晋州の韓食店、一人で味わうムルネンミョンと牛肉チヂミ｜ソンギウォン本店

晋州で冷麺とユッチョンが食べたくなったら

晋州に用事があって訪れたのだが、晋州まで来て冷麺とユッチョンを食べないのはもったいないと思い立ち寄ったのが、ソンギウォン晋州冷麺本店（송기원진주냉면 본점）。

グルメ店だけが選ばれるというブルーリボンサーベイを3年連続で受賞しているそうで、期待がさらに高まった。営業時間は10:30〜20:00、ブレイクタイムは16:00〜17:00。

名店にしかないという有名人のサイン。注文して待つ間、店内を見て回るのも楽しかった。

知らなかったが、番組「チョン・ヒョンムプラン」にも登場したことがあるそうだ。もともと晋州冷麺が好きだったので、どれほど美味しいのか想像もつかないくらい期待が膨らんだ。

一人客向けテーブルと温かい牛肉スープ

店内は博物館かと思うほどしっかり作り込まれたソンギウォン晋州冷麺。

店の真ん中には細長いテーブルがあり、ここは一人で訪れた客がゆっくり食事できる一人客用のテーブルだ。私はランチタイムを過ぎた3時頃に訪れたが、ランチタイムには一人で来られる年配のお客さんが多く座っているそうだ。年配の方が多く訪れる店＝名店。

厨房のほうを見ると、温かい肉水（オニュクス、온육수）もあった。冷麺屋に来たら、このオニュクスを一杯飲みながら待つのが定番ではないだろうか！暑い日に訪れたにもかかわらず、オニュクスの深い味わいでお腹がすっきりした。

テーブルにはメニュー表と晋州冷麺の説明、ソンギウォン晋州冷麺の特別なネーミングの由来、美味しい食べ方の説明があった。酢とからし味噌もあったが、個人的に冷麺は酢もからしも入れずに食べるのが好きなので、そのままいただいた。

テーブルには箸だけが置かれていたが、頼めばスプーンも出してくれるようだった。冷麺を食べる時はスプーンはあまり必要ないので、これも問題なし！

スンジョ1800年ムルネンミョンとウジョンの味は？

注文するとキムチと大根の漬物が出てくるが、このキムチが完全に好みのど真ん中で、とても美味しく食べた。

私が注文したスンジョ1800年（순조 1800년、ムルネンミョン＝水冷麺）の晋州冷麺は、そば粉にさつまいも澱粉を混ぜて打った麺と、海鮮ベースのジャンクク（장국、出汁スープ）、牛肉出汁で深い味わいを出した冷麺だ。

そこに牛肉のユッチョンをはじめ様々な薬味を乗せて味を仕上げた冷麺で、よく食べる平壌冷麺や咸興冷麺とはまた違う魅力がある冷麺だ。

冷水シャワーを浴びたコリコリの麺が箸を止めさせてくれない冷麺だった。子どもと一緒に訪れたが子どもは眠ってしまい、本当に一人で食べたにもかかわらず美味しくて、大盛りを頼めばよかったと思うほどだった。

だが私が大盛りを頼まなかった理由、それはウジョン（우전、ユッチョン＝牛肉のチヂミ）を注文していたからだ。ウジョンは韓牛を熟成させ、そば粉と卵をつけて香ばしく焼き上げたユッチョンだ。ユッチョンは2〜3人分とのことだが、美味しくて箸が止まらず、結局一人で全部食べてしまった^_^

ユッチョンは焼き方を誤ると肉と卵が剥がれてしまうものだが、ソンギウォン晋州冷麺のユッチョンはしっかりと密着していた。薄すぎず厚すぎず、柔らかくて子どもにも食べやすいウジョンだった。

次に食べたい晋州冷麺のメニュー

今回はスンジョ1800年（水冷麺）を味わったが、本当に美味しかったので、次に訪れたらノンゲ1593年（논개 1593년、ビビンネンミョン）、ソンギウォン1997年（송기원 1997년、晋州ソゥムネンミョン）も食べてみたい。冷麺以外にカルビタンも販売しているので、これから味わえるメニューはまだまだある。近いうちに夫や子どもたちと、もう一度訪れなければ。