ร้านหมูย่างใกล้สถานีดาซัน พนักงานย่างให้ Udontan Dasan Main Branch

เวลาอยากกินซัมกยอปซัลหรือม็อกซัลให้อร่อยจริงๆ มันมีจุดที่ต้องคิดเยอะอยู่เหมือนกัน คุณภาพเนื้อสำคัญก็จริง แต่อุณหภูมิตอนย่างก็ทำให้รสชาติต่างกันไปเยอะ แล้วถ้ากินกันหลายคน บางทีก็มีคนต้องคอยย่างเนื้ออยู่ตลอดจนไม่ได้กินให้เต็มที่

ครั้งนี้ที่ไปลอง Udontan Dasan Main Branch เป็นร้านปิ้งย่างที่ช่วยลดปัญหาแบบนั้นได้ พนักงานย่างเนื้อให้เองและคอยคุมระดับความสุก ใช้ถ่านกับความร้อนของไฟเพิ่มกลิ่นควันรมอ่อนๆ ให้กับเนื้อ เมนูที่ได้ลองคือหมูเกาหลีซัมกยอปซัลกับม็อกซัล ทั้งสองส่วนเนื้อนุ่มและน้ำเนื้อยังอยู่ดี เป็นร้านอร่อยใกล้สถานีดาซันที่กินแล้วประทับใจพอสมควร

Udontan Dasan Main Branch เป็นร้านปิ้งย่างแบบไหน

อย่างที่ชื่อ 'อูดนทัน' บอกเป็นนัย ร้านนี้ใส่ใจเรื่องการผสมผสานระหว่างเนื้อกับไฟ ป้ายแนะนำในร้านก็เน้นย้ำว่าจะเติมอุณหภูมิที่เหมาะสมให้กับเนื้อวัวและหมูที่มีน้ำเนื้อเต็มคำ และห่อหุ้มด้วยกลิ่นถ่านไม้อ่อนๆ โดยไม่ให้เนื้อไหม้

เหตุผลที่การคุมไฟในร้านปิ้งย่างสำคัญนั้นง่ายมาก ถ้าไฟแรงเกินไป ข้างนอกจะไหม้เร็วแต่ข้างในไม่สุกดี แต่ถ้าอุณหภูมิต่ำไป น้ำเนื้อจะไหลออกจนเนื้อเหนียว

ที่ Udontan Dasan Main Branch พนักงานย่างให้เองทั้งหมด เลยไม่ต้องคอยกังวลระหว่างย่าง เขาจะตัดและพลิกเนื้อในจังหวะที่สุกอร่อยที่สุดพอดี ทำให้เราโฟกัสกับมื้ออาหารได้เต็มที่

สั่งเซตหมูเกาหลีซัมกยอปซัลและม็อกซัล 360 กรัม

เมนูที่ได้ลองครั้งนี้คือหมูเกาหลีซัมกยอปซัลและหมูเกาหลีม็อกซัล ในเมนูมีเซตซัมกยอปซัลหมูเกาหลีและเซตม็อกซัลหมูเกาหลีอย่างละ 360 กรัม แถมยังมีตัวเลือกเลือกเมนูซุปมาคู่กับเนื้อได้ด้วย

พอได้ลองกินซัมกยอปซัลกับม็อกซัลพร้อมกัน จะเห็นความต่างของสัมผัสชัดเจนแม้จะเป็นหมูเหมือนกัน ซัมกยอปซัลมีจุดเด่นตรงไขมันกับเนื้อแดงที่เข้ากันหอมมัน ส่วนม็อกซัลจะออกแนวไม่มันมาก ได้สัมผัสและกลิ่นเนื้อแท้ๆ

แทนที่จะกินแค่ส่วนใดส่วนหนึ่ง การสั่งซัมกยอปซัลกับม็อกซัลมาคู่กันแบบนี้ทำให้ได้เปรียบเทียบเสน่ห์ที่ต่างกันของทั้งคู่ ความพึงพอใจเลยสูงขึ้น

ร้านปิ้งย่างใกล้สถานีดาซันที่พนักงานย่างให้ สบายใจสุดๆ

จุดที่ชอบเป็นพิเศษที่ Udontan Dasan Main Branch คือพนักงานย่างเนื้อให้เอง วางเนื้อชิ้นหนาลงบนเตาแล้วย่างจากด้านนอกก่อนอย่างเหมาะสม พอผิวเริ่มขึ้นสีน่ากินก็จะตัดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วย่างต่ออีกครั้ง

