聖水の牛カツ店、ブリーチーズオムライスも｜ギュエンダン（규엔당）

牛カツって、ただ揚げて出てくる料理だとばかり思っていたのに、バターでもう一度炙り焼きにして食べるメニューだったなんて知りませんでした。ギュエンダン聖水本店（규엔당 성수본점）はソンス（聖水）駅裏路地のビル2階にある、チェーン店だけど聖水が本店というお店でした。

久しぶりに聖水に行く日だったので夕食メニューをあれこれ探していたら牛カツが目に入りました。揚げ物は好きなのに牛カツは一度も食べたことがなくて、ちょっと期待半分、興味半分。チェーン店だと聞いて大きな期待はしていなかったんですが、どうせなら本店で食べてみようと思って訪れました。

ギュエンダン聖水本店への行き方は？

ソンス（聖水）駅3番出口を出て路地の奥に少し入ると、ギュエンダン聖水本店のあるビルが見えます。お店はビルの2階にあり、1階は別のお店なので間違えやすいから、看板をもう一度確認してから上がることをおすすめします。私も最初は1階だけ見て「どこ？」ってなりました（笑）。

予約と待ち時間、店内の雰囲気は？

事前に夜7時の予約をしていったのですが、現地にはすでに待っているお客さんが外にいました。私たちは予約のおかげですぐに入店できました。

入るなり客で賑わっていて店内の写真はあまり撮れませんでしたが、部屋のように仕切られた造りで、スペースごとに2人・4人席が3〜4テーブルほどありました。日本には行ったことがないのですが、日本の家庭料理の牛カツ店ってこんな感じなのかな？と思うほど落ち着いた雰囲気が印象的でした。

看板メニューと注文したメニュー

ギュエンダン聖水本店の看板メニューはヒレ牛カツとサーロイン牛カツで、オムライスも人気メニューの一つとして多くの人が注文しているようでした。

レビューイベントでミニお好み焼き2ピースをもらえるそうなので参加してみてください！私は食べきれなそうだったので参加しませんでした。

• サーロイン牛カツ 19,000ウォン
• ブリーチーズオムライス 23,000ウォン
• ラムネサイダー 4,000ウォン

火鉢のバターで炙るサーロイン牛カツ

牛カツのおすすめの食べ方

テーブルに牛カツの食べ方が案内されていて、最初はそのまま味わい、次にイズニーバターをのせて炙り焼きにし、その後わさび、塩、特製ソースの順に添えて食べればいいと書かれていました。

スタッフが化炉に火をつけてくれるのですが、途中で火が消えたらテーブル横の呼び出しベルを押すと再点火してくれます。

化炉の真ん中にバターを花のようにのせて、その周りに肉をぐるりと並べてみました。バターが溶けながらジュージュー焼ける様子を見ているだけで、写真を撮るのも楽しかったです。

一口食べてみると臭みが全くなく、噛むほどに繊維がほろりとほどけていく感じでした。牛カツを初めて食べたのですが、みんながなぜ牛カツ、牛カツと言うのか今になってわかりました。

ブリーチーズオムライスの食べ方

ブリーチーズは表面に白カビをまとわせて熟成させるチーズで、表面は形を保ちながら中はとろりと柔らかく熟成していくチーズだそうです。食べ方は切り込みを入れて開くのを待ち、ソースをかけて食べること。

見た目からして食欲をそそるブリーチーズオムライス、ご飯も丸くきれいに盛り付けられていました。

ナイフで一度切ってみるときれいには割れませんでしたが、割れる様子を見ているだけで気分が良くなりました。

チーズのおかげでコクと柔らかさが同時に感じられ、ソースまでかけて食べるとパサつく感じがなくオムレツがふんわりしていてスプーンが止まりませんでした。

チャンクッ（すまし汁）とサラダも一緒に出てきて食卓が豊かでした。

ラムネサイダーの味わい

もしかしたら喉が渇くかもと思って一緒に注文したラムネサイダー、日本のサイダーらしい甘い味が良かったです。日本食を食べるときはやっぱりラムネを添えてこそ雰囲気が出る気がします（笑）。

訪問前に知っておきたいこと

• 位置：서울 성동구 연무장7가길 10 2층
• 営業時間：毎日11:30〜22:00、平日ブレイクタイム15:00〜17:00、ラストオーダー21:00
• 交通：ソンス（聖水）駅3番出口から徒歩で移動可能
• 駐車：店舗専用駐車場はなく、近隣の公営駐車場の利用がおすすめ。SKV1タワー駐車場やSKVタワーアイパーキングの民営駐車場を利用すると便利
• 予約：予約可能、週末の夜は待ち時間が出ることも

こんな方におすすめ

• 聖水の牛カツの人気店を探している方
• 聖水デートで日本食メニューを探している方
• バターで自分で炙り焼きにする楽しさが好きな方

ここは注意しておきたい点

• 夜の時間帯は予約なしで行くと待ち時間があります。
• 店舗専用駐車場はないので近隣駐車場の確認が必須です。
• 1階ではなくビル2階なので間違えないよう注意してください。

バターでもう一度炙り焼きにする楽しさまで味わえる聖水の牛カツ人気店、ギュエンダン聖水本店。

牛カツを初めて食べた日でしたが、臭みのない柔らかな食感のおかげで牛カツが好きな理由がわかった夜でした。次はもう少し値段が高いヒレ牛カツで再訪してみたいです。それだけもっと柔らかいんじゃないかと個人的に期待しています。

周辺には雑貨店やカフェも多いので、お昼に訪れて食事後に散策するのにも良い動線になりそうです。ただ待ち時間があるほうなので、事前に予約しておくことをおすすめします。