咸徳の黒豚焼肉、路地奥の300時間熟成とコリコリ首肉｜済州三寸

済州三寸（제주삼춘）咸徳はどんな店？立地と営業時間

済州三寸咸徳は済州市朝天邑新北路537-1の1階、咸徳海水浴場近くにある黒豚焼肉専門店。毎日12:00~23:00営業でラストオーダーは22時、予約と団体利用が可能で子供用椅子もある。駐車は近隣駐車場か路上駐車を利用すればよい。

済州では黒豚は一度は食べておきたいメニューだ。今回は咸徳海水浴場の近くで黒豚を食べようと探して、済州三寸咸徳に行ってきた。

咸徳海水浴場のすぐ近くにあるが、大通りから少し入った路地の奥に位置している。海も見ながら歩いて行けるちょうどいい立地なので、旅行コースに入れやすかった。特にソノベル済州近くで食事する場所を探している人にも参考になりそうだ。

店内の雰囲気と座席、注文の流れ

咸徳海水浴場のグルメを探していて知った店だが、思ったより店の規模がかなり広かった。中に入ると温かみのあるウッドトーンのインテリアで、全体的に落ち着いた雰囲気。手前だけでなく奥までテーブルがずらりと並んでいて、思ったより座席数が多かった。テーブルの間隔も窮屈さが少なく、家族連れや複数人での食事にも良さそうだった。

注文はキオスクで簡単にでき、

一角には低温熟成冷蔵庫も設置されていた。済州特別自治道から認証を受けた済州豚肉販売認証店とのことで、肉そのものへの期待感も高まった！！

付け合わせとタレの構成は？

少し待つと副菜が一つずつ並べられていった。明太子塩辛（メンタイジョッ）から大根キムチ、白キムチ、きゅうりの和え物、ねぎの千切り、包み野菜など、肉と一緒に食べやすい副菜が多彩に出てきた。つけて食べるソースも数種類用意されていた。

特に済州黒豚に欠かせないメルジョッ（멜젓、カタクチイワシの塩辛）とカルチソッジョッ（太刀魚の腸の塩辛）もあったので、好みに合わせて色々な組み合わせで試せた。

注文したメニュー：300時間熟成黒豚のチョカセット

チョカセットを注文した。五枚肉、肩ロース、首肉が一度に出てくる構成なので、色々な部位をまんべんなく食べたい人にちょうどいいメニューだ🤤💛🤤💛

済州三寸咸徳の黒豚は300時間低温熟成した後、ブドウの木の燻製チップで燻製する方式だという。そのせいか、肉を焼く前から何となく期待が高まった。

鉄板に肉をたっぷり乗せて焼いてくれるのだが、横に白キムチも一緒に乗せてくれた。白キムチはそのまま食べてもさっぱりしているが、肉と一緒に焼いて食べると意外と相性が良かった。

そしてスタッフが直接肉を焼いてくれるので楽だった…！！肉は焼くタイミングが意外と重要なのだが、お任せで焼いてくれるので気兼ねなくおしゃべりしながら食べられた。こういうところは、咸徳海水浴場グルメを探す家族連れにも良さそうだと思った。

首肉はコリコリした食感

まずは首肉（목덜미살）から食べてみた。脂身がかなりある部位だが、単にしつこいというよりも意外とコリコリとした食感が感じられた。噛むほどに香ばしく脂の旨味が濃く感じられる部位で、個人的には特徴的に感じた。

五枚肉はパン粉塩と一緒に

次は五枚肉！厚めに焼かれた五枚肉を食べたが、一緒に出てきた塩も普通の塩とは少し違った。パン粉で作った塩だそうで珍しく、肉に軽くつけて食べると一味違う感じだった。ねぎの千切りを乗せたり、海苔で包んだり、明太子塩辛やメルジョッにつけたりと、色々な組み合わせを試してみた。

肩ロースが一番好みだった部位

そして自分が一番気に入ったのは肩ロース（목살）だった〜〜確かに赤身肉が好きなせいか、肩ロースが一番自分の好みに合っていた。厚めに切られていて噛みごたえも良く、中の肉汁もしっかり残っていてパサつかなかった。

明太子塩辛を少し乗せて食べても美味しく、メルジョッにつけて食べても相性が良かった。包み野菜に肉と焼いた白キムチを一緒に包んで食べる組み合わせも思ったより美味しかった。

サイドのヨルムククス（열무국수）で口をリセット

肉ばかり食べ続けるとちょっと物足りなくなりそうだったので、サイドでヨルム冷麺（열무국수）も注文した。シャキシャキの若大根が入っていて、冷たいスープが加わり、肉を食べた後に口の中をさっぱりさせてくれる感じだった。特に黒豚を食べている合間に一緒に食べると、しつこさを抑えてくれてよく合っていた。

咸徳海水浴場の近くで黒豚焼肉を探しているなら

咸徳海水浴場周辺で済州黒豚を食べる店を探しているなら、済州三寸咸徳も候補に入れてみてほしい。海に近いので咸徳海水浴場に立ち寄ったついでに食事するのに良く、店内も広いので複数人での訪問にも良かった。観光客が多く訪れる店もいいが、たまにはこういう隠れた名店感のある焼肉店を探す楽しみもあると思う。済州を訪れた旅行者だけでなく、地元の人や道民が気軽に食事するのにも良い雰囲気だった。

自分のように色々な部位を一度に食べてみたい人には、チョカセットを注文して首肉、五枚肉、肩ロースの順に味わってみることをおすすめする。咸徳海水浴場グルメを探していて黒豚が思い浮かんだなら、海を眺めながら美味しい肉も一度に楽しんでみてほしい。しっかり食べた後は、済州旅行中のまた一つの美味しい一食が完成した気分だった:)