หมูชิ้นหนาย่างยากกว่าที่คิด ถ้าพลิกบ่อยเกินไปน้ำเนื้อจะไหลออก แต่ถ้าย่างด้านเดียวนานเกินไปผิวด้านนั้นก็จะสุกเกิน

เพราะพนักงานคอยเช็กระดับความสุกให้ตลอด ทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้เลย เนื้อแต่ละชิ้นผิวนอกเกรียมสวยแต่ข้างในไม่แห้งจนเกินไป

กลิ่นควันรมอ่อนๆ ที่ค่อยๆ ติดมาระหว่างย่างก็ชอบมาก ไม่ใช่กลิ่นไฟที่แรงจนกลบรสเนื้อ แต่เป็นกลิ่นที่ตามมาเบาๆ หลังรสหอมมันของหมู ไม่หนักจนเกินไป

ซัมกยอปซัลน้ำเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ซัมกยอปซัลจะย่างผิวนอกให้ขึ้นสีเกรียมหอมก่อน แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

พอกินซัมกยอปซัลที่ย่างมาอย่างดีสักคำ สิ่งแรกที่รู้สึกคือความนุ่ม แม้เนื้อจะหั่นหนา แต่แทบไม่รู้สึกเหนียวเลย ส่วนไขมันก็ไม่เลี่ยนเกินไป

โดยเฉพาะซัมกยอปซัลที่มีไขมันเยอะ การย่างในอุณหภูมิสูงแบบไหนสำคัญมาก ผิวนอกกรุบพอดี ข้างในยังมีน้ำเนื้อฉ่ำอยู่

ยิ่งเคี้ยวยิ่งรู้สึกถึงรสมันหอมของไขมันผสมน้ำเนื้อกระจายไปทั่วปาก แทนที่จะจิ้มซอสเยอะๆ ลองกินเปล่าๆ สักคำก่อนก็ดี เพราะจะได้สัมผัสรสเค็มธรรมชาติ กลิ่นไฟ และน้ำเนื้อของตัวเนื้อเองก่อน

ม็อกซัลรสละมุนแต่นุ่ม

ม็อกซัลก็นุ่มกว่าที่คาดไว้มาก ม็อกซัลเป็นส่วนที่ถ้าย่างพลาดจะแห้งกว่าซัมกยอปซัลได้ง่าย แต่ม็อกซัลที่ Udontan Dasan Main Branch ไม่ได้ย่างจนสุกเกินไป ความฉ่ำจึงยังคงอยู่

ผิวนอกมีกลิ่นหอมจากการย่างบนเตา ข้างในนุ่ม เนื้อหนาทำให้รู้สึกถึงสัมผัสตอนเคี้ยวชัดเจน แต่ไม่ใช่แบบต้องเคี้ยวนานจนเหนื่อย

ถ้าซัมกยอปซัลคือเมนูที่ให้ความมันหอมกับน้ำเนื้อ ม็อกซัลก็เป็นเมนูที่ให้ความละมุนพร้อมกลิ่นเนื้อแท้มากกว่า

ส่วนตัวชอบสลับกินซัมกยอปซัลกับม็อกซัลไปมา กินซัมกยอปซัลสักสองสามคำแล้วสลับม็อกซัล รสในปากจะเปลี่ยนไป ทำให้ไม่เบื่อเหมือนกินส่วนเดียวตลอด

เตาย่างกลมทรงพิเศษที่ถ่ายเทความร้อนดี

นอกจากเนื้อแล้ว สิ่งที่สะดุดตาไม่แพ้กันคือเตาย่าง เป็นเตาทรงกลมหนา ย่างเนื้อตรงกลางแล้วความร้อนจะกระจายไปถึงขอบอย่างเป็นธรรมชาติ พอเตาร้อนได้ที่ พอวางเนื้อลงไปผิวจะสุกเร็วและช่วยเก็บน้ำเนื้อไว้ได้ดี

ที่สำคัญคือความร้อนไม่กระจุกอยู่จุดเดียว ทำให้ย่างหลายชิ้นพร้อมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ พนักงานจะคอยขยับตำแหน่งเนื้อไปเรื่อยๆ เพื่อคุมระดับความสุก ใช้ความร้อนทั่วเตาได้อย่างน่าประทับใจ

