ソウル・龍山のサムギョプサル店、店員が焼く発酵熟成豚｜チョクト発酵焼肉

龍山で発酵熟成の豚肉を食べに、チョクト発酵焼肉 龍山店へ

龍山でしっかり肉を食べたくて、チョクト発酵焼肉 龍山店（적토발효구이 용산점）に行ってきました🥩🔥

建物の前に着くとすぐに「적토（チョクト）」という看板が目に入るんですが、外観からしてただの焼肉店っぽくない雰囲気でした😎 発酵熟成肉専門店だと聞いていたので、入る前から今日の肉はひと味違いそうだと期待が高まりました🤭

店の前にはこんな待合用の椅子が用意されていました😊 人気の時間帯は待つお客さんもかなりいるようで、待合椅子があるのも伊達じゃないなと思いました😆

店内は全体的に清潔で落ち着いた雰囲気でした。テーブル間隔も窮屈じゃなくて、普通の焼肉店よりも少し雰囲気良く食事できる感じでした😊 肉を食べに来たのに雰囲気まで良いと、もう第一印象のポイントがどんどん加算されます😎

奥に進むと地下へ降りる階段がありました。最初はトイレに行く通路かと思ったんですが、実は下にもスペースがあるようでした😆

チョクト発酵焼肉 龍山店は2階スペースもあって団体客の予約も可能だそうです😊 大人数で肉を食べに来るのにも良さそうで、会食や集まりの場所としても良さそうでした。焼肉店で団体席を探すのは意外と大変なので、これくらいのスペースがあると心強いですね😎

注文はチョッサムギョプと発酵サムギョプ、トジャンチゲ

席に着くとテーブルセッティングもきちんとされていました。いよいよ一番重要なメニュー選びの時間です😆

メニューをゆっくり眺めながら、チョッサムギョプ（젓삼겹）と発酵サムギョプを注文しました🥩 肉だけだと少し物足りないので、トジャンチゲ（된장찌개の一種）と水そば（물메밀）までしっかり注文完了しました😋

メニューを選ぶときはいつも「ほどほどに」って言うんですが、注文した瞬間そのほどほどの基準が消えるのが不思議です😂

店員が目の前で焼いてくれるサムギョプサル

チョクト発酵焼肉は店員さんが直接肉を焼いてくれる方式でした🔥 隣で肉を焼いてくれるので、こちらは箸を持って待つだけでよかったです😆 肉の焼ける匂いがだんだん漂ってきて、目の前で見ているだけのこの時間が一番長く感じられました😂 それでもプロが焼いてくれるので、焼き加減の心配なく気楽に食べられるのは本当に良かったです👍

基本で出てくるおかずも一つずつチェックしました😊 キムチや漬物の種類から、肉と一緒に食べるのにぴったりのソースや野菜まで色々出てきました。

一角には何か独特な木の枝のようなものが置かれていました。最初は飾りかと思ったんですが、よく見ると飾りにしては本気すぎる作りでした😂 実は肉を置く台として使うもののようでした。

肉がたっぷり入ったトジャンチゲの味

肉より先にトジャンチゲが登場しました🍲 ぐつぐつ煮える見た目からすでに合格でした😋 スープを一口飲んでみると香ばしくて濃厚な味がしっかり感じられて、中には肉も思ったより多めに入っていました。

チゲなのに肉の量を見ると、これはもうほぼ肉料理がスープに入っているレベルでした😂 ご飯が自然と欲しくなる味でした🍚

香ばしくてしっとりしたチョッサムギョプ

そしてついにメイン料理、チョッサムギョプ登場🥩🔥 うまく焼かれた肉と一緒に、にんにくときのこ、唐辛子まで一緒に盛られていました。

皿が出てきた瞬間から、いよいよ本番だなと思いました😆 店員さんが直接焼いてくれたおかげか、外は香ばしく中はしっとりとよく火が通っていました。

サムギョプは熟成肉特有の風味が感じられました😋 味付けが強すぎるタイプではなく、肉本来の味を生かしてくれる感じでした。サムギョプサルなのに、普通に焼くだけのサムギョプサルとは明らかに違う印象でした🥩 柔らかくて肉の香りもかなり濃く、一切れ食べたらすぐ次の肉に箸が伸びました😂

肉はそのまま食べてもおいしいですが、ここに用意された色々な添え物と一緒に食べるとまた違った味わいでした😆

まず塩に軽くつけて食べてみて、パキムチ（ねぎキムチ）と一緒に食べてみて、ナムルも乗せて食べてみて、最後にキムチまで乗せて食べてみました😋 同じ肉なのに組み合わせによってどんどん味が変わるので、箸が休む暇がありませんでした😂 今日だけはダイエットもちょっと発酵させておくことにします😎

発酵サムギョプとムルメミル（물메밀）で締め

次は発酵サムギョプです🥩 普段食べているサムギョプサルを少し特別に楽しむ感じでした。外は香ばしく焼けて、中はしっとり柔らかく、噛むほど香ばしさが増しました😋 サムギョプと発酵サムギョプを一緒に食べてみると、それぞれ魅力が違って一つだけ選ぶのが難しかったです。

肉とチゲまで食べましたが、締めの炭水化物は外せません😆 水そば（물메밀）も登場しました🍜

シャーベット状の氷が浮いた冷たいだし汁に、そば麺と海苔の粉がたっぷり乗っていました。

そば麺だけ食べてもさっぱりして冷たくておいしいですが、やはり肉と一緒に食べてこそ本領発揮でした🥩🍜 そば麺を大きく一箸すくって、その上に肉まで乗せて一口。温かくて香ばしい肉と冷たくてあっさりしたそばの組み合わせがかなり良かったです😋 お腹いっぱいと言っていた人が誰だったのかと思うくらい、最後までしっかり食べ切りました😂

帰り道に眺めた店内の酒瓶コレクション

食事を終えて見回すと、一角に様々な酒瓶が展示されていました🍶 最初はきれいな酒瓶が多いなと眺めていたんですが、よく見ると瓶ごとに有名人のサインが書かれていました😮

一つずつ眺める楽しさもあり、多くの人が訪れたお店なんだなと少し実感しました。肉だけおいしく食べて終わりかと思いきや、出口で酒瓶を眺める小さな楽しみもあったチョクト発酵焼肉 龍山店でした😆

サムギョプと発酵サムギョプのように、普段食べているサムギョプサルとは少し違う肉を楽しめて、店員さんが直接焼いてくれて気楽に食事できたのも良かったです🥩🔥 トジャンチゲと水そばまで添えて、最初から最後までしっかり食べきった一食でした😋