ร้านอาหารอร่อย เมียงดง ร้านโครงตัน Baekok Myeongdong เปรียบเทียบรสชาติ

ครั้งนี้ได้ไปร้านโครงตันในเมียงดงที่ชื่อ Baekok Myeongdong ครับ เป็นร้านที่ขาย pork gomtang (โครงตันหมู) ในเมียงดง มีเมนูทั้ง pork gomtang, yeolgomtang, yak-gomtang, แบชูมันดู, cold jegyuk ให้เลือก

ทางไป Baekok Myeongdong อยู่ลึกเข้าไปในซอย

ตอนแรกที่จะไปงงนิดหน่อยครับ ดูทางจาก Naver Map แล้วในแผนที่ดูเหมือนซอยจะตัน เลยคิดว่าตรงนี้ใช่หรือเปล่า แต่พอไปจริงๆ กลับพบว่าแค่เดินเข้าไปในซอยก็เชื่อมไปถึงร้านได้เลย ใครที่ไปครั้งแรกอย่าเพิ่งเดินกลับเพราะดูแผนที่แล้วงง แค่ลองเดินเข้าไปในซอยดูก่อนครับ พอเดินเข้ามาจากถนนคึกคักของเมียงดงนิดหน่อย ก็เจอร้านตั้งอยู่ในซอยที่เงียบกว่าที่คิดไว้

บรรยากาศในร้านเป็นยังไง

ด้านในร้านโดยรวมสะอาดสะอ้านมากครับ

ตกแต่งด้วยโทนไม้เป็นหลัก และมีของแต่งหรือชิ้นงานสไตล์ดั้งเดิมกระจายอยู่ทั่วร้านให้รู้สึกถึงความเป็นร้านอาหารเกาหลี ต่างจากร้านทั่วไปในเมียงดงนิดหน่อย ที่นั่งจัดเรียงเรียบร้อย นั่งกินคนเดียวก็ไม่รู้สึกเกร็งมาก เมนูเน้นไปที่โครงตันเป็นหลักเลยเลือกง่ายด้วย

สั่ง pork gomtang, yeolgomtang, แบชูมันดู แบบนี้ครับ

Pork gomtang — น้ำใส เนื้อค่อนข้างเยอะ

เริ่มจาก pork gomtang ก่อนครับ น้ำซุปค่อนข้างใส ด้านบนโรยต้นหอม และมีเนื้อหมูหั่นบางใส่มาเยอะพอสมควร ใช้เนื้อไหล่หมูในประเทศ ส่วนตัวเวลากินโครงตันหรือกุกบับ (ข้าวใส่ซุป) จะดูปริมาณเนื้อเป็นสำคัญด้วย ร้านนี้ใส่เนื้อเยอะกว่าที่คิดไว้ ชอบมากครับ เนื้อหั่นบางกินคู่ข้าวกับน้ำซุปได้ง่าย เนื้อสัมผัสก็ไม่เหนียว นุ่มดี

และจุดที่ชอบที่สุดตอนกินคือแทบไม่รู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะของหมูเลย บางทีถ้าใส่เนื้อหมูเยอะจะมีกลิ่นเฉพาะลอยขึ้นมาจากน้ำซุป แต่ร้านนี้กลิ่นค่อนข้างเบามาก เลยรู้สึกว่าแม้เป็น pork gomtang ก็ยังให้ความรู้สึกสะอาดสะอ้าน น้ำซุปก็ไม่มันหนักจนเกินไป ยังคงความใสไว้ พร้อมกับรสอูมามิที่ได้จากเนื้อหมูอ่อนๆ กินคู่ข้าวแล้วน้ำซุปก็ไม่เข้มข้นหรือจัดจ้านเกินไป กินได้หมดชามสบายๆ

Yeolgomtang — เผ็ดแต่ยังสะอาด

ต่อมาคือโครงตันรสเผ็ด ในเมนูเขียนว่า yeolgomtang เป็นการเอาโครงตันพื้นฐานมาปรุงรสเผ็ดร้อนใส่พริกชองยาง เทียบกับ pork gomtang ธรรมดาแล้วสีน้ำซุปแดงกว่าชัดเจน ด้านบนมีพริกกับต้นหอมทำให้รู้สึกเผ็ดร้อนขึ้นมาอีกหน่อย

แต่ก็ไม่ใช่แค่น้ำซุปที่เผ็ดอย่างเดียว โดยพื้นฐานยังคงความสะอาดสะอ้านแบบ pork gomtang ไว้ แล้วเติมรสเผ็ดร้อนเข้าไป กินคู่ข้าวได้เข้ากันดี ถ้า pork gomtang ให้ความรู้สึกจืดสะอาด yeolgomtang ก็มีรสชาติเข้มข้นกว่าในตัวน้ำซุปเอง ทำให้ระหว่างมื้อได้ตักน้ำซุปกินสนุกๆ ที่สำคัญคือไม่มันหรือเลี่ยนเกินไป มีความเผ็ดพอดีเลยไม่รู้สึกหนักท้องอย่างที่คิด

