많은 셀럽들이 다녀갈 만큼 입소문이 자자한 곳이라 맛에 대한 기대감이 한층 더 높아졌습니다^^

메뉴판과 숙성 방식 안내

메뉴판을 보면 대표 메뉴인 흑돼지 드라이에이징(흑뼈등심+흑목살+흑항정살) 세트부터 흑오겹, 생갈비, 양념갈비 등 다양한 고기 부위와 식사 메뉴가 깔끔하게 정리되어 있습니다.

벽면 한쪽에는 이곳만의 고기 맛의 비결인 숙성 방식(Dry aging / Wet aging)에 대해 친절하게 안내되어 있는데요. 드라이에이징(건식 숙성)은 일정한 온도, 습도, 통풍을 유지하며 숙성시켜 육질을 부드럽게 만들고 진한 감칠맛을 끌어올리는 방식이라고 하네요. 또, wet에이징(습식 숙성)은 일정 온도에서 진공 포장한 상태로 숙성해 육즙을 보존하고 식감을 부드럽게 유지해 준다네요.

1차 습식숙성 ==> 2차 건식숙성. 정성스러운 숙성 과정을 거친 고기라 더욱 기대감을 가지고 주문할 수 있었습니다.👍

저온숙성과 드라이에이징

가게 안쪽에는 특별한 공간이 마련되어 있습니다. 제주도내 최초로 저온숙성 후 건조하는 드라이에이징 과정을 거치고 있는 고기 모습이예요. 1차 wet에이징(습식 숙성).

2차 드라이에이징(건식 숙성). 드라이에이징 과정에서 항정은 5일, 등심 등은 10일 정도 저온숙성 후 건조하는 방식을 거친대요.

시간과 정성이 고스란히 담긴 풍경이 인상적이었어요. 이렇게 체계적인 숙성을 거치니 그 맛이 더욱 기대될 수밖에 없겠죠?

밑반찬과 멜조림, 불판 옆 갈릭버터 새우

자리를 잡고 앉으니 다양한 밑반찬들이 테이블을 가득 채웠어요.

새콤달콤한 밑반찬들도 고기와 곁들이기 참 좋아 보였고, 달걀말이는 무조건 Ok죠! 아삭한 김치와 파채, 고소한 죽순들깨볶음도 포함되어 있었어요.

신선한 쌈 채소와 보글보글 끓어오르는 달걀찜과 멜조림도 차례대로 등장했답니다. 멜조림은 고기를 찍어 먹어도 맛있고, 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있습니다. 예전엔 흑돼지전문점에서 멜젓을 거의 곁들임으로 줬었는데, 요즘은 멜조림으로도 많이 나오더라구요.

고기와 곁들일 깔끔한 소금과 불판 옆에서 함께 지글지글 익어가는 새우와 마늘! 다 익은 새우는 갈릭버터 새우맛이 났습니다^^ 고소함이 배가 되는 마법 같은 조합이네요.

흑돼지 드라이에이징 반마리 480g

드디어 주문한 메인 메뉴인 흑돼지 드라이에이징 반마리(480g)가 등장했어요. 빛깔부터 남다른 두툼한 비주얼에 감탄이 절로 나오더라고요. ⬇️ 흑항정살 + 흑목살 + 흑뼈등심

흑뼈등심은 보통 돈마호크라고도 불립니다.

불판 위에서 노릇하게 구워진 고기를 한 점 집어 입안에 넣으니 육즙이 팡 터졌어요. 서귀포 현지인 맛집으로 소문난 이유를 온몸으로 실감했답니다.

사장님과 직원분께서 수시로 와서 고기를 봐주십니다. 특히 흑뼈등심(돈마호크)는 자르기가 힘들다며 도와주셨어요. 덕분에 고기가 노릇노릇하게 잘 익었습니다.

불판 옆에서 마늘과 함께 잘 익은, 고소하게 구워진 새우도 껍질을 까서 맛보았답니다. 신선한 새우가 탱글탱글~ 갈릭버터새우 👍

짭조름한 소금에 콕 찍어 먹으니 고기 본연의 풍미가 더욱 선명하게 살아났습니다. 맨처음 한점은 무조건 소금이죠 ㅎ

이번에는 김치를 듬뿍 올려서 한 입에 쏙 넣었습니다. 아삭하고 시원한 김치 맛이 고기의 기름기를 싹 잡아주더라고요.

두툼한 두께 덕분에 씹을수록 진한 고소함이 흘러넘치는 것 같았어요. 젓가락이 멈추지 않을 만큼 중독성 강한 맛이었답니다. 새콤달콤한 파절이를 듬뿍 곁들여 먹는 조합도 빼놓을 수 없죠.

추가 주문한 양념갈비 1인분

이집 고기 맛있네! 다른 메뉴도 먹어보고 싶어졌습니다. 흐름이 끊기기 전에 추가로 주문한 양념갈비 1인분 입니다.

먹기 좋은 크기로 잘 구워진 양념갈비는 달달하면서도 짭조름한 양념이 고기 속까지 깊게 배어있었습니다. 불판 위에서 지글지글 윤기를 내며 익어가는 모습이 정말 먹음직스러워 보여요. 남은 고기까지 빈틈없이 노릇하게 구워가며 마지막 한 점까지 맛있게 즐겼답니다.

하얀 쌀밥 위에 달콤한 양념갈비를 척 올려서 한 입에 먹었어요. 역시 밥과 함께 즐기는 고기 맛은 언제나 실패가 없네요.

10년 넘게 키운 거북이

오르막가든에는 특별한 거북이가 있습니다. 10년 이상 키우셨다는데요. 느릿느릿 움직이며 고개를 들어 눈맞춤까지 해주는 것 같았습니다^^

총평

이번 방문에서 가장 기억에 남는 건 오랜 역사 속에서 완성된 깊고 진한 풍미의 고기 맛이었어요. 대를 이은 고깃집이자 레드리본을 획득한 곳다운 탄탄한 내공이 고스란히 느껴졌답니다. 수준 높은 숙성육을 제대로 즐기고 싶으신 분들께 서귀포 현지인 맛집으로 망설임 없이 추천해요. 맛있는 음식과 현지인들의 인기를 느낀 오르막가든에 제주도에 가면 꼭 다시 방문할거예요!