ร้านซาชิมิ นัมดง อินชอน ปิดมื้อด้วยราเมนทะเล Veteran Fish Market

วันที่นึกอยากกินควางอฮเวใกล้ศาลาว่าการเมืองอินชอน

วันไหนที่อยากกินฮเวในอินชอน ก็จะมองหาร้านที่ได้อิ่มทั้งปลาดิบสด ๆ และเมนูเคียงแบบจัดเต็มในคราวเดียวค่ะ ครั้งนี้เลยไป Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch มา เมนูที่สั่งวันนั้นคือควางอฮเวจากวานโดเกรด A พิเศษไซซ์เล็ก! กินคู่กับปลาซันมะและกับข้าวที่เสิร์ฟมาเป็นพื้นฐาน แล้วตอนท้ายก็สั่งราเมนทะเลอุ่น ๆ รสเผ็ดร้อนเพิ่มด้วยค่ะ แต่พระเอกของมื้อนี้ก็คือควางอฮเวนี่แหละ

ควางอฮเวหั่นบางใสเรียงเต็มจานสวยมาก แค่มองก็รู้สึกถึงความสดของเนื้อปลาแล้วค่ะ ระหว่างหาร้านอร่อยใกล้ศาลาว่าการเมืองอินชอนก็เลยได้แวะ Veteran General Fish Market เวลาจะไปกินฮเว สิ่งที่ให้ความสำคัญที่สุดคงหนีไม่พ้นความสดและสัมผัสของปลาค่ะ เครื่องปรุงหรืออาหารเคียงก็สำคัญ แต่สุดท้ายแล้วรสชาติของฮเวเองต่างหากที่สำคัญที่สุด

เครื่องเคียงพื้นฐานที่มากับควางอฮเว

บนโต๊ะมีเครื่องเคียงสำหรับกินกับฮเวเตรียมไว้ด้วยค่ะ ทั้งสลัด ผัก สาหร่าย และหัวหอม ทำให้กินฮเวได้หลายแบบเลย เพราะตัวฮเวมีรสนุ่มเบา ๆ พอกินเครื่องเคียงสดชื่นอย่างสลัดสลับกัน ก็เหมือนได้รีเซ็ตปากให้สะอาด

โดยเฉพาะเวลากินฮเว แค่เปลี่ยนเครื่องปรุงอย่างเดียว ทิศทางรสชาติก็ต่างไปมากแล้วใช่ไหมคะ ซีอิ๊ว → โชจัง → วาซาบิ → สาหร่าย → ผัก กินสลับแบบนี้ตลอดมื้อ ควางอฮเวก็ไม่เคยน่าเบื่อเลย

สัมผัสเด้งหนึบของควางอฮเววานโดเกรด A พิเศษ

เพราะแบบนี้ วันนั้นจึงสั่งควางอฮเวเป็นเมนค่ะ ควางอฮเวเป็นปลาดิบที่คุ้นเคยกันดี แต่ขึ้นอยู่กับวิธีแล่และการบ่ม รสชาติและสัมผัสก็ต่างกันมากพอสมควร ควางอฮเวจากวานโดเกรด A พิเศษไซซ์เล็กที่สั่งจาก Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch ถูกจัดแผ่เต็มจานอย่างกว้าง ๆ เนื้อขาวมีความใสแววอยู่เบา ๆ จึงให้ความรู้สึกสะอาดตั้งแต่แรกเห็น พอคีบขึ้นมาดู แม้จะหั่นบางแต่ไม่เละ กลับรู้สึกตึงเด้งค่ะ เสน่ห์ของควางอฮเวก็คงเป็นความหนึบยืดหยุ่นแบบนี้นี่เอง

คำแรก กินเปล่า ๆ

ตอนแรกลองกินควางอฮเวหนึ่งชิ้นแบบไม่คู่กับอะไรเลยค่ะ รสนุ่มสะอาดเฉพาะตัวของควางอฮเวมาก่อน แล้วพอเคี้ยวก็เหมือนมีความหวานอ่อน ๆ ตามมา ที่สำคัญกลิ่นคาวไม่แรง จึงกินได้สบาย ๆ

บางครั้งเวลากินฮเวก็ต้องพึ่งเครื่องปรุงอย่างโชจังหรือซีอิ๊วมาก เพราะกลิ่นคาวเฉพาะตัว แต่ควางอฮเววันนั้น แค่สองสามคำแรกกินเปล่า ๆ ก็อร่อยเพียงพอแล้วค่ะ สัมผัสที่เคี้ยวเด้งนิด ๆ ในปากก่อนนุ่มลื่นลงคอก็ดีมาก ควางอฮเวถ้าเละเกินไปจะน่าเสียดาย แต่จานนี้มีแรงเด้งกำลังพอดี จึงเคี้ยวสนุก

