仁川南洞生鱼片店：完岛比目鱼刺身配海鲜拉面

仁川市厅附近想吃比目鱼刺身的一天

在仁川想吃生鱼片的时候，总会想找一家从新鲜刺身到丰盛配菜都能一次享受的店。这次去了老手综合鱼市场（베테랑종합어시장）仁川市厅店。当天点的是特A级完岛产比目鱼刺身（광어회，小份）！再配着基本附送的秋刀鱼和小菜吃，最后还加点了一碗热乎乎、带点辣劲的海鲜拉面。说到底，这顿饭的主角果然还是比目鱼刺身。

薄薄切得透亮的比目鱼刺身铺满整盘，光看卖相就能感受到刺身的新鲜。找仁川市厅美食时来到的老手综合鱼市场。去吃刺身时，我最看重的还是食材的新鲜度和口感。调味料或搭配食物当然也重要，但我觉得最重要的终究是刺身本身的味道。

比目鱼刺身附送的基本配菜

桌上也备好了能和刺身一起吃的配菜。沙拉、蔬菜、海苔、洋葱等各种食物一同上桌，可以用许多方式享受刺身。刺身本身属于清淡的风格，中间吃点像沙拉一样清爽的小菜，感觉嘴里都被整理得干干净净。

尤其吃刺身时，光是换一种调味料，味道走向就会完全不同嘛。酱油→韩式酸甜辣酱（초장）→芥末→海苔→蔬菜。这样轮着吃，整顿比目鱼刺身都不会单调。

特A级完岛产比目鱼刺身的弹牙口感

所以这天也把比目鱼刺身作为主菜点了。比目鱼是很熟悉的刺身食材，但处理和熟成方式不同，口感与味道的感觉也会差不少。老手综合鱼市场仁川市厅店的特A级完岛产比目鱼刺身（小份）宽宽地铺在盘中，白色鱼肉间隐约透着透明感，第一印象就很干净。用筷子夹起一片，虽然切得薄却不软塌，带着紧实的感觉。比目鱼刺身的魅力果然就在这种弹牙又有韧性的口感。

第一片什么都不配

一开始先什么都不配，只吃了一片比目鱼刺身。比目鱼特有的清淡干净味道先浮现出来，越嚼越能尝到淡淡的甜味。尤其腥味不重，吃起来很没负担。

吃刺身时，偶尔会因为特有的腥味而很想多蘸些韩式酸甜辣酱或酱油，不过这天的比目鱼刺身前几片不蘸酱也已经很美味。入口微微弹润，接着柔和地滑下去的口感也很好。比目鱼刺身太软会有点可惜，而它有恰好的弹性，嚼起来很有意思。

因为切得薄，在嘴里不会显得厚重，即使多吃几片也不腻。清淡＋弹牙口感＋干净余味。能原原本本感受到我心中比目鱼刺身的魅力。

蘸酱油、芥末和韩式酸甜辣酱的比目鱼刺身

第二次试着轻轻蘸了酱油。比起把整片刺身泡进酱油里，我个人更喜欢只蘸一点边缘。比目鱼的清淡原味仍在，加入酱油的咸香后，鲜味一下子活了起来。

尤其比目鱼干净的味道和酱油的咸香很搭。再加一点点芥末，鼻尖会泛起微微呛香，又是另一种味道。芥末放太多可能会盖住比目鱼本身的味道，所以我只放了一点，这个组合刚刚好。弹牙的比目鱼肉、咸香酱油，再加上微呛的芥末。喜欢刺身的人一定很熟悉，却还是会一直想夹的组合。

说到比目鱼刺身，韩式酸甜辣酱也不能少。这次也轻轻蘸了一下。蘸酱油时突出的是比目鱼本来的清淡与鲜味，蘸上韩式酸甜辣酱后则多了酸甜带辣的调味感，完全是不同感觉。特别是连续吃了好几片刺身后，比起一直吃清淡的味道，中间蘸点韩式酸甜辣酱，感觉又把胃口重新打开了。

