江陵・草堂洞の白湯豆腐鍋、二人の名品膳｜チョンウンスク（정은숙）

江陵で草堂スンドゥブが有名な理由は？

江陵と言えば有名なものがいくつかありますよね。その代表格がまさに「草堂スンドゥブ」です。なぜ草堂スンドゥブが有名なのか？ここでいう「草堂」とは、許筠と許蘭雪軒の父である許曄先生の号なんです。朝鮮前期に三陟府使を務めた許曄先生は、家の前のきれいな湧き水で大豆をふやかし、海水で豆腐を作ったと言われています。そこから江陵の豆腐が有名になり始め、これにちなんで「草堂豆腐」と呼ばれるようになったという話があります。激動の時代を経て、草堂豆腐はこの地に暮らす人々の生計手段だったからこそ、その味と伝統が受け継がれてきたそうです。料理以上の、歴史と庶民の暮らしが詰まった話を聞くと、より一層味わい深く感じられました。

そんなわけで江陵に来たら一度はスンドゥブを食べて帰る私です。スンドゥブの店も本当にたくさんありますよね。あちこち行ってみましたが、チョンウンスク草堂スンドゥブは本当に一膳の出来がよく、一つひとつの味も丁寧で美味しかったので、次は両家の両親を連れてまた来たいと思いました。どこが気に入ったのか、レビューしていきます。

大韓民国調理名人48号が作るスンドゥブ店

チョンウンスク草堂スンドゥブのチョンウンスク代表はこの地で生まれ育ったそうです。そのせいか豆腐と身近に暮らし、豆腐の伝統を守りたいと継承に努め、ついに大韓民国調理名人にまでなったといいます。江原道江陵で唯一の大韓民国調理名人（48号）で、平昌オリンピックシーズンには競争を勝ち抜いて江陵市特選料理に選ばれたこともあるそうです🎉

チョンウンスク草堂スンドゥブの営業時間と定休日

営業時間は午前8時〜午後6時30分でブレイクタイムはなく、ラストオーダーは午後5時30分です。毎週火曜日が定休日です。✅ 江陵で朝早くから開いている人気店です ✅

平日午後1時でも満席、予約はどうする？

本当にここは人気店で、平日金曜の午後1時頃に訪れたのですが、その時点で満席、さらに次々とお客さんが来て待つほどでした……。予約をおすすめします。

ネイバーで予約が可能で、2万ウォンの予約金を先払いすれば現地待ちより先に入店できます。

安心食堂、模範業所 ✅ そして調理名人の称号を持つ店です。

待機スペース・駐車場・座席は？

待機する場所も別に用意されています。駐車場もかなり広かったです。

店内は清潔で、4人席から8人席まで用意されていました。ベビーチェアも備えてあるので、赤ちゃん連れにも良さそうです。

チョンウンスク草堂スンドゥブのメニューと価格

チョンウンスク草堂スンドゥブのメニューと価格です✅ 名品膳はスンドゥブ鍋、豆腐三合、コダリの甘辛焼きまで付き、草堂豆腐膳は鍋＋豆腐三合が提供されます。その他、豆腐三合、豆腐鍋を単品でも注文できます。

1人1メニューの注文が必要です。追加のおかずもリフィル可能。もっと豆腐が食べたいなら豆腐半丁も注文でき、カレイの塩辛や茹で肉、サラダも追加できます。

二人で名品膳を注文、卓いっぱいの一膳

私は名品膳を注文しました。二人で頼んだのですが、量が本当にたっぷりで……卓いっぱいになりました。

豆腐三合 — 臭みのない茹で肉と味付けなしの豆腐

まず豆腐三合！茹で肉と豆腐が出てきます。一緒に食べられる大根の漬物まで👍

私は肉食派なのですが、少し苦手なのが茹で肉なんです。というのも、茹で方を間違えると臭みが出たり、肉の状態が良くないと硬かったりパサついたりするからです。でもチョンウンスク草堂スンドゥブの茹で肉は臭みが一切なく、脂身と赤身の比率も良くて、大根の漬物や包み野菜、豆腐と一緒に食べると本当に美味しかったです👍

豆腐も味付けなしのものでしたが、柔らかくてあっさりしていて香ばしかったです。赤ちゃんにもあげてみましたが、よく食べていました。

付いてくるおかずは？

そのほかのおかずもすべて上品で美味しかったです。よくある平凡なおかずではなかったので、より美味しく感じました。実際、名人は「料理は新鮮でなければならない」という信念のもと、海南産のワカメ、東海の漁師が獲ったカレイ、江原道民が育てた大豆など、良い食材を仕入れておかずや料理を作っているそうです。

コダリ煮 — 先入観を壊したご飯泥棒

そしてこのコダリ煮。正直、コダリ煮というとパサついて少し生臭いイメージがありますよね。給食にコダリが出るとなると、売店に行こうかと思うレベルだったのですが、その先入観を見事に壊してくれました。身がしっとりしていて、甘辛いタレで本当にご飯が進みました。

白湯の豆腐鍋にはワタリガニまで入る

そして何より、この鍋。豆腐鍋は赤湯・白湯の二種類から選べます。私は白湯スープで注文したのですが、とてもとても満足しました。

辛くはないのにピリッとしていて、スープはすっきりしながらも深みがあり、豆腐は柔らかくてとても美味しかったです。

しかもワタリガニが入っています。スープが澄んで旨みがある理由、これで説明がつきます。

ピリ辛で深みのある豆腐鍋に、よく茹だった肉と柔らかい豆腐をのせて食べると本当に美味しかったです。両親と来たら特に喜ばれそうな、もてなされているような気分になりました。江陵で草堂スンドゥブの美味しい店をお探しなら、ここをおすすめします。