เพราะหั่นบาง จึงไม่รู้สึกหนาแน่นในปาก และกินหลายชิ้นก็ไม่เลี่ยนค่ะ รสนุ่ม + สัมผัสหนึบ + รสทิ้งท้ายสะอาด เป็นเสน่ห์ของควางอฮเวในแบบที่คิดไว้เลย

ลองกินควางอฮเวกับซีอิ๊ว วาซาบิ และโชจัง

รอบที่สองลองจิ้มซีอิ๊วเบา ๆ ค่ะ ส่วนตัวชอบจิ้มแค่ปลายชิ้น มากกว่าจุ่มทั้งชิ้นลงไปในซีอิ๊ว ได้รสสะอาดของควางอฮเวเต็ม ๆ พร้อมความเค็มกลมกล่อมของซีอิ๊วที่ช่วยดันอูมามิขึ้นมาชัดเจน

รสสะอาดของควางอฮเวเข้ากับความเค็มของซีอิ๊วได้ดีมากค่ะ ถ้าเติมวาซาบินิดเดียว กลิ่นฉุนซ่าจะลอยขึ้นมาถึงปลายจมูกและได้รสอีกแบบ ถ้าใส่วาซาบิเยอะเกิน รสของควางอฮเวเองอาจถูกกลบ เลยใส่แค่นิดเดียว ซึ่งลงตัวพอดี เนื้อควางอฮเวหนึบ ๆ กับซีอิ๊วเค็มกลมกล่อมและวาซาบิฉุนซ่า เป็นคู่ที่คนรักฮเวคุ้นเคยและหยิบกินต่อได้เรื่อย ๆ เลยนะคะ

พูดถึงควางอฮเว จะขาดโชจังไม่ได้ค่ะ คราวนี้จึงลองจิ้มโชจังเบา ๆ ด้วย ตอนจิ้มซีอิ๊วจะเน้นรสนุ่มตามธรรมชาติและอูมามิของปลา แต่พอจิ้มโชจัง รสเครื่องปรุงเปรี้ยวหวานเผ็ดก็เข้ามา ทำให้ความรู้สึกต่างไปโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะพอกินฮเวหลายชิ้น การสลับจิ้มโชจังเป็นระยะ ๆ ดูจะช่วยปลุกความอยากอาหารได้ดี

คู่กับเส้นหัวหอมและสาหร่าย

ตรงกลางจานฮเวมีเส้นหัวหอมและผักวางมาด้วยค่ะ กินฮเวเปล่า ๆ ก็ดี แต่ส่วนตัวชอบกินคู่กับผักกรุบกรอบแบบนี้มาก วางเส้นหัวหอมเล็กน้อยบนควางอฮเวหนึ่งชิ้น แล้วจิ้มโชจังเบา ๆ จะได้สัมผัสกรอบก่อน ตามด้วยควางอฮเวหนึบ ๆ แม้เป็นควางอฮเวเหมือนกัน แต่พอกินกับวัตถุดิบต่างกัน ทั้งรสชาติและสัมผัสก็เปลี่ยน จึงสนุกกับการลองจับคู่หลายแบบ

และสาหร่ายที่เสิร์ฟมากับฮเวก็ขาดไม่ได้ค่ะ วางควางอฮเวหนึ่งชิ้นบนสาหร่าย แล้วกินคู่กับหัวหอมหรือผัก กลิ่นหอมมันของสาหร่ายจะเพิ่มเข้ามา กลายเป็นอีกความอร่อยหนึ่ง กินฮเวหนึ่งชิ้น แล้วสาหร่ายหนึ่งแผ่น ก่อนจะกลับไปกินฮเวจิ้มซีอิ๊วอีกชิ้น ตะเกียบเลยขยับไม่หยุดเลยค่ะ

ปลาซันมะที่มาเป็นเครื่องเคียงและราเมนทะเลรสเผ็ดร้อน

ในบรรดาอาหารที่เสิร์ฟมาพร้อมควางอฮเว สิ่งที่สะดุดตาคือปลาซันมะค่ะ ปลาซันมะย่างสีเหลืองน่ากินถูกเสิร์ฟบนจานยาว ด้านนอกกรอบ ส่วนเนื้อด้านในค่อนข้างฉ่ำ เวลากินฮเวต่อเนื่อง บางทีก็นึกอยากกินปลาย่างอุ่น ๆ พอได้กินปลาซันมะสลับเป็นชิ้น ๆ จังหวะของมื้อก็เปลี่ยนไปอีกแบบ รสหอมมันของผิวปลาและรสเข้มข้นมัน ๆ เฉพาะตัวของปลาซันมะทำให้นึกถึงข้าวเลยค่ะ การได้กินฮเวและปลาย่างบนโต๊ะเดียวกันก็ดีมาก

พอกินควางอฮเวไปได้ระดับหนึ่ง ก็เริ่มอยากได้น้ำซุปร้อน ๆ ค่ะ เลยสั่งราเมนทะเลเพิ่ม คู่ฮเวแล้วปิดท้ายด้วยราเมน ดูเป็นคู่ที่พลาดยากจริง ๆ โดยเฉพาะราเมนทะเล น้ำซุปมีอูมามิของอาหารทะเล ทั้งเผ็ดร้อนและอุ่น จึงเข้ากันดีกับการเป็นเมนูปิดท้ายหลังฮเว กินฮเวเย็น ๆ ต่อเนื่องแล้วตักน้ำซุปร้อน ๆ ขึ้นมาหนึ่งช้อน รู้สึกอุ่นถึงท้องเลย!

