ソウル誠信女子大の韓牛サーロイン炭火焼き｜Yukilgwan

気分が沈んだ日に訪れた誠信女子大の韓牛

正直その日は体調があまり良くありませんでした。仕事がうまくいかず、帰り道はずっと心が重く、夕食をどこで食べるか選ぶことすら面倒な状態でした。それでもこんな日こそちゃんと肉を食べるべきだと思い、城信女大入口駅の近くで韓牛の店を探していたところ、育一館（육일관）城信女大店にたどり着きました。結論から言うと、入店したときと出るときとで気分がまったく違っていた夜でした。

Yukilgwan 誠信女子大店はどんな店？

育一館は「初志一貫、最高の肉の味にこだわる」という言葉を掲げる韓牛専門店です。城信女大入口駅から歩いてすぐの建物の3、4階にあり、1階入口に育一館の看板があるので見つけやすいです。メニュー表には厳選された1++韓牛のみを扱うと書かれており、会計台にはソウル市認証店に選ばれたという案内と芸能人のサインが飾られていました。

内部は濃紺の壁に大理石のテーブル、白いシャッターパーティションで仕切られた席で、よくある焼肉店というよりワインバーのような雰囲気でした。壁の一角には牛肉の部位別名称の額が掛かっていて、待っている間つい見入ってしまいます。看板に「VIPルーム完備」「炭火個人化炉焼きBAR」とあるとおり個人用の炉で炭火焼きしてくれる方式で、奥にはプライベートルームも用意されており、静かに食事したい方にも合いそうでした。

人生で初めて出会うレベルの親切な接客

この店を語るには店主とスタッフの話から始めなければなりません。これほど店主とスタッフが親切なお店は本当に初めてでした。席に着くとすぐメニュー表を広げて見せながらお酒の説明をしてくれるのですが、話の合間にユーモアが混ざっていて自然と笑ってしまいました。

肉を焼いてくれながらも部位の説明と焼き加減を一つひとつ教えてくれて、重かった気持ちは肉を食べ終える前にほぐれていました。城信女大のグルメを探していると、味は良いのに接客が残念な店が多いですが、ここは逆に接客の良さでまた来たくなる店でした。

食前のケランチム（茶碗蒸し）とサービスの帆立

席に着くとまずケランチム（卵蒸し）が出てきます。小さな器にふんわり蒸されて出てきて、味付けが強くなく肉を食べる前に胃を優しく温めてくれる感じでした。続いてキュウリの和え物、チャプチェ、マカロニサラダ、唐辛子の醤油漬けといった副菜が真鍮の器に並び、わさびとマルドン塩が盛られた皿も一緒に出てきます。

そしてサービスで帆立が出てきました。炉で香ばしく焼いて皿にのせてくれるのですが、外側は軽く焦げ目がついて中は柔らかく、これだけでお酒が一杯欲しくなりました。

1++韓牛サーロインを炭火で焼いてみた味は？

メインは韓牛サーロインでした。黒い石板の上に「サーロイン」と刻まれた名札とともに出てきて、サシが均等に入っていて見た目からして違いが分かりました。玉ねぎ、ミニトマト、シシトウ、育一館の焼印が押されたエリンギが一緒に盛られています。炭が赤々と燃える炉に店主自ら肉をのせて焼いてくださり、表面を素早く焼いた後、一口サイズに切って、野菜も適度に焼いて一皿に盛ってくれました。

サーロインをマルドン塩に軽くつけて食べると肉汁がそのまま染み出し、噛むほどに香ばしさが増して、ソウルで一番おいしい韓牛と言っても良いのではという言葉が自然と出てきました。わさびをのせて食べると脂っぽさが抑えられ、焼いた玉ねぎと一緒に食べると甘みが加わって飽きませんでした。

締めはテンジャンチゲと梅茶

肉を食べ終えるとご飯が恋しくなり、テンジャンチゲ（味噌チゲ）を追加注文しました。ズッキーニ、豆腐、玉ねぎがたっぷり入ったテンジャンチゲを土鍋のまま出してくれるのですが、香ばしくて刺激が強くないので、ご飯に肉を数切れ入れて混ぜて食べると締めにぴったりでした。食事が終わるとグラスに梅茶を出してくれるのですが、甘すぎず爽やかな酸味で口の中がすっきり整いました。

お酒は焼酎6,000ウォン、ビール6,000ウォン、ハイボール8,000ウォン、ハウスワインはグラス8,000ウォンからあり、モルトウイスキーショットツアー39,000ウォン、ファヨ（화요）、イルプムジンロ（일품진로）といった伝統酒からプレミアムワインリストまで揃っていて、肉に合わせるお酒を選ぶ楽しみもありました。

こんな人におすすめ

城信女大の近くで牛肉デートができる場所を探すカップル、ご両親を静かに韓牛でもてなしたい方、良い接客まで求める方におすすめです。特にプライベートルームがあるので城信女大の教授陣が学科の集まりや来客のもてなしに使っても良さそうですし、少人数の会食や顔合わせの席にも良さそうでした。

気分の悪い日に訪れたのに笑顔で店を出た場所なので、私にとっては長く記憶に残る城信女大のグルメになりそうです。芸能人が多く訪れる店です。

店舗情報（住所・営業時間・アクセス）

• 住所：2F, Naseong Building, 12 Dongso-mun-ro 20na-gil, Seongbuk-gu, Seoul, South Korea（城信女大入口駅から徒歩3分ほど）
• 営業時間：12:00〜23:00（変更の可能性あり、訪問前に確認を推奨）
• 炭火個人化炉、プライベートルーム（VIPルーム）あり、1++韓牛専門