水原・亜州大の北部式生春巻きと鶏肉ご飯｜Madam Hao

普段からベトナム現地スタイルのエキゾチックな料理が好きなのですが、亜州大近くにハノイのストリートフードをきちんと再現した店があると聞いて行ってきました。エキゾチックなインテリアと本格的な現地の味をそのまま生かしたMadam Hao（마담하오）です。

韓国風にアレンジされたよくある味ではなく、現地感たっぷりの麺やにんにく漬けまで味わえて、まるで本当にハノイ旅行に来たような気分で楽しんできた、亜州大のフォー専門店の訪問記を綴ります。

マダムハオの場所と営業時間は？

• 住所：49 World Cup-ro 193beon-gil, Yeongtong-gu, Suwon, Gyeonggi, South Korea
• 営業時間：11:00〜翌3:00
• 駐車：店舗前に駐車可能
• 代表メニュー：ブンチャー、チャーカーラーヴォン、フォー

ハノイの路地のような外観と現地感あふれる店内

店に到着すると、英語で書かれた店名とハノイ・ストリートフードという文言が目を引きました。店先に生い茂る緑の植物と木製の看板、藁で飾られた可愛らしい外観のおかげで、入る前から現地の路地夜市に来たような雰囲気が漂っていました。

中に入ると広がる空間は、まさに小さなベトナムでした。

天井には藁を編んで作った照明が吊るされ、壁には竹すだれや藁の装飾、ベトナムの風景写真が飾られていて、エキゾチックな雰囲気を完成させていました。

テーブルと椅子はどちらも端正なウッドトーンで、温かく落ち着いた雰囲気の中で食事ができて良かったです。

キオスク注文と細やかなソースの案内

注文は設置されたキオスクを使って気楽に進めました。私たちは牛肉フォー（양지쌀국수）、ベトナム式鶏肉ご飯、北部式生春巻きの計3つの代表メニューをしっかり選びました。

キオスクの上部にはレビューイベントの案内とともに、ソースが甘すぎたり酸っぱすぎたりする場合はレモンや砂糖を追加できるという細やかな案内が書かれていました。

テーブルには現地料理をおいしく食べるコツも書かれていて、じっくり読んでみました。

注文を終えると、オープンキッチンの向こうから美味しそうな匂いとともに調理が始まりました。

最初につまみとしてエビせんべいを出してくれましたが、サクサクで香ばしく、料理を待つ間の口直しにぴったりでした。

現地スタイルのにんにくのヌクマム漬け

エビせんべいを食べながらテーブルの片側にあるソース類を眺めていると、とても嬉しい発見をしました。ヌクマム（피시소스）に薄くスライスされたにんにくが浸かった漬け小皿です！

このにんにく漬けこそ、現地のベトナム食堂で味わったまさにあのスタイルで、思わず感嘆してしまいました。韓国では見つけにくかったのでとても嬉しく、味わうと甘さと強烈な酸味、ピリッとした辛さが特徴的でした。少し油っぽく感じる味を一気にさっぱりと浄化してくれる、まさに命の水のようなアクセントでした。

青ねぎで結んだ北部式生春巻きの味

少し待つと、料理がすべて出来上がりました。

まず前菜として注文した北部式生春巻きを味わいました。

普段よく見るライスペーパーに包まれた見た目とは違い、ネギで野菜と肉、現地式豆腐、卵焼き、エビを可愛らしくまとめた形で、とても興味深かったです。

一口味わうと、非常にすっきりとしてあっさりした食感が印象的でした。

ソースなしで具材だけ食べるとやや物足りなく感じるかもしれませんが、特製のヌクマムを少しつけて食べると、香ばしさと爽やかさが調和して、思った以上に魅力的で上品な味わいになりました。

ターメリック香るベトナム式鶏肉ご飯

続いてベトナム式鶏肉ご飯です。ターメリックが入ったような黄金色のご飯を、パラパラと炒めた基本に香ばしいにんにくフレークがのり、横にはきゅうりとエビせんべいが丁寧に添えられていました。

一緒に飲める冷たいフォーのスープも細やかに用意してくれました。

ベトナム特有の旨味のあるタレで炒めた鶏肉をご飯にのせて、一口大きく味わいました。ベトナム料理が好きな方なら絶対に嫌いになれない、口にしっくり馴染む味でした。

ほのかに心地よいスパイスの風味が漂っていて、個人的にはとても好みでした。基本の炒めご飯の香ばしさと、つやのある鶏肉ダレの調和が優れていて、手が止まりませんでした。

幅広の現地式麺が生きる牛バラ肉のフォー

ついにメインの牛肉フォー（양지쌀국수）が器いっぱいに湯気を立てて登場しました。乗った肉の量がとても豊富で、スープは澄んでいて、あっさりして見えました。

箸で麺をたっぷり持ち上げてみて、心から感動しました。国内の多くのフォー店でよく使われるブツブツ切れたり生臭かったりするストレート麺ではなく、ベトナム現地で味わったとても薄く幅広な本格的な現地式麺だったのです！柔らかい麺の間に、あっさりして深みのある肉のだしがしっかりと染み込んでいて、噛むほどに旨味が格別でした。

肉の量も豊富で、2種類のソースを好みに合わせて混ぜ、肉と麺と一緒に食べると、まさに亜州大の名店らしい深い風味を誇っていました。ここににんにく漬けを少しのせて食べると口の中がさっぱりと整い、最後のスープ一滴までしつこさなく飲み干せました。

会計に向かう道すがら、地域通貨の水原ペイでの支払いも可能で、さらに便利に利用できました。

マダムハオの総評とおすすめポイント

総評：韓国風フォーのスタイルに疲れた方に、ベトナム・ハノイ現地の味と雰囲気を届けてくれる亜州大のフォー専門店です。薄く幅広な現地式麺、豊富な牛肉、魅力的なにんにく漬けの組み合わせはもちろん、エキゾチックな北部式生春巻きと鶏肉ご飯まで完成度がとても高い店です。

• 現地感そのままの麺とにんにく漬け：国内でよくある麺とは違い、柔らかく幅広なベトナム式麺にピリッとした現地式にんにく漬けが添えられ、格段に深い味わいを生み出します。
• 個性的で丁寧なハノイ式メニュー：ライスペーパーを使わずネギで丁寧に結んだあっさりとした北部式生春巻きなど、個性的な現地料理が味わえます。
• エキゾチックで居心地の良い現地感インテリア：藁の照明とウッドトーンのインテリアのおかげで、デートやちょっと特別なランチの場所にぴったりです。

亜州大近くで本格的なハノイ式フォーとベトナム現地料理を楽しみたいときは、ぜひMadam Haoに立ち寄ってみることをおすすめします！私も近いうちに他のメニューを食べに再訪する予定です。