Playa de Hamdeok, Jeju: cerdo negro madurado 300 horas — Jeju Samchun

¿Qué es Jeju Samchun? Ubicación cerca de la playa de Hamdeok y horario

Jeju Samchun en Hamdeok es un asador de cerdo negro situado en el 1er piso del 537-1 Sinbuk-ro, Jocheon-eup, Jeju-si, cerca de la playa de Hamdeok. Abre todos los días de 12:00 a 23:00, con última orden a las 22:00; acepta reservas y grupos, y tiene sillas para niños. Para aparcar, hay un aparcamiento cercano o se puede aparcar en la calle.

En Jeju, el cerdo negro es de esos platos que hay que probar sí o sí. Esta vez, buscando dónde comerlo cerca de la playa de Hamdeok, terminé en Jeju Samchun en Hamdeok.

Está muy cerca de la playa de Hamdeok, pero metido en un callejón que se aparta un poco de la calle principal. Buena ubicación para combinar con un paseo por la playa e ir caminando, así que quedaba bien dentro de la ruta del viaje. También puede ser útil para quienes buscan dónde comer cerca del Sono Belle Jeju.

Ambiente del local, mesas y cómo se pide

Llegué buscando restaurantes cerca de la playa de Hamdeok y el local resultó ser bastante más grande de lo que esperaba. Por dentro, la decoración en tonos de madera daba un ambiente cálido y acogedor en general. Había mesas no solo en la zona delantera sino también hacia el fondo, así que había más asientos de los que parecía desde fuera. El espacio entre mesas tampoco se sentía apretado, así que parecía buena opción para ir en familia o en grupo.

El pedido se hace fácilmente por kiosco,

y a un lado tenían también una nevera de maduración a baja temperatura. Dicen que es un local certificado por la provincia de Jeju para la venta de cerdo de Jeju, lo cual generaba bastante expectativa sobre la carne en sí.

Guarniciones y salsas que acompañan el cerdo negro

Tras una breve espera, empezaron a llegar los acompañamientos uno a uno. Desde myeongnanjeot (huevas de abadejo condimentadas) hasta ssammu (rábano encurtido para envolver), baek-kimchi (kimchi blanco), pepino aliñado, cebolleta cortada y hojas para envolver: una buena variedad para acompañar la carne. También pusieron varias salsas para mojar.

Y no podía faltar, hablando de cerdo negro de Jeju, el meljeot (salsa de anchoa fermentada) y el galchisokjeot (salsa de vísceras de pez sable fermentadas), así que pude combinar según el gusto.

Qué pedimos: Joka Set de cerdo negro madurado 300 horas

Pedimos el Joka Set. Es una combinación que trae ogyeopsal (panceta de cinco capas), mokssal (cuello de cerdo) y mokdeolmisal (nuca) a la vez, así que es un buen plato para quienes quieren probar varios cortes de una sola vez 🤤💛🤤💛

El cerdo negro de Jeju Samchun en Hamdeok se madura 300 horas a baja temperatura y luego se ahúma con virutas de vid. Por eso, incluso antes de asarla, la carne ya generaba bastante expectativa.

Ponen la plancha llena de carne y al lado también añaden baek-kimchi. El baek-kimchi solo ya es refrescante, pero asado junto con la carne combinaba sorprendentemente bien.

Y el personal asa la carne directamente, ¡lo cual se agradece! El punto de cocción de la carne es bastante importante, así que al dejarlo en sus manos pudimos comer tranquilamente mientras charlábamos. Por este detalle, me pareció un buen sitio también para familias que buscan restaurantes cerca de la playa de Hamdeok.

Mokdeolmisal (nuca): la textura más firme del Joka Set

Empezamos con el mokdeolmisal. Es un corte con bastante grasa, pero en vez de resultar pesado, tenía una textura sorprendentemente crujiente. Cuanto más se masticaba, más se sentía un sabor intenso y tostado; personalmente me pareció un corte con carácter propio.

Ogyeopsal (panceta de cinco capas) con sal de pan rallado

Siguiente, ¡el ogyeopsal! La panceta asada bien gruesa venía acompañada de una sal que era diferente de la sal común. Resultó ser una sal hecha con pan rallado, algo curioso, y al mojar la carne levemente daba una sensación distinta. La probamos con cebolleta encima, envuelta en alga, y mojada en myeongnanjeot o meljeot, combinando de varias formas.

Mokssal (cuello): el corte más jugoso y mi favorito

Y lo que más me gustó a mí fue el mokssal ~~ como suelo preferir las partes más magras, este fue el corte que más se ajustó a mi gusto. Estaba cortado grueso, con buena textura al masticar, y mantenía bien el jugo en el centro, así que no resultaba seco.

Con un poco de myeongnanjeot encima también estaba rico, y mojado en meljeot combinaba bien. La combinación de envolverlo en hoja con la carne y baek-kimchi asado resultó más sabrosa de lo esperado.

Yeolmu guksu: el acompañamiento que corta lo graso

Como comer solo carne podía quedarse un poco corto, pedimos también de acompañamiento yeolmu guksu. Con el rábano joven crujiente y un caldo fresco, funcionaba como una forma de limpiar el paladar después de la carne. En especial, al comerlo entre bocado y bocado de cerdo negro, ayudaba a cortar lo graso y combinaba muy bien.

¿Vale la pena si buscas cerdo negro cerca de la playa de Hamdeok?

Si estás buscando dónde comer cerdo negro de Jeju cerca de la playa de Hamdeok, te recomiendo tener en cuenta Jeju Samchun en Hamdeok. Está cerca del mar, así que es cómodo combinarlo con una visita a la playa de Hamdeok, y el local es amplio, así que también funciona bien para ir en grupo. Está bien visitar los sitios más turísticos, pero también tiene su gracia buscar asadores con este aire de sitio escondido. El ambiente parecía cómodo tanto para turistas como para residentes locales de Jeju.

Si, como a mí, te gusta probar varios cortes a la vez, recomiendo pedir el Joka Set e ir probando en orden el mokdeolmisal, el ogyeopsal y el mokssal. Si buscabas dónde comer cerca de la playa de Hamdeok y te apetecía cerdo negro, disfruta del mar y de una buena comida en la misma salida. Terminé bien lleno, sintiendo que había completado otra buena comida más en el viaje por Jeju :)