多山站烤肉推薦：牛豚炭三層肉套餐

想好好吃一頓三層肉或梅花肉時，其實有些隱隱的煩惱。肉本身的品質固然重要，但烤的溫度不同，味道也會有很大差異；再加上人多一起吃的時候，總會有人一直忙著烤肉，沒辦法好好享用餐點。

這次造訪的牛豚炭多山本店（우돈탄 다산본점，Udontan Dasan Main Branch），正是能減少這種不便的烤肉店。店員會親自幫忙烤肉，調整熟度，並利用炭火溫度為肉增添淡淡的煙燻風味。這次吃到的菜色是韓豚三層肉和梅花肉，兩個部位肉質都柔嫩、肉汁飽滿，是一間讓人相當滿意的多山站美食推薦。

牛豚炭多山本店是怎樣的烤肉店

從「牛豚炭」這個名字就能感受到，這裡對肉與火的搭配相當用心。店內的說明文字也強調，為牛肉與多汁的豬肉加上適當的溫度，並在不燒焦肉的前提下，用淡淡的木炭香包裹住肉。

烤肉店裡火候控制之所以重要，原因很簡單。火太大，外層很快就焦了，裡面卻沒熟透；反之溫度太低，肉汁會流失，肉質也可能變柴。

在牛豚炭多山本店，因為是店員親自代烤，用餐時完全不用費心顧火。店員會抓準肉最好吃的時機切好、翻面，讓人能專心享用餐點。

韓豚三層肉與梅花肉360克套餐

這次吃到的菜色是韓豚三層肉和韓豚梅花肉。看菜單會發現，韓豚三層肉套餐與韓豚梅花肉套餐各自都準備了360克的組合，還能看到可搭配湯品選擇的套餐組合。

一起吃三層肉和梅花肉，會發現同樣是豬肉，口感差異卻相當明顯。三層肉的優點在於脂肪與瘦肉恰到好處交融的香濃滋味，梅花肉則相對清爽，能好好享受肉本身的口感與肉香。

與其只吃一個部位，像這樣同時點三層肉和梅花肉一起吃，可以比較兩者不同的魅力，滿足感更高。

店員親自代烤，方便的多山站烤肉店

在牛豚炭多山本店特別喜歡的一點，就是店員會親自幫忙烤肉。把厚實的肉放上烤盤後，先從表面開始適當地烤熟。等表面開始泛出誘人的色澤時，就會切成方便入口的大小再繼續烤。

厚切豬肉要烤好其實沒有想像中容易。太常翻面會讓肉汁流失，若長時間只烤一面，外層又容易烤過頭。

因為店員會親自確認熟度來烹調，這種擔心少了很多。每一片肉的表面都烤得焦香，裡面卻沒有過度乾柴。

烤肉過程中自然帶出的淡淡煙燻感也很不錯。不是那種煙燻味太重蓋過肉味的方式，而是在豬肉香濃滋味之後若隱若現地跟上來，不會讓人感到負擔。

肉汁飽滿又柔嫩的三層肉

首先三層肉會先把表面烤得焦香，提升香氣後再切成適當大小。

吃一口烤好的三層肉，最先感受到的就是柔嫩的口感。雖然切得厚實，卻幾乎沒有咬起來柴的感覺，油脂部分也不會過於油膩。

三層肉因為含有脂肪，用什麼溫度來烤格外重要，這裡的三層肉外層帶著適度的酥脆感，裡面則保留了濕潤的肉汁。

越嚼越能感受到脂肪的香濃與肉汁一起在口中擴散開來。與其沾太多醬料，不如先單吃一片試試，因為這樣能先感受肉本身的調味、炭火香與肉汁。

清爽又軟嫩的梅花肉

梅花肉也比預期中柔軟許多。梅花肉若烤得不好，比三層肉更容易感覺乾柴。不過在牛豚炭多山本店吃到的梅花肉，因為沒有把內部烤得過熟，還保留著濕潤感。

表面帶著烤盤烤出的香濃風味，裡面則柔軟。因為是有厚度的肉，咀嚼感明顯，但不至於需要費力久嚼。

如果說三層肉是享受油脂香濃與肉汁的菜色，那梅花肉就是能更清爽地品嚐肉香的菜色。

個人特別喜歡三層肉和梅花肉交替著吃的組合。吃幾口三層肉後再吃梅花肉，口中的感覺會轉換，比一直吃同一個部位更不容易膩。

導熱效果很好的獨特圓形烤盤

和肉一樣吸引目光的還有烤盤。這裡使用的是厚實的圓形烤盤，中央用來烤肉，熱度會自然延伸到邊緣，結構特別。烤盤充分加熱後，放上肉時表面能快速烤熟，感覺對鎖住肉汁很有幫助。

