达山站烤五花肉梅花肉套餐：友暾炭

想好好吃一顿五花肉或梅花肉时，总有些让人纠结的地方。肉本身的品质固然重要，但烤制的温度会极大影响味道，而且几个人一起吃的时候，总有人一直在烤肉，没法好好享用这顿饭。

这次去的友暾炭达山本店（우돈탄 다산본점）正好能减少这种不便。店员会亲自帮忙烤肉、控制熟度，还利用炭火与温度让肉带上淡淡的烟熏香。这次实际点的是韩猪五花肉和梅花肉，两个部位肉质都软嫩多汁，是一家让人相当满意的达山站美食店。

友暾炭达山本店是一家怎样的烤肉店

正如“友暾炭”这个名字给人的感觉，这里很讲究肉与火的搭配。店内的介绍文案也强调，要为牛肉和多汁的猪肉加上恰到好处的温度，并用淡淡的炭香包裹肉质，而不把肉烤焦。

烤肉店里火候控制之所以重要，原因很简单：火太大，表面很快就焦了，里面却没熟；反过来温度太低，肉汁又会流失，肉质变柴。

友暾炭达山本店由店员亲自烤制，用餐过程中完全不用操心烤肉这件事。店员会在肉最好吃的那一刻切好、翻面，可以专心吃饭。

点了韩猪五花肉和梅花肉360g套餐

这次点的是韩猪五花肉和韩猪梅花肉。菜单上韩猪五花套餐和韩猪梅花套餐各自是360克的分量，还可以选配汤品，这个搭配也很吸引人。

把五花肉和梅花肉一起吃，即使同是猪肉，口感差异也很明显。五花肉的优点是脂肪与瘦肉搭配得恰到好处，香气浓郁；梅花肉则相对清淡，更能品出肉本身的口感与肉香。

比起只吃一个部位，像这样把五花肉和梅花肉一起点，可以比较着吃两种不同的魅力，满足感更高。

店员亲自代烤，达山站烤肉店吃得很轻松

友暾炭达山本店特别让人喜欢的一点，就是店员亲自帮忙烤肉。把厚实的肉放上烤盘后，先从表面开始适度烤熟；等表面出现诱人的颜色，再切成方便入口的大小继续烤。

厚切猪肉烤起来其实没那么容易。翻面太频繁肉汁会流失，一面烤太久表面又会过熟。

因为店员会亲自确认熟度并烹调，这些顾虑都少了很多。每一片肉表面都烤得焦黄，内里却没有过干。

烤制过程中自然而然带出的淡淡烟熏味也很不错。烟熏味没有强到盖过肉味，而是若隐若现地跟在猪肉的香气之后，不会显得突兀。

多汁软嫩的五花肉

先说五花肉，先把表面烤得焦黄，提升香气，再切成适口大小。

吃一口烤好的五花肉，最先感受到的就是软嫩的口感。虽然切得厚实，却几乎没有嚼不动的感觉，脂肪部分也不会过于油腻。

五花肉带脂肪，高温下怎么烤很关键，这里的五花肉表面带着适度的酥脆感，内里却留有湿润的肉汁。

越嚼越能感受到脂肪的香气与肉汁一起在口中扩散开来。比起多蘸酱料，一开始直接吃一口原味也不错，这样能先感受到肉本身的调味、炭香和肉汁。

清爽又软嫩的梅花肉

梅花肉也比预想中软嫩很多。梅花肉如果烤得不好，可能会比五花肉更柴。不过在友暾炭达山本店吃到的梅花肉，内部没有烤过头，保留了湿润感。

表面带着在烤盘上煎出的香气，内里柔软。因为肉有厚度，嚼感明显，但并不需要费力久嚼。

如果说五花肉是享受油润香气与肉汁的菜品，梅花肉就是更能清爽地品味肉香的菜品。

个人比较喜欢五花肉和梅花肉交替着吃的组合。吃几口五花肉，再换梅花肉,口感会变化，不像一直吃同一个部位那样容易腻。

受热均匀的独特圆形烤盘

和肉一样吸引眼球的是烤盘。店里用的是厚实的圆形烤盘，中间烤肉、热量自然传导到边缘，结构很特别。烤盘充分预热后放上肉，表面能迅速烤熟，感觉对锁住肉汁很有帮助。

最重要的是，热量不太会集中在一处，即便同时烤很多片肉也很高效。店员会不断变换肉的位置来调整熟度，充分利用整个烤盘的热量，这一点也很让人印象深刻。

