Quán ăn ngon ở Myeongdong: so sánh gomtang heo tại Baekok

Lần này mình ghé quán gomtang ở Myeongdong tên là Baekok Myeongdong. Đây là quán bán gomtang heo ở Myeongdong, ngoài gomtang heo còn có yeolgomtang, yak-gomtang, bánh bao bắp cải, jegyuk lạnh và vài món khác.

Đường đến Baekok Myeongdong, đi sâu vào trong hẻm

Lúc đầu mình hơi bối rối khi tìm đường. Xem bản đồ Naver thì thấy con hẻm như bị chặn lại nên mình cứ phân vân không biết có đúng lối vào đây không. Nhưng khi đến nơi thì hóa ra chỉ cần đi thẳng vào trong hẻm là tới được quán. Ai lần đầu ghé thì đừng nhìn bản đồ rồi quay đầu, cứ đi vào sâu trong hẻm là được. Từ con phố sầm uất của Myeongdong đi vào một chút, quán nằm trong một con hẻm yên tĩnh hơn mình tưởng.

Không gian quán thế nào

Bên trong quán nhìn chung khá gọn gàng và sạch sẽ.

Quán được trang trí chủ yếu bằng tông gỗ, có nhiều vật dụng và chi tiết mang phong cách truyền thống để tạo cảm giác quán ăn Hàn, nên có phần khác với các quán ăn thông thường ở Myeongdong. Chỗ ngồi cũng được sắp xếp gọn gàng, ăn một mình ở đây cũng không thấy ngại lắm. Thực đơn xoay quanh gomtang nên việc chọn món cũng dễ dàng hơn.

Mình đã gọi gomtang heo, yeolgomtang và bánh bao bắp cải.

Gomtang heo — nước trong nhưng khá nhiều thịt

Đầu tiên là gomtang heo. Nước dùng khá trong, trên mặt rắc hành lá, bên trong có khá nhiều thịt heo thái lát mỏng. Thịt dùng là thịt vai heo nội địa Hàn Quốc. Cá nhân mình khi ăn gomtang hay gukbap thường để ý đến lượng thịt, và ở đây lượng thịt nhiều hơn mình nghĩ nên khá thích. Thịt thái mỏng nên dễ và cùng cơm và nước dùng, kết cấu cũng không dai mà khá mềm.

Điều mình thích nhất khi ăn là mùi đặc trưng của thịt heo gần như không nồng. Thịt heo nhiều thường khiến nước dùng có mùi đặc trưng bốc lên, nhưng ở đây mùi đó khá nhẹ. Vì thế dù là gomtang heo nhưng tổng thể lại thấy khá thanh. Nước dùng cũng không có kiểu béo nặng mà vẫn giữ được độ trong, đồng thời vị ngọt đậm đà từ thịt heo lại thoang thoảng dễ chịu. Ăn cùng cơm cũng không thấy nước dùng quá đậm hay gắt nên ăn hết một tô khá thoải mái.

Yeolgomtang — cay nhưng vẫn thanh

Tiếp theo là món gomtang vị cay. Trên thực đơn ghi là yeolgomtang, là món gomtang nền cơ bản thêm gia vị cay nồng và ớt cheongyang. So với gomtang heo thường, màu nước dùng rõ ràng đỏ hơn hẳn, thêm ớt và hành trên mặt nên có cảm giác cay nồng hơn.

Nhưng không phải chỉ đơn thuần là nước dùng cay. Về cơ bản vẫn giữ được cảm giác thanh của gomtang heo, chỉ thêm vào vị cay nồng. Vì thế ăn cùng cơm khá hợp. Nếu gomtang heo cho cảm giác thanh đạm, nhẹ nhàng thì yeolgomtang lại có vị đậm đà hơn trong bản thân nước dùng, nên thi thoảng múc nước dùng lên ăn cũng có cái thú riêng. Đặc biệt vì không phải loại gukbap quá béo ngậy mà chỉ cay vừa phải, nên ăn không thấy nặng bụng như mình tưởng.

Cá nhân mình thấy kiểu giữ nước dùng thanh nhưng thêm chút cay như thế này cũng khá ổn.

Bánh bao bắp cải — bắp cải thay cho vỏ bánh

Và đây là bánh bao bắp cải mình gọi kèm. Món này khác hẳn bánh bao thông thường ngay từ hình dáng. Thay vì vỏ bột mì, nhân bánh được bọc bằng lá bắp cải. Bên trong có thịt và kimchi, ăn thử thấy giống bánh bao kimchi tự làm ở nhà hơn là loại bánh bao công nghiệp thường thấy.

Nhân bánh cũng không nêm quá đậm, có vị cay vừa phải từ kimchi. Không cay gắt hay quá kích thích mà cay vừa đủ, ăn cùng bắp cải thanh đạm nên cân bằng khá tốt. Bắp cải được hấp mềm nên kết cấu cũng khác hẳn vỏ bánh bao thông thường. Nhân thịt và kimchi bên trong khá đầy nên chỉ ăn một cái cũng có cảm giác đã ăn bánh bao thật sự, ăn cùng gomtang cũng rất hợp. Đặc biệt vì gomtang heo khá thanh nên giữa chừng ăn thêm một cái bánh bao bắp cải, vị cay vừa phải từ kimchi len vào làm thay đổi khẩu vị cũng thấy thú vị.

Tổng kết sau bữa ăn

Nhìn chung mình ăn khá ngon và thấy thanh. Thật ra lần này món ăn không phải kiểu dễ gây tranh cãi khen chê, cũng không quá kích thích hay độc đáo nên cũng không có nhiều điều đặc biệt để nói. Nhưng ngược lại, đây là nơi khá ổn để ăn một bữa thanh đạm.

Gomtang heo có khá nhiều thịt nhưng mùi đặc trưng của thịt heo không nồng, nước dùng cũng không béo hay nặng. Yeolgomtang thêm vào đó vị cay nồng vừa phải, hợp khi muốn ăn gì đó kích thích hơn gomtang thường; còn bánh bao bắp cải thì giống bánh bao kimchi tự làm hơn là loại công nghiệp, cá nhân mình thấy hợp ăn cùng gomtang.

Đi cùng người nước ngoài có ổn không

Vừa ăn mình vừa nghĩ, đây có thể là nơi phù hợp để người nước ngoài lần đầu thử gukbap Hàn Quốc. Nói đến gukbap Hàn Quốc, người mới ăn lần đầu có thể thấy hơi ngại vì mùi đặc trưng của thịt heo hoặc nước dùng đậm béo, nhưng ở đây mùi thịt heo không nồng, nước dùng cũng khá thanh nên người mới ăn chắc sẽ đỡ ngại hơn. Thêm vào đó, món như yeolgomtang có vị cay vừa phải, không quá béo ngậy nhưng vẫn cảm nhận được phần nào hương vị đặc trưng của món Hàn. Bánh bao bắp cải cũng có kimchi, cay vừa phải và mang nét Hàn Quốc rõ ràng, ăn cùng gomtang thì cảm giác món ăn Hàn càng rõ hơn.

Nếu ở Myeongdong mà muốn ăn một bữa có nước, thanh đạm chứ không quá nặng hay kích thích thì đây là nơi đáng ghé thử. Hôm đó cả ba món mình gọi đều ăn ngon và ra về khá hài lòng. Cũng là một quán gomtang ngon gần ga Myeongdong.