最重要的是，熱度不會集中在某一處的感覺較少,因此同時烤好幾片肉也很有效率。店員會不斷調整肉的位置來掌控熟度，善用整個烤盤熱度的樣子也令人印象深刻。

像厚實的三層肉和梅花肉這種需要把內部也穩定烤熟的肉，烤盤的導熱效果格外重要,而這裡的烤盤在把肉表面烤得焦香的同時,也很擅長保留內部的濕潤感。

用紫蘇葉包起來吃，又是另一種滋味

把烤得剛好的一片三層肉，配著紫蘇葉一起吃。肉的油潤滋味之後,紫蘇葉特有的香氣加了進來,吃起來清爽許多。直接吃肉和包成生菜包著吃,味道確實不一樣。

配上一點涼拌辣味蔬菜的組合也不錯。多汁的三層肉加上蔬菜爽脆的口感與調味,讓口腔變得清爽。

梅花肉同樣和生菜很搭。尤其清爽的梅花肉,即使稍微配點蒜片或醬料,肉味也不容易被蓋過。

前幾口純粹吃肉，之後再依序搭配紫蘇葉、涼拌蔬菜、醬料，同樣的肉也能吃出多種變化。

小菜組合如何

在烤肉店,搭配的小菜和肉一樣重要。牛豚炭多山本店端出多種適合配肉吃的小菜。紫蘇葉之外,還有泡菜、加了洋蔥的醃漬小菜,以及涼拌辣味蔬菜和爽脆的沙拉類一起上桌。

尤其一直吃肉的話,油膩感容易留在口中,這時中途吃點辣的或酸的小菜,又會讓人想繼續吃肉。

軟糯香甜的玉米馬鈴薯小菜也很適合中途吃一口。吃完辣的小菜後吃一匙,味道會變得柔和。

整體來說,不是哪一道小菜特別突出,而是給人一種整體搭配都很適合配肉吃的感覺。

一片肉配一點醬料

醬料也和肉很搭。在肉上輕輕抹上一點加了蒜末的醬料,香濃的豬肉會多一分辛香的風味。醬料放太多容易蓋過肉味,一片肉配一點點剛剛好。

三層肉香氣濃郁,和蒜味醬料很搭;梅花肉較為清爽,配辣味醬料一起吃平衡感也不錯。

生菜包、醬料、小菜輪流搭配著吃,讓三層肉和梅花肉的整個用餐過程味道不單調。

牛肉份量十足的大醬湯

吃完肉再接上大醬湯,一頓飯才算真正收尾得完整。牛豚炭多山本店的大醬湯讓人喜歡的地方,不只是湯頭,還有裡面的牛肉。牛肉的份量比想像中多,每次舀湯都能撈到不少料。

牛肉同樣不柴、偏軟嫩,配著大醬湯一起吃很順口。有些烤肉店的大醬湯偏重湯頭,這裡則能同時享受吃到肉料的樂趣。

吃飽三層肉和梅花肉後,再配一碗熱騰騰的大醬湯,口中殘留的油膩感也會被整理一遍。

配飯吃更是滿足。就算已經覺得三層肉和梅花肉吃飽了,喝著濃郁的大醬湯、吃著軟嫩的牛肉,還是會自然而然想配飯。

成為多山站美食記憶的原因

這次體驗牛豚炭多山本店,最滿意的部分終究還是烤肉的熟度和肉質。厚實的韓豚三層肉和梅花肉由店員親自代烤,可以輕鬆用餐,以適當溫度烤出的肉外層誘人焦香,裡面卻保留著肉汁。

尤其梅花肉不乾柴、相當軟嫩這點令人印象深刻。三層肉同樣脂肪與瘦肉的搭配很好,香濃又濕潤。

再加上和肉很搭的小菜組合、導熱效率高的烤盤,以及牛肉份量十足的大醬湯,整體用餐滿意度很高。

想找店員親自代烤的多山站三層肉,就是這裡

到烤肉店常常忙著烤肉,連好好聊天都做不到,而有店員親自代烤的店家確實輕鬆許多。

牛豚炭多山本店不只是單純代烤,還能調整厚實的三層肉與梅花肉的熟度,完成得濕潤可口,這點特別令人喜歡。

肉汁飽滿的三層肉、清爽又軟嫩的梅花肉,再加上多樣小菜和牛肉滿滿的大醬湯一起吃,整頓飯的組合相當扎實。

如果想在多山站附近輕鬆吃三層肉和梅花肉,或是不想自己動手烤、又想品嚐真正烤好的肉,這裡是值得記住的地方。

牛豚炭多山本店由店員親自代烤,以適當溫度烤熟,外層焦香、裡面濕潤,吃起來很舒服。淡淡的煙燻風味和肉汁十分搭配,尤其梅花肉也不乾柴、相當軟嫩。有效運用導熱良好的圓形烤盤,把厚實的肉穩定烤熟這點也令人印象深刻。紫蘇葉、泡菜、涼拌蔬菜等小菜整體都和肉很搭,大醬湯裡也放了滿滿的軟嫩牛肉,讓整頓飯的收尾同樣令人滿意。如果在多山站想找店員親自代烤的三層肉、梅花肉美食,推薦這裡。