明洞美食推薦：白玉明洞豬骨湯比較

這次去了位於明洞的豬骨湯店——白玉明洞（백옥 명동）。這是一間在明洞販售豬骨湯的店，除了豬骨湯之外，還有熱骨湯、藥骨湯、白菜餃子、冷白切肉等菜單。

白玉明洞怎麼去？藏在巷弄深處

一開始要找到這間店有點迷糊。用Naver地圖找路的時候，地圖上看起來巷子好像是死路，一度懷疑這樣走進去對不對。但實際走進去，才發現巷子裡面真的能一路連到店門口。第一次去的朋友請不要看到地圖就掉頭，直接往巷子裡走就對了。從明洞熱鬧的大街稍微往裡走一點，店就開在意外安靜的巷弄裡。

店內氛圍如何？

店內整體感覺相當乾淨俐落。

以木質色調為主布置，處處點綴著帶有傳統氛圍的小物與裝飾，讓人感受到韓式餐廳的味道，跟一般明洞餐廳的感覺不太一樣。座位整理得很整齊，一個人用餐也不會覺得太有壓力。菜單以骨湯為主軸，反而讓人比較容易選擇。

這次點了豬骨湯、熱骨湯、白菜餃子。

豬骨湯——清湯裡的肉量意外地多

先說豬骨湯。湯頭相當清澈，上面撒了蔥花，裡面則放了不少切得薄薄的豬肉，使用的是國產豬前腿肉。個人吃骨湯或湯飯時，肉量也是很在意的一點，這裡的肉量比想像中多，讓人滿意。肉片切得薄，方便配飯和湯一起入口，口感也不柴，偏軟嫩。

而吃下去後最喜歡的一點，是幾乎感受不到豬肉特有的腥味。豬肉放得多的湯品，常常會有一股特殊的豬騷味浮上來，但這裡的味道相當收斂。所以雖然是豬骨湯，整體吃起來卻相當清爽。湯頭也不是油膩厚重的那種類型，而是維持清澈感，同時隱隱透出豬肉本身的鮮甜。配飯一起吃時，湯頭也不會太濃或太刺激，可以輕鬆吃完一整碗。

熱骨湯——辣但清爽的滋味

接下來是辣味骨湯。菜單上寫的是熱骨湯（열곰탕），是在基本骨湯裡加入辣味調味與青陽辣椒的菜單。跟原味豬骨湯相比，湯色一看就明顯偏紅，加上上面的辣椒和蔥花，辣味感更明顯。

不過並不是單純只有辣味強烈的湯。基本上維持了豬骨湯清爽的感覺，再加上辣味與夠味的鹹香。所以配飯吃起來很搭。如果說豬骨湯是清淡俐落的吃法，那麼辣味骨湯則是湯頭本身多了一層味道，讓人時不時想舀一口湯來喝。特別是它不是油膩厚重的湯飯，而是恰到好處的辣度，比想像中更不容易吃膩。

個人覺得這種湯頭本身維持清爽、再加一點辣味的風格也挺不錯的。

白菜餃子——用白菜取代餃子皮

接著是一起點的白菜餃子。這道菜光是外形就跟一般餃子明顯不同，是用白菜取代麵粉餃子皮，把餡料包起來的形式。裡面包著肉和泡菜，吃起來比起一般市售的餃子，更接近家裡自己做的泡菜餃子的感覺。

內餡也沒有調味得太重，帶著泡菜恰到好處的辣味。但也不是辣到刺激的程度,恰好的微辣配上清淡的白菜，平衡感挺好。白菜燙得軟嫩,口感跟一般餃子皮相當不同。裡面的肉和泡菜餡料紮實,吃一顆就有吃到餃子的滿足感,配骨湯一起吃也很搭。尤其豬骨湯本身偏清爽,中途吃一顆白菜餃子,泡菜帶來的恰好辣味進來,讓味道有些變化,這點也很不錯。

用餐後的心得整理

整體吃得很美味也很清爽。老實說這次的食物本身不是那種容易引起兩極評價的味道，也不是特別刺激或獨特的菜色，所以反而沒有太多特別要說的話。不過換個角度想，這裡是一個能乾脆俐落吃一頓飯的不錯選擇。

豬骨湯雖然肉放得不少，豬肉特有的腥味卻不重，湯頭也不油膩厚重。辣味骨湯則是在此基礎上加了恰到好處的辣度與夠味的鹹香，想吃得比基本骨湯更帶勁時很合適；白菜餃子比起一般市售餃子，更接近家常泡菜餃子的感覺，個人覺得很適合配骨湯一起吃。

帶外國朋友一起去也可以嗎

吃的過程中還想到一點，覺得這裡也很適合讓外國人第一次接觸韓國湯飯。說到韓國湯飯，第一次接觸的人可能會因為豬肉特有的腥味，或是濃郁油膩的湯頭而覺得有點負擔，但這裡豬肉腥味不重，湯頭也相對清爽，初次嘗試的人應該比較不會有負擔。再加上像熱骨湯這樣恰到好處的辣度，不會太油膩，同時也能感受到一定程度的韓國味。白菜餃子因為加了泡菜，帶著恰好的辣度與韓式風味，配骨湯一起吃，韓國美食的感覺也很明確。

如果在明洞想找一頓不要太厚重刺激、乾淨俐落的湯品正餐，這裡值得一訪。當天點的三道菜我都吃得很滿意。作為明洞站的美食骨湯店，這裡的水準也相當夠格。