พอกินทั้งเส้นราเมนเหนียวนุ่มและน้ำซุป ก็เหมือนเติมตอนท้ายของมื้อให้อิ่มแน่นขึ้นค่ะ รู้สึกเลยว่าคิดถูกแล้วที่สั่งราเมนทะเล ไม่ใช่จบแค่ฮเว โดยเฉพาะน้ำซุปราเมนที่เผ็ดร้อนพร้อมอูมามิจากทะเล ทำให้ตักกินได้เรื่อย ๆ เหมือนเก็บความเสียดายหลังจากกินฮเวหมดด้วยราเมนทะเลร้อน ๆ ให้เรียบร้อยนั่นแหละ

ชุดจับคู่ที่อยากแนะนำสำหรับคนชอบควางอฮเว

จากที่ได้ลองกินครั้งนี้ หากให้เลือกวิธีกินควางอฮเวที่ชอบที่สุดเป็นการส่วนตัว ก็คงเป็นดังนี้ค่ะ

• อย่างแรกคือควางอฮเวเปล่า ๆ ตอนเริ่มต้น แนะนำให้สัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสของฮเวเองโดยไม่ปรุงก่อนค่ะ
• อย่างที่สองคือซีอิ๊ว + วาซาบิ เป็นคู่พื้นฐานที่อร่อยมาก ช่วยคงรสนุ่มเฉพาะตัวของควางอฮเวไว้ พร้อมเติมรสเค็มกลมกล่อมและกลิ่นฉุนซ่า
• อย่างที่สามคือโชจัง + เส้นหัวหอม โชจังเปรี้ยวหวานกับเส้นหัวหอมกรุบกรอบทำให้สัมผัสในปากหลากหลาย จนกินต่อไม่หยุดเลย!
• อย่างที่สี่คือสาหร่าย + ควางอฮเว + เส้นหัวหอม ได้กลิ่นหอมมันของสาหร่ายเพิ่ม จึงกินได้ต่างออกไปค่ะ
• และปิดท้ายแน่นอนว่าต้องราเมนทะเล ชุดนี้ช่วยให้ปิดมื้อหลังฮเวได้อิ่มท้องมาก

หนึ่งโต๊ะที่อร่อยตั้งแต่ฮเวถึงเมนูเคียง

มื้อนี้กินควางอฮเวจากวานโดเกรด A พิเศษไซซ์เล็กเป็นหลัก พร้อมปลาซันมะ เครื่องเคียงพื้นฐาน และราเมนทะเลที่สั่งเพิ่มค่ะ สิ่งที่ติดใจที่สุดก็คือสัมผัสของควางอฮเว ฮเวหั่นบางเคี้ยวหนึบในปาก พร้อมรสนุ่มสะอาดต่อเนื่องนั้นดีมาก พอกินกับเครื่องปรุงก็เพิ่มทั้งอูมามิและรสเปรี้ยวหวาน ส่วนสาหร่ายหรือเส้นหัวหอมก็ช่วยให้สัมผัสหลากหลาย จึงสนุกได้หลายวิธี

สำหรับคนชอบฮเว อยากแนะนำให้ลองสัมผัสรสชาติของฮเวเองก่อนค่ะ กินหนึ่งชิ้นเปล่า ๆ แล้วลองจิ้มซีอิ๊ว ต่อด้วยโชจัง เปลี่ยนคู่ไปทีละอย่างแบบนี้ แม้เป็นควางอฮเวเดียวกัน ก็จะได้รสชาติที่หลากหลายมาก แล้วพอปิดท้ายด้วยราเมนทะเลร้อน ๆ ก็อิ่มท้องเต็มที่เลย

วันที่นึกอยากกินควางอฮเวรสสะอาดนุ่ม ๆ ใกล้ศาลาว่าการเมืองอินชอน และอยากอิ่มครบโต๊ะตั้งแต่ฮเวถึงเมนูเคียง ก็อาจลองควางอฮเวจากวานโดเกรด A พิเศษที่ Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch ได้ค่ะ เพลิดเพลินกับเนื้อหนึบและรสนุ่มของฮเวทีละชิ้น กินคู่ปลาซันมะและเครื่องเคียง ก่อนปิดท้ายด้วยราเมนทะเลเผ็ดร้อน! เป็นมื้อที่อยากกลับมากินอีกในวันที่นึกถึงฮเวเหมือนวันนั้นเลย