เนื้อชิ้นหนาอย่างซัมกยอปซัลและม็อกซัลที่ต้องสุกทั่วถึงจนถึงข้างในนั้น การถ่ายเทความร้อนของเตาสำคัญมาก เตาของที่นี่เข้ากันได้ดีทั้งการทำให้ผิวเกรียมสวยและรักษาความฉ่ำข้างในไว้

ห่อกับใบงา (แคดนิพ) แล้วได้รสอีกแบบ

ซัมกยอปซัลชิ้นที่ย่างสุกดีลองกินคู่กับแคดนิพ (깻잎, ใบงาเกาหลี) รสมันของเนื้อตามด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบงา ทำให้สดชื่นขึ้นเยอะ รสชาติต่างจากตอนกินเนื้อเปล่าๆ ชัดเจน

กินคู่กับผักคลุกเผ็ดนิดหน่อยก็เข้ากันดี น้ำเนื้อที่เยอะของซัมกยอปซัลผสมกับความกรอบของผักและรสหมักช่วยให้ปากสะอาดขึ้น

ม็อกซัลก็เข้ากับผักห่อได้ดีเหมือนกัน โดยเฉพาะม็อกซัลที่รสละมุนอยู่แล้ว ใส่กระเทียมหรือซอสนิดหน่อยก็ไม่กลบรสเนื้อ

ไม่กี่คำแรกกินเนื้อเปล่าๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มใบงา ผักคลุก ซอส ทีละอย่าง แบบนี้ทำให้เนื้อชนิดเดียวกันได้รสหลากหลายมากขึ้น

เครื่องเคียงเป็นอย่างไรบ้าง

ร้านปิ้งย่างเครื่องเคียงก็สำคัญไม่แพ้เนื้อ Udontan Dasan Main Branch มีเครื่องเคียงหลากหลายที่เข้ากับเนื้อได้ดี ทั้งใบงา กิมจิ ผักดองใส่หัวหอม ผักคลุกเผ็ด และสลัดกรอบๆ

โดยเฉพาะพอกินเนื้อไปเรื่อยๆ รสมันอาจติดปาก การกินเครื่องเคียงรสเผ็ดหรือเปรี้ยวสลับไปมาจะช่วยให้อยากกินเนื้อต่ออีก

เครื่องเคียงข้าวโพดมันฝรั่งรสหวานนุ่มก็เหมาะกินคั่นเวลาเหมือนกัน หลังจากกินของเผ็ดแล้วตักสักช้อน รสในปากจะกลมกล่อมขึ้น

โดยรวมแล้วไม่ได้มีเครื่องเคียงชิ้นไหนเด่นเป็นพิเศษ แต่รู้สึกได้ว่าจัดมาให้เข้ากับการกินคู่เนื้อมากกว่า

กินเนื้อคู่ซอส

ซอสก็เข้ากับเนื้อได้ดี ใส่ซอสกระเทียมลงบนเนื้อนิดหน่อยจะได้รสเผ็ดซ่าเพิ่มเข้ามาคู่กับความหอมมันของหมู แต่ถ้าใส่เยอะไปรสเนื้ออาจถูกกลบได้ ใส่แค่นิดหน่อยต่อคำกำลังดี

ซัมกยอปซัลมีรสมันหอมชัด เข้ากับซอสกระเทียมได้ดี ส่วนม็อกซัลที่รสละมุนก็กินคู่ซอสเผ็ดได้อย่างสมดุล

การสลับกินผักห่อ ซอส และเครื่องเคียงไปมา ทำให้รสชาติระหว่างกินซัมกยอปซัลและม็อกซัลไม่จำเจ

ซุปเต็นจังใส่เนื้อวัวเต็มคำ

หลังจากกินเนื้อแล้วต่อด้วยซุปเต็นจัง มื้อนี้ก็จบแบบสมบูรณ์ สิ่งที่ชอบในซุปเต็นจังของ Udontan Dasan Main Branch ไม่ใช่แค่น้ำซุปแต่คือเนื้อวัวที่ใส่มาด้วย ใส่เนื้อวัวเยอะกว่าที่คิด พอคนซุปแต่ละครั้งก็มีเนื้อขึ้นมาให้กินเรื่อยๆ

