江陵・草堂スンドゥブ村の韓定食、ワタリガニ鍋｜チョンウンスク

父を連れて江陵・草堂スンドゥブ村へ

故郷の江陵に帰り、久しぶりに父と食事の時間を持った。毎月一日はこうして父とご飯を食べようと努めている。

普段から豆腐料理が好きな父のために、深い風味が自慢の店を探していたところ、江陵・草堂スンドゥブの名店として知られるチョンウンスク草堂スンドゥブ（정은숙초당순두부）に向かった。

チョンウンスク草堂スンドゥブの基本情報

• 店名：チョンウンスク草堂スンドゥブ
• 代表メニュー：草堂名品膳、草堂豆腐膳、豆腐三合
• 営業時間：08:00〜18:30（17:30ラストオーダー）、毎週火曜定休
• 特徴：大韓民国調理名人が運営する店で、100%国内産大豆を使用

外観と店の雰囲気は？

建物の外観には調理名人の認定プレートが大きく掲げられており、入口からすでに料理への信頼感を与える。入口の一角には行き来する客のための待合席が長く用意されている。

予約はしていったものの、人気の江陵・草堂スンドゥブの名店らしく待ち人数が多くて心配したが、回転が早く、それほど待たずに店内へ案内された。

場所と駐車場はどこ？

江陵・草堂スンドゥブ村の中にあるので見つけやすい。店専用の駐車スペースがしっかり用意されており、車での来店にも便利だ。

店内の様子とセルフおかずバー

店内は全体的に清潔で上品な雰囲気だ。一角には大韓民国調理名人の賞状と認証プレートが展示されていて目を引き、追加のおかずを自由に取れるセルフバー形式の空間も衛生的に管理されている。

店は広く、多くの客を迎えるのに十分な広さで、清潔な印象がとても良かった。

草堂名品膳、ワタリガニ入りスンドゥブ鍋の味

この日注文したのは「草堂名品膳」。スンドゥブチゲと豆腐三合、コダリの甘辛焼きが一膳にどっさり出てくる。

食卓いっぱいに料理があふれていて全部食べきれるかと思ったが、あっという間に平らげてしまって大笑いした。

チゲが煮立ち始めた頃にスープを一口すすってみると、カニが入っていて出汁がひときわさっぱりしていて深い味わいだった。ほかの草堂スンドゥブ店と違ってカニが入っているのでさっぱりして旨みがすごく、ついつい箸が進んでしまう魔力のあるスンドゥブチゲだった。とろとろのスンドゥブの香ばしさと海鮮の旨みが合わさって、胃がすっと落ち着く気分だった。

豆腐三合とコダリ甘辛焼きはどんな味？

柔らかく茹でたスユク（茹で豚肉）、香ばしい手作り豆腐、甘辛いコダリ焼きまで、一つひとつのおかずの組み合わせが見事だった。やや甘く感じる部分もあったが、スンドゥブチゲと一緒に食べるとその味がうまく中和されて調和が良く、父が食べるのにもちょうどいい食感で良かった。

父はこれまで一緒に巡ったいくつものスンドゥブ店の中で断然一番美味しいと満足そうにしていて、私も誇らしく、もっと頻繁に連れて行こうという気持ちになった。

利用のコツとおすすめの組み合わせ

待ち列があっても回転が早いので、正門の待合席で少し待つことをおすすめする。席がすぐに空くので長く待たずに料理を味わえる。

豆腐三合を食べる際は、温かい手作り豆腐の上にスユクを一切れとニラの和え物をのせて一緒に包んで食べると、香ばしさと旨みを同時に楽しめる。

総評：両親を連れて行く価値はある？

刺激的すぎず、素材本来の深い味わいを生かした一膳だった。チョンウンスク草堂スンドゥブ（정은숙초당순두부）は江陵・草堂スンドゥブの名店という評判にふさわしく、すっきりした料理とさっぱりしたチゲの出汁が記憶に残る。両親を連れて訪れるのにこの上なく良い場所だ。