海雲台タルマジギルの夕日ブランチ、サツマイモフライ｜Bueokgan

海雲台の人気洋食店・チットゥンガン（부엌간）海雲台店。

感覚的な空間の海雲台ダイニングルームを発見した。洋食専門なので、ブランチやランチに行くといいと思って訪れたが、やはり空間の魅力がそのまま感じられる満足のいくブランチだった。

道路名 200 Dalmaji-gil117beon-gil, Haeundae-gu, Busan, South Korea, 2nd floor／地番 中洞1533-7／営業時間 毎日11:00〜21:00／ブレイクタイム15:00〜16:30／代表メニュー シュリンプアンチョビオイルパスタ ₩18,000／団体・予約・車椅子利用可能

空間めぐりが好きで見つけたBueokgan海雲台店

テテの温度

私は空間を見るのが好きだ。ここはなぜこう作られたのか、なぜこの家具を選び、なぜこう配置したのかを理解していく面白さもある。小さな小物ひとつひとつを見るのもいいが、それよりも大きな家具や全体の雰囲気から感じる面白さのほうが好きなほうだ。そうやってスマホで色々な場所を見ていたら、目に留まる場所が現れた。海雲台にある「チットゥンガン（부엌간）」という店だ。

チットゥンガンはフランチャイズだが、海雲台店は少し特別で、洋食専門スペースと中華スペース、ベーカリースペースに分かれている。クラシックでモダンな雰囲気の外観。

その中で今回訪れたのは、洋食を専門とするチットゥンガン海雲台店。

イギリスのヴィンテージホテル風インテリアとは？

イギリスのヴィンテージなクラシックホテルをコンセプトにしたチットゥンガンの緑のドアを開けて入ると、各セクションごとに雰囲気に合わせた異なるインテリアで飾られている。空間が少し特別に見える理由がある。チットゥンガンのすべてのヴィンテージ家具とインテリア小物は直輸入品で、海雲台店で使われている椅子はチェコの「トーンチェア」と「ヴィトラ」製品。照明や他の家具もオリジナルだという。

こうしたディテールに、料理への期待が生まれた。他の分野も一つ一つきちんと理解して選ぶ人なら、実際に一番得意とする料理には、どれほど多くの基準があるだろうかと思った。

広いテーブルで集まりにも使える席

とても広い店内。そのせいかテーブルも広い。ここのシグネチャーテーブルと椅子。海雲台での簡単な集まりはもちろん、青毛（청모、若い世代の集まり）にも良さそうで、あちこち活用しやすそうだ。

席でキオスク注文している間にテーブルをセッティングしてくれる。

冷たいオレンジジュースを1杯先に注文した。氷入りカップとストローが出てきて、冷たく便利に飲める。

長く待たずに料理がすぐに準備された。

サツマイモフライ・カルボナーラ・アルベチュ（알배추）シーザーサラダを注文

• 米粉をコーティングしてよりサクサクに楽しめるサツマイモフライ
• ポーチドエッグをソースベースにベーコン、マッシュルーム、クリームが調和し深い風味が感じられるカルボナーラ
• 焼いたアルベチュ（알배추、玉レタス系キャベツ）の上にサンライズトマト、ベーコンチップ、オニオンフレーク、チーズがたっぷりのアルベチュシーザーサラダ

どれもとても美味しそうな見た目だった。

米粉コーティングのサツマイモフライの味は？

米粉がコーティングされたフライは、予想通り本当にサクサクだった。しかし外はカリッと中はしっとりの食感で、パリパリの表面と中の柔らかさを一緒に感じられて良かった。そして外パリ中しっとりによく合う柔らかな甘さ。サツマイモ特有の香ばしい甘みが口いっぱいに広がる。時間が経ってもサクサク食べられるフライだ。

アルベチュのシーザーサラダとカルボナーラ

アルベチュシーザーサラダは一度カットして食べるのをおすすめしてくれた。適当な大きさに切って口に入れると、焼いて柔らかくなったアルベチュの甘い味がする。シーザードレッシングの香ばしく塩気のある風味も感じられ、何より白菜と絶妙にマッチする食感の調和がとても良い。

そして最後に濃厚な風味が感じられるカルボナーラ。ポーチドエッグをぷつっと割って黄身をソースに混ぜて食べると、より柔らかく香ばしい風味が感じられる。

さっぱりとしたシャキシャキのピクルスと一緒に食べると、当然また美味しく食べられる。料理は全体的に各メニューの長所がはっきり感じられる味だ。味だけでなく食感もはっきりしていて、各メニューの特徴をよく感じられる。何より、空間が美しいので味もより特別に感じられるようだった。空間が与える特別さがある。

日が沈む時間、大きな窓際の雰囲気

食事の途中で日が傾き始めたが、その雰囲気がとても良かった。週末の海雲台デートにもおすすめしたい場所だ。海雲台の洋食スタイルのグルメは珍しいので、なおさらおすすめしたい店。

私が訪れたチットゥンガン海雲台店は窓が大きくなっていて、日差しがすべて入ってくる感じだった。明るく澄んだ時間には夕日が沈むのを見ながら雰囲気ある食事を楽しみ、暗いがきらめく時間には月が昇るのを見ながら食事を楽しめる場所。そして味も楽しめる場所。

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インテリアを強調したが、インテリアだけを強調した店ではない。特別な場所での特別な食事もいいが、結局料理が美味しくてこそまた思い出す店になるのではないかと思う。チットゥンガン海雲台店は料理の基本の味から良かった。簡単に見えるサツマイモフライまでも一番美味しく作られている感じ。各メニューが持つ魅力を最大限に引き出した店だという感じがして、何を食べても美味しそうだと思った場所だった。

また来ます！

雰囲気と味、両方を押さえた店だった。