仁川・南洞区の刺身店でヒラメ刺身と海鮮ラーメン、Veteran General Fish Market

仁川市庁近くでヒラメ刺身が食べたくなった日

仁川で刺身が食べたい日には、新鮮な刺身からボリュームのある付け合わせまで一度に楽しめるお店を探してしまうんですよね。今回はVeteran General Fish Market Incheon City Hall Branch（베테랑종합어시장 인천시청점）へ行ってきました。この日注文したのは、特A級莞島産ヒラメ刺身（小）！　基本で出てきたサンマやおかずも一緒に楽しみ、最後には温かくてピリ辛な海鮮ラーメンまで追加して食べました。何より今回の食事の主役は、やっぱりヒラメ刺身でした。

薄く透き通るように切られたヒラメ刺身が、お皿いっぱいにきれいに盛られて登場。見るだけでも刺身の新鮮さが伝わるビジュアルでした。仁川市庁周辺の美味しいお店を探して訪れたVeteran General Fish Market Incheon City Hall Branch。刺身を食べに行くとき、私が大事にしているのはやはりネタの鮮度と食感です。刺身はタレや付け合わせも大切だけれど、結局いちばん重要なのは刺身そのものの味だと思うんです。

ヒラメ刺身と一緒に出てきた基本のおかず

テーブルには、刺身と合わせて食べられるおかずも用意されていました。サラダ、野菜、韓国のり、玉ねぎなどいろいろなものがそろい、刺身をさまざまな食べ方で楽しめました。刺身自体が淡白なタイプなので、途中でサラダのようなさっぱりしたおかずを食べると、口の中がすっきり整う感じです。

特に刺身は、タレがひとつ変わるだけで味の方向ががらりと変わりますよね。醤油→酢コチュジャン→わさび→韓国のり→野菜。こうして交互に食べると、ヒラメ刺身を食べている間ずっと単調になりませんでした。

特A級莞島産ヒラメ刺身のむっちりした食感

だからこの日も、メインにはヒラメ刺身を注文しました。ヒラメはとてもなじみ深い刺身ネタですが、どう下処理し、熟成させたかによって食感や味わいがかなり変わる魚ですよね。Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branchで注文した特A級莞島産ヒラメ刺身（小）は、お皿に広げるように盛られていました。白身の間からほんのり透ける感じがあり、第一印象からすっきり。箸で一切れ持ち上げると薄切りなのにだらっとせず、ぷりっとした感じがありました。やっぱりヒラメ刺身は、こんなむっちり弾力のある食感が魅力だと思います。

最初の一切れは何も付けずに

最初は何も付けず、ヒラメ刺身を一切れだけ食べてみました。ヒラメらしい淡白ですっきりした味がまず感じられ、噛むほどにほのかな甘みが出てくるようでした。特に生臭さが強くないので、気負わず食べやすかったです。

刺身を食べるとき、独特の生臭い香りのせいで酢コチュジャンや醤油のようなタレをたくさん付けたくなることもありますが、この日のヒラメ刺身は最初の数切れならタレなしでも十分おいしかったです。口の中で少しぷりっと噛めてから、やわらかくほどける食感もよかったです。ヒラメ刺身は柔らかすぎると少し残念ですが、ほどよい弾力があって噛む楽しさがありました。

薄切りの刺身なので口の中で厚すぎず、何切れ食べても飽きにくいタイプでした。淡白さ＋むっちりした食感＋すっきりした後味。私が思うヒラメ刺身の魅力を、そのまま感じられました。

醤油・わさびと酢コチュジャンで食べたヒラメ刺身

二切れ目は醤油に少し付けて食べてみました。刺身全体を醤油にどっぷり浸すより、端だけを少し付けて食べるのが個人的には好きです。ヒラメの淡白な味をそのまま感じつつ、醤油の塩気が加わると旨みがぐっと引き立ちました。

特に、ヒラメのすっきりした味と醤油の塩気は相性抜群でした。わさびをほんの少し添えると、鼻先にツンとした香りが上がってまた違う味わいに。わさびを入れすぎるとヒラメ自体の味が隠れてしまうので、私は少しだけのせて食べましたが、この組み合わせがちょうどよかったです。むっちり噛めるヒラメの身に塩気のある醤油、そしてツンとしたわさびまで。刺身好きの方ならおなじみで、つい手が伸びる組み合わせですよね。

ヒラメ刺身といえば、酢コチュジャンも外せません。今回は酢コチュジャンにも少し付けてみました。醤油ではヒラメ本来の淡白さと旨みが際立ったなら、酢コチュジャンでは甘酸っぱくてピリ辛な味付けが加わり、まったく別の印象でした。刺身を何切れも食べるなら、淡白な味だけを続けるより、途中で酢コチュジャンに付けて食べると食欲がまた戻る気がします。