像厚切的五花肉和梅花肉这种需要把内部也均匀烤熟的肉，烤盘的传热效果很重要，这里的烤盘在让肉表面焦黄的同时又能保留内部湿润感这方面配合得相当不错。

用紫苏叶包着吃，又是另一种味道

烤好的五花肉，配紫苏叶一起吃。肉的油香之后叠加上紫苏叶特有的香气，味道一下子清爽许多。直接吃和包着吃，味道确实不一样。

配一点拌得微辣的蔬菜也不错。多汁的五花肉加上蔬菜爽脆的口感和调味，口中会变得清爽干净。

梅花肉也很适合搭配生菜等包菜。尤其是清淡的梅花肉，即便稍微加点蒜末或酱料，肉香也不容易被盖过。

最初几口单吃肉，之后再依次搭配紫苏叶、拌菜、酱料，同样的肉也能有丰富的吃法。

配菜怎么样

在烤肉店，配菜和肉一样重要。友暾炭达山本店的配菜种类丰富，很适合搭配肉一起吃。紫苏叶、泡菜、洋葱腌菜，还有微辣拌菜和爽脆的沙拉类都一起摆上桌。

一直吃肉，嘴里难免会留下油腻感，这时中间穿插吃点辣的或酸的配菜，又会想继续夹肉吃。

软糯香甜的玉米土豆配菜，在中途吃也很不错。吃完辣味配菜后来一勺，味道会被柔和地中和过来。

整体来说没有哪一道配菜特别突出，更多的感觉是整体搭配得很适合配肉一起吃。

配着酱料吃一口肉

酱料也和肉很搭。在肉上抹一点带蒜末的酱料，会给香浓的猪肉增添一丝辛辣风味。酱料抹太多会盖过肉的味道，一片肉配一点点刚刚好。

五花肉香浓，很适合配蒜味酱；梅花肉清淡，配微辣的酱料一起吃也很平衡。

包菜、酱料、配菜轮流搭配着吃，五花肉和梅花肉吃下来味道也不单调。

牛肉分量十足的大酱汤

吃完肉再喝上一碗大酱汤，一顿饭才算真正完整。友暾炭达山本店的大酱汤让人满意的，除了汤本身，还有里面的牛肉。牛肉分量比想象中要多，每次搅动锅里都能捞出不少料。

牛肉也不柴，比较软嫩，配着大酱汤一起吃很合适。有些烤肉店的大酱汤偏重汤水，这里却能吃到牛肉块的乐趣。

吃了足量的五花肉和梅花肉之后，再来一碗热腾腾的大酱汤，口中残留的油腻感也会被中和一遍。

配米饭一起吃更管饱。即便已经用五花肉和梅花肉填饱了肚子，喝着浓郁的大酱汤、吃着软嫩的牛肉，还是会不自觉地夹起米饭。

作为达山站美食店让人印象深刻的原因

这次在友暾炭达山本店用餐，最满意的部分终究是烤肉的火候和肉质。厚实的韩猪五花肉和梅花肉由店员亲自烤制，吃得很轻松，且以适当的温度烤出焦香的外表，内里仍留有肉汁。

尤其记忆深刻的是梅花肉不柴、相当软嫩。五花肉也因脂肪与瘦肉搭配得当，吃起来香浓又湿润。

再加上与肉很搭的配菜组合、传热高效的烤盘，以及牛肉分量十足的大酱汤，整顿饭的满意度都很不错。

想找店员亲自代烤的达山站烤五花肉，可以来这里

去烤肉店常常忙着烤肉，没能好好聊天，而有店员亲自帮忙烤肉的地方确实轻松不少。

友暾炭达山本店不只是替客人代烤，还能精准调控厚切五花肉和梅花肉的熟度，做出湿润的成品，这一点很让人满意。

肉汁十足的五花肉、清淡软嫩的梅花肉，再配上丰富的配菜和含牛肉的大酱汤，一顿饭的搭配相当扎实。

如果想在达山站附近轻松吃到五花肉和梅花肉，又不想自己动手烤肉、只想吃到烤得恰到好处的肉，这里值得记下来。

友暾炭达山本店由店员亲自烤肉，把握好温度，肉外焦里嫩，吃起来很舒服。淡淡的烟熏香与肉汁很搭，尤其梅花肉也不柴、很软嫩。高效利用传热好的圆形烤盘，把厚切的肉稳定烤熟这点也令人印象深刻。紫苏叶、泡菜、拌菜等配菜整体上也和肉很搭，大酱汤里放了分量十足的软嫩牛肉，让整顿饭收尾也很满意。在达山站想找一家店员亲自代烤的五花肉、梅花肉美食店，推荐这里。