ส่วนตัวชอบสไตล์แบบนี้ที่คงความสะอาดของน้ำซุปไว้แล้วเพิ่มความเผ็ดเข้าไปอีกหน่อย

แบชูมันดู — ใช้กะหล่ำปลีแทนแป้งเกี๊ยว

และแบชูมันดูที่สั่งมาด้วยกัน เมนูนี้หน้าตาต่างจากเกี๊ยวทั่วไปชัดเจน แทนที่จะใช้แป้งห่อไส้ กลับใช้กะหล่ำปลีห่อไส้แทน ข้างในมีเนื้อสัตว์กับกิมจิ กินแล้วรู้สึกเหมือนกิมจิมันดูที่ทำเองที่บ้านมากกว่าเกี๊ยวสำเร็จรูปทั่วไป

ไส้ก็ไม่ได้ปรุงรสจัดจนเกินไป มีความเผ็ดพอดีจากกิมจิ แต่ไม่ถึงกับเผ็ดจัดหรือจี๊ดจ๊าด กินคู่กับกะหล่ำปลีที่รสจืดๆ แล้วบาลานซ์กันดี กะหล่ำปลีต้มจนนุ่ม สัมผัสต่างจากแป้งเกี๊ยวทั่วไปพอสมควร ข้างในมีเนื้อสัตว์และกิมจิแน่นเต็มไส้ กินแค่ชิ้นเดียวก็รู้สึกอิ่มแบบเกี๊ยวจริงๆ กินคู่กับโครงตันก็เข้ากันดี โดยเฉพาะเพราะ pork gomtang ค่อนข้างสะอาดสะอ้าน พอกินแบชูมันดูสลับแทรกไปมาความเผ็ดพอดีจากกิมจิก็ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ดีเหมือนกัน

สรุปหลังกินเสร็จ

โดยรวมกินอร่อยและรู้สึกสะอาดสะอ้านดีครับ จริงๆ แล้วครั้งนี้อาหารเองก็ไม่ได้เป็นรสชาติที่แบ่งฝ่ายชอบไม่ชอบชัดเจน ไม่ได้จัดจ้านหรือแปลกใหม่มาก เลยไม่ค่อยมีอะไรพิเศษให้พูดถึงมากนัก แต่มองอีกมุมก็ถือว่าเป็นร้านที่เหมาะกับมื้อน้ำซุปแบบสะอาดสะอ้านทีเดียว

Pork gomtang ใส่เนื้อเยอะพอสมควรแต่กลิ่นเฉพาะของหมูไม่แรง น้ำซุปก็ไม่มันหรือหนักเกินไป ส่วน yeolgomtang เพิ่มความเผ็ดร้อนพอดีเข้ามา เหมาะสำหรับเวลาที่อยากกินอะไรจัดจ้านกว่าโครงตันธรรมดาหน่อย ส่วนแบชูมันดูให้ความรู้สึกเหมือนกิมจิมันดูทำเองมากกว่าเกี๊ยวสำเร็จรูป ส่วนตัวคิดว่ากินคู่กับโครงตันได้ดี

พาชาวต่างชาติไปด้วยได้ไหม

ระหว่างกินก็คิดขึ้นมาอย่างหนึ่งว่าร้านนี้น่าจะเหมาะสำหรับชาวต่างชาติที่ลองกุกบับเกาหลีเป็นครั้งแรกด้วย เพราะกุกบับเกาหลีทั่วไปอาจทำให้คนที่ไม่เคยกินรู้สึกหนักใจเพราะกลิ่นเฉพาะของหมูหรือน้ำซุปที่เข้มข้นมันเยิ้ม แต่ร้านนี้กลิ่นหมูไม่แรง น้ำซุปก็ค่อนข้างสะอาด คนที่กินครั้งแรกน่าจะรู้สึกหนักใจน้อยกว่า และถ้าเพิ่ม yeolgomtang เข้าไปที่มีความเผ็ดพอดี ก็จะได้รสชาติแบบเกาหลีโดยไม่รู้สึกเลี่ยนเกินไป แบชูมันดูก็มีกิมจิให้ความเผ็ดพอดีและกลิ่นอายเกาหลีชัดเจน กินคู่กับโครงตันแล้วให้ความรู้สึกเป็นอาหารเกาหลีเต็มๆ

เวลาอยู่เมียงดงแล้วอยากกินมื้อน้ำซุปแบบสะอาดสะอ้านไม่หนักหรือจัดจ้านเกินไป ร้านนี้น่าลองไปครับ วันนั้นสั่งมาสามเมนูก็กินอร่อยหมดทุกจานเลย เป็นร้านโครงตันย่านเมียงดงที่ถือว่าโอเคทีเดียว