千切り玉ねぎと韓国のりを添えた組み合わせ

刺身皿の中央には千切り玉ねぎと野菜も盛られていました。刺身をそのまま食べるのもいいけれど、私は個人的にこんなシャキシャキの野菜を添えるのが好きです。ヒラメ一切れに千切り玉ねぎを少しのせ、酢コチュジャンを軽く付けて食べると、最初にシャキッとした食感がきて、そのあとにむっちりしたヒラメ刺身を噛めます。同じヒラメ刺身でも、どの食材と一緒に食べるかで食感も味も変わるので、いろいろな組み合わせを試す楽しさがありました。

そして刺身と一緒に出てきた韓国のりも外せませんでした。韓国のりの上にヒラメ刺身を一切れのせ、玉ねぎや野菜を添えて食べると、香ばしいのりの風味まで加わってまた別のおいしさに。刺身を一切れ食べて、のりを一枚、また醤油に付けた刺身を一切れ。こうして食べていたら、箸がずっと動いていました。

基本のサンマとピリ辛海鮮ラーメン

ヒラメ刺身を注文して一緒に出てきた料理の中で目を引いたのはサンマでした。こんがり焼かれたサンマが細長い皿に盛られ、表面は香ばしく、中の身はしっとりしたほうでした。刺身ばかり食べていると温かい焼き魚が欲しくなるときがありますが、途中でサンマを一口ずつ食べると食事の流れも変わります。表面の香ばしさとサンマ特有の脂ののった風味が感じられ、ごはんが欲しくなる味でした。刺身と焼き魚を一膳で一緒に楽しめる点もよかったです。

ヒラメ刺身をある程度食べると、そろそろ温かいスープが欲しくなってきました。そこで海鮮ラーメンを追加注文。刺身を食べてラーメンで締める組み合わせは、本当に失敗しにくい気がします。特に海鮮ラーメンは、スープから魚介ならではの旨みが感じられ、ピリ辛で温かく、刺身の後の締めメニューによく合いました。冷たい刺身を食べ続けた後に熱々のスープをひとさじ飲むと、お腹の中まで温まる感じ！

ラーメンらしいもちっとした麺とスープを一緒に食べると、食事の最後をしっかり満たしてくれる感じでした。刺身だけで終わらず海鮮ラーメンまで注文してよかった、と思いました。特にラーメンのスープはピリ辛でありながら魚介の旨みも加わり、スプーンが止まらない味。刺身を食べた後に残る名残惜しさを、熱々の海鮮ラーメンできれいに片付けるような感じでしょうか。

ヒラメ刺身が好きならおすすめしたい組み合わせ

今回食べてみて、個人的にいちばん気に入ったヒラメ刺身の食べ方を挙げるなら、

• 一つ目はヒラメ刺身そのまま。最初はタレなしで、刺身自体の味と食感を感じてみるのがよかったです。
• 二つ目は醤油＋わさび。ヒラメらしい淡白な味を生かしながら、塩気とツンとした風味を足せる、いちばん基本的でおいしい組み合わせでした。
• 三つ目は酢コチュジャン＋千切り玉ねぎ。甘酸っぱい酢コチュジャンにシャキシャキの千切り玉ねぎを添えると、口の中の食感が豊かになって、つい食べ続けてしまう組み合わせ！
• 四つ目は韓国のり＋ヒラメ刺身＋千切り玉ねぎ。のりの香ばしい風味が加わり、ひと味違って楽しめました。
• そして最後はやっぱり海鮮ラーメン。この組み合わせなら、刺身を食べた後までしっかり満たして締められます。

刺身からサイドメニューまで楽しんだ一膳

今回の食事は、特A級莞島産ヒラメ刺身（小）を中心に、サンマ、基本のおかず、そして追加注文した海鮮ラーメンまで一緒に楽しみました。何より記憶に残ったのは、やはりヒラメ刺身の食感。薄切りの刺身が口の中でむっちり噛め、淡白ですっきりした味が続くのがよかったです。タレを添えると旨みや甘酸っぱい味が加わり、韓国のりや千切り玉ねぎと一緒に食べると食感まで豊かになって、いろいろな方法で楽しめました。

刺身が好きな方なら、やはり最初に刺身そのものの味を感じてみるのがおすすめです。一切れそのまま食べて、醤油にも付けて、酢コチュジャンにも付けて。こうして一つずつ組み合わせを変えて食べると、同じヒラメ刺身でもかなり多彩な味を感じられます。そして最後に熱々の海鮮ラーメンまで食べると、お腹もしっかり満たされました。

仁川市庁近くで、すっきり淡白なヒラメ刺身が食べたくなった日。刺身からサイドメニューまで一膳で楽しみたいなら、Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branchで特A級莞島産ヒラメ刺身を味わってみるのもよさそうです。一切れずつのむっちりした食感と淡白な味を楽しみながら、サンマやおかずを添え、最後はピリ辛海鮮ラーメンで締める！　この日のように刺身が食べたくなった日に、また訪れたい一食でした。