明洞韩式汤饭：白玉明洞猪骨汤对比

这次去了明洞的猪骨汤专门店——白玉明洞（백옥 명동）。这里是明洞内主打猪骨汤的餐厅，除了猪骨汤，还有热骨汤、药骨汤、白菜饺子、冷猪肉等菜品。

寻找白玉明洞：巷子深处

一开始找路的时候有点迷糊。用Naver地图导航，地图上巷子看起来像是死路，一开始还怀疑是不是走错了。但实际走过去才发现，只要往巷子里走就能通到店里。第一次来的朋友不要只看地图就转身走，尽管往巷子里走就对了。从明洞热闹的大街往里走一小段，店铺就静静地坐落在这条比想象中安静的巷子里。

店内氛围如何

店内整体氛围十分干净利落。

以木色调为主进行装饰，各处摆放着传统风格的小物件和装饰品，营造出韩式餐厅的氛围，和一般的明洞餐厅感觉有些不同。座位摆放得整整齐齐，一个人用餐也不会觉得有太大压力。菜单以汤类为主，反而更容易点餐。

点了猪骨汤、热骨汤、白菜饺子这三样。

猪骨汤——清汤里肉给得挺多

先说猪骨汤。汤色相当清澈，上面撒着葱花，里面放了不少切得很薄的猪肉。肉用的是国产猪前腿肉。个人吃汤饭或猪骨汤时比较在意肉量，这里的肉量比想象中多，挺让人满意。肉切得薄，配饭配汤吃起来方便，口感不柴，比较软嫩。

吃的过程中最满意的一点是猪肉特有的腥味几乎不明显。猪肉放得多的话汤里往往容易冒出那种特有的腥味，但这里的腥味相当收敛。所以虽然是猪骨汤，整体吃起来却相当清爽。汤也不是那种油腻厚重的风格，而是保持清澈的同时，隐隐透出猪肉带来的鲜味。配饭吃时汤头也不会太浓或太刺激，可以轻松吃完一整碗。

热骨汤——辣但清爽

接下来是辣口的热骨汤（열곰탕）。菜单上写的是热骨汤，是在基础骨汤上加入辣味调料和青阳辣椒的菜品。跟原味猪骨汤相比，汤色明显偏红，上面放的辣椒和葱花让它吃起来更辣一些。

但也不是单纯地辣，基本上保留了猪骨汤那种清爽的感觉，再叠加上辣味和微微的呛劲。所以配饭吃很搭。如果说猪骨汤是清淡利落的吃法，那么辣骨汤则是汤本身多了一层滋味，中间不断舀汤来喝也很有乐趣。特别是它并不油腻，只是适度地辣，比想象中吃起来没有负担。

个人觉得这种保持汤底清爽、再加一点辣味的风格也挺不错。

白菜饺子——用白菜代替饺子皮

接着是一起点的白菜饺子（배추만두）。这道菜从外形上就和一般饺子明显不同。不用面粉皮，而是用白菜包裹馅料。里面是肉和泡菜，吃起来不像常见的成品饺子，更接近家里手工做的泡菜饺子。

馅料调味也不算太重，有泡菜带来的适度辣味。不过并不辣得刺激，正好是恰到好处的微辣程度，配上清淡的白菜，平衡感不错。白菜煮得软烂，口感和一般的饺子皮差别挺大。里面的肉和泡菜馅料填得很满，吃一个就有实实在在吃到饺子的感觉，配骨汤吃也很搭。尤其是猪骨汤本身比较清爽，中间吃一个白菜饺子，泡菜带来的适度辣味进来，口味也随之慢慢变化，感觉不错。

吃完之后的总结

整体吃得很满意，也很清爽。其实这次的食物本身不算特别容易引起好恶分歧的口味，也不是特别刺激或独特的菜品，所以反而没有特别多要说的。但反过来说，这也正是想干净利落地吃一顿饭时的不错选择。

猪骨汤肉量给得不少，猪肉特有的腥味却不明显，汤也不油不重。辣骨汤在此基础上加了适度的辣味和呛劲，比基础版本想吃得更刺激一点时正合适；白菜饺子比起一般的成品饺子更接近家常泡菜饺子，个人觉得很适合配骨汤一起吃。

带外国朋友来也没问题吗

吃的过程中还想到一点：这里似乎也很适合让外国人第一次尝试韩式汤饭。提到韩式汤饭，第一次接触的人可能会因为猪肉特有的腥味或浓重油腻的汤头而觉得有点负担，但这里猪肉腥味不重，汤也相对清爽，第一次吃的人应该会没那么大压力。再加上像热骨汤这样适度的辣味，不会太油腻，同时也能感受到韩国料理特有的味道。白菜饺子里也放了泡菜，有适度的辣味和韩式风味，配骨汤一起吃，韩国料理的感觉也很明确。

在明洞，如果不想吃太厚重刺激的东西，只想清爽地吃一顿有汤水的饭，这里值得一去。这天点的三样菜整体都吃得很满意。作为明洞站附近的汤饭餐厅，也完全说得上是一家不错的店。