搭配洋葱丝和海苔的组合

刺身盘中央还放着洋葱丝和蔬菜。直接吃刺身当然也好，但我个人很喜欢这样搭配爽脆的蔬菜。在一片比目鱼上放一点洋葱丝，轻轻蘸上韩式酸甜辣酱，先感受到的是脆爽口感，接着便是弹牙的比目鱼刺身。同样的比目鱼刺身，随着搭配的食材不同，口感与味道也会变化，试试各种组合很有趣。

还有和刺身一起上桌的海苔也不能错过。海苔上放一片比目鱼刺身，再配洋葱或蔬菜，连海苔的香味也加进来，成了另一种美味。吃一片刺身，再来一张海苔，再吃一片蘸酱油的刺身。这样吃着，筷子就停不下来。

附送秋刀鱼与暖辣海鲜拉面

点比目鱼刺身后一起上来的食物中，特别显眼的是秋刀鱼。煎得金黄的秋刀鱼装在长盘里，表面煎得酥香，里面的鱼肉则比较湿润。一直吃刺身时偶尔会想吃热热的烤鱼，中间夹一口秋刀鱼，整顿饭的节奏也变了。外层的香味与秋刀鱼特有的油润风味很明显，是会让人想起米饭的味道。能在同一桌同时享受刺身和烤鱼，这点也很不错。

吃了一阵比目鱼刺身后，渐渐想来点热汤，于是加点了海鲜拉面。吃完刺身再用拉面收尾，这个组合真的很难出错。尤其海鲜拉面的汤里能尝到海鲜特有的鲜味，暖辣又热乎，作为吃完刺身后的收尾很合适。连续吃着冷刺身后舀一勺热汤，感觉胃里都暖起来了！

吃着拉面特有的筋道面条和汤，感觉把这顿饭的结尾填得很踏实。比起只吃刺身就结束，真觉得加点海鲜拉面是对的。特别是拉面汤暖辣之余又带着海鲜的鲜味，是会让人不停拿起勺子的味道。像是用热乎乎的海鲜拉面，把吃完刺身后残留的一点意犹未尽都收拾得干干净净。

喜欢比目鱼刺身就想推荐的搭配

这次吃下来，要选我个人最喜欢的比目鱼刺身吃法的话，

• 第一种是直接吃比目鱼刺身。开始时不蘸酱，感受刺身本身的味道与口感最好。
• 第二种是酱油＋芥末。既保留比目鱼特有的清淡味道，又能添上咸香和微呛风味，是最基础也最美味的组合。
• 第三种是韩式酸甜辣酱＋洋葱丝。酸甜的韩式酸甜辣酱配上脆爽洋葱丝，嘴里口感更丰富，会让人一直吃下去！
• 第四种是海苔＋比目鱼刺身＋洋葱丝。多了海苔的香醇风味，吃法很有新意。
• 最后当然还是海鲜拉面。有这个组合，吃完刺身也能踏踏实实地收尾。

从刺身到配菜都享受的一桌

这顿饭以特A级完岛产比目鱼刺身（小份）为中心，搭配秋刀鱼、基本配菜和加点的海鲜拉面一起享用。最让我记得的果然还是比目鱼刺身的口感。薄切刺身在嘴里弹牙地嚼着，接着是清淡干净的味道，很喜欢。搭配调味料会增添鲜味和酸甜滋味，与海苔或洋葱丝一起吃，口感也更加丰富，可以用好多种方式享受。

喜欢刺身的话，还是最推荐先感受刺身本身的味道。先直接吃一片，再蘸酱油，也蘸韩式酸甜辣酱。这样一个个换着组合吃，即使是同样的比目鱼刺身，也能感受到相当多样的味道。最后再吃上一碗热乎乎的海鲜拉面，肚子也填得很满足。

在仁川市厅附近想吃干净清淡的比目鱼刺身那天，如果想从刺身到配菜都享受满满一桌，不妨到老手综合鱼市场仁川市厅店尝尝特A级完岛产比目鱼刺身。一片片享受弹牙口感与清淡味道，配着秋刀鱼和小菜，最后再以暖辣海鲜拉面收尾！就像这天一样，是想吃刺身时还会想再来的一餐。