เนื้อวัวก็ไม่เหนียว นุ่มกินคู่กับน้ำซุปเต็นจังได้ดี บางร้านซุปเต็นจังจะเน้นแค่น้ำ แต่ที่นี่มีความสนุกจากการได้กินเนื้อในซุปด้วย

หลังจากกินซัมกยอปซัลและม็อกซัลจนอิ่มแล้ว ตามด้วยซุปเต็นจังอุ่นๆ ก็ช่วยล้างความมันที่ค้างในปากได้อีกรอบ

กินคู่ข้าวก็อิ่มท้องมากขึ้นไปอีก ถึงจะคิดว่าอิ่มจากซัมกยอปซัลกับม็อกซัลแล้ว แต่พอได้กินน้ำเต็นจังเข้มข้นกับเนื้อวัวนุ่มๆ ก็อดตักข้าวตามไม่ได้

เหตุผลที่จำร้านอร่อยใกล้สถานีดาซันแห่งนี้ได้

ครั้งนี้ที่ได้ไปใช้บริการ Udontan Dasan Main Branch สิ่งที่พอใจที่สุดคือการย่างและคุณภาพเนื้อ พนักงานย่างหมูเกาหลีซัมกยอปซัลและม็อกซัลชิ้นหนาให้เองทำให้กินได้สบายใจ ย่างในอุณหภูมิที่เหมาะสม ข้างนอกสุกน่ากินขณะที่ข้างในยังมีน้ำเนื้อเหลืออยู่

โดยเฉพาะม็อกซัลที่ไม่แห้งและนุ่มมากคือสิ่งที่จำได้ ซัมกยอปซัลก็ผสมผสานไขมันกับเนื้อแดงได้ดี หอมมันและฉ่ำ

บวกกับเครื่องเคียงที่เข้ากับเนื้อ เตาย่างที่ถ่ายเทความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ และซุปเต็นจังใส่เนื้อวัวเต็มคำ ทำให้ความพึงพอใจของมื้อนี้โดยรวมดีมาก

ถ้ามองหาซัมกยอปซัลใกล้สถานีดาซันที่พนักงานย่างให้

เวลาไปร้านปิ้งย่างบางทีก็วุ่นกับการย่างจนคุยกันไม่ค่อยได้ แต่ร้านที่มีพนักงานย่างให้แบบนี้สบายใจกว่าเยอะจริงๆ

Udontan Dasan Main Branch ไม่ได้แค่ย่างเนื้อให้แทนเฉยๆ แต่ยังคุมระดับความสุกของซัมกยอปซัลและม็อกซัลชิ้นหนาให้ออกมาฉ่ำได้ดี ซึ่งเป็นจุดที่ชอบมาก

ซัมกยอปซัลที่น้ำเนื้อยังอยู่ ม็อกซัลที่ละมุนแต่นุ่ม พร้อมเครื่องเคียงหลากหลายและซุปเต็นจังใส่เนื้อวัว รวมกันแล้วเป็นมื้ออาหารที่ค่อนข้างครบสมบูรณ์

ถ้าอยากกินซัมกยอปซัลและม็อกซัลแบบสบายๆ ใกล้สถานีดาซัน หรืออยากลองเนื้อที่ย่างมาอย่างดีโดยไม่ต้องย่างเอง ร้านนี้เป็นร้านที่ควรจำไว้

Udontan Dasan Main Branch มีพนักงานย่างเนื้อให้เองในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้ได้กินเนื้อที่ข้างนอกเกรียมหอมข้างในฉ่ำ กลิ่นควันรมอ่อนๆ เข้ากับน้ำเนื้อได้ดี โดยเฉพาะม็อกซัลที่ไม่แห้งและนุ่ม การใช้เตาย่างทรงกลมที่ถ่ายเทความร้อนดีก็ช่วยให้เนื้อชิ้นหนาสุกได้อย่างสม่ำเสมอ เครื่องเคียงอย่างใบงา กิมจิ และผักคลุกก็เข้ากับเนื้อได้ดีโดยรวม ส่วนซุปเต็นจังก็ใส่เนื้อวัวนุ่มๆ มาเต็มคำ ทำให้มื้ออาหารจบลงอย่างน่าพอใจ ถ้ามองหาร้านซัมกยอปซัลและม็อกซัลใกล้สถานีดาซันที่พนักงานย่างให้เอง แนะนำที่นี่เลย