Hanjeongsik Songjeong, Busan: makan tengah hari lengang — Songjeongok

Pada hari saya ingin melepaskan penat seketika daripada rutin harian, saya luangkan masa pada pagi hari bekerja untuk pergi ke restoran hanjeongsik yang sudah lama saya idamkan, Songjeongok. Di ruang yang tenang tapi penuh dengan rasa hangat itu, saya nikmati satu hidangan yang penuh usaha, dan ia terlalu memuaskan untuk disimpan sendiri, jadi saya tuliskan catatan ini.

Waktu operasi dan lokasi Songjeongok Songjeong Main Branch

• Lokasi: 54-1 Songjeonggwanggeo-gol-ro, Haeundae-gu, Busan
• Waktu operasi: Setiap hari 11:00 – 22:00
• Waktu rehat: 15:00 – 17:00 (kecuali hujung minggu)
• Boleh tempah, sesuai untuk kumpulan, ada tempat letak kereta

Tempat letak kereta dan rupa bangunan hanok Songjeongok

Songjeongok Songjeong Main Branch ada tempat letak kereta di hadapan kedai. Sebaik tiba di depan restoran, yang pertama menarik perhatian ialah seni bina hanok yang gah tapi kemas. Gabungan kayu dan genting begitu menawan sehingga saya tidak tahan untuk mengambil gambar sebelum pun masuk ke dalam.

Bila masa paling lengang? Datang waktu buka hari bekerja, sesak selepas jam 12

Masuk ke dalam Songjeongok, interior klasiknya sepadan dengan luaran hanok tadi, penuh nuansa nostalgia. Saya datang seawal buka jadi masih lengang, tapi menjelang jam 12 tengah hari, walaupun hari bekerja, ia mula sesak. Nampaknya pada hujung minggu pasti lebih ramai, tapi memandangkan ada tingkat 2, kumpulan besar pun tidak jadi masalah.

Tempat duduk tingkat 2 untuk perjumpaan keluarga

Ini tingkat 2 Songjeongok. Selesai makan, saya terfikir alangkah baiknya buat majlis keluarga di sini. Rasanya sangat sesuai dengan lidah saya, dan saya rasa golongan tua pun pasti sukakannya.

Hiasan kecil di sana sini penuh citarasa dan bahagian dalam juga bersih.

Satu meja suyuk-bossam dan lauk pelengkapnya

Hidangan di Songjeongok datang lebih cepat daripada sangkaan saya. Mula-mula datang salad dan oijingeo-muchim (sotong perisa pedas manis), tak lama kemudian sebuah pinggan bulat besar tiba dan terus menarik perhatian. Itulah pinggan suyuk-bossam (daging babi rebus dibungkus), dan mulut saya terlopong melihatnya. Bossam yang dihidang dalam keadaan hangat itu berkilat licin, tiada bau hanyir langsung, empuk dan lembap, cair sebaik masuk ke mulut.

Lauk pelengkap yang mengelilinginya juga cantik satu persatu bagai karya seni. Kimchi geotjeori yang rangup, lobak kering pedas manis, baechu-kimchi putih yang bersih, tauhu yang wangi, hingga pelbagai sayur nammul. Digabungkan dengan bawang putih, cili, jeotgal udang dan ssamjang mengikut citarasa sendiri, sesuap bersama bossam terasa ringan tapi umaminya dalam, memenuhi mulut. Tidak tajam rasanya, bersih, jenis rasa yang boleh dimakan setiap hari tanpa bosan. Bukan sekadar cantik dihidang, rasanya pun sama enaknya.

Set nasi periuk abalon, hidangan utama hari itu

Saya sangka meja bossam yang penuh itu sudah termasuk hidangan utama, sedangkan yang saya pesan hari itu ialah set nasi periuk abalon. Watak utama lain hari itu, nasi periuk abalon, akhirnya tiba. Nasi periuk yang dihidang dalam periuk itu berbeza daripada mana-mana nasi periuk yang pernah saya makan. Di atasnya ditabur telur hancur yang sangat lembut, daun bawang dihiris halus dan tunas lobak segar melimpah, dan di celah-celahnya terselit abalon yang kenyal bersama isi perutnya yang pekat.

Setelah dikacau rata dengan sudu dan disuap sesuap besar, rasa wangi yang memenuhi mulut serta perisa laut yang lembut sungguh hebat. Suami saya biasanya tak suka isi perut abalon kerana katanya hanyir, tapi kali ini betul-betul tak hanyir, hanya wangi lembut sahaja. Setiap butir nasi terserap rasa pekat isi perut abalon sehingga tak perlu tambah banyak sos untuk rasa yang penuh.

Nasi periuk yang berperisa lembut ini sangat sesuai dengan lauk-lauk lain. Tekstur kenyal abalon yang tergigit sekali-sekala bersama kelembutan telur yang gebu memberi keseimbangan yang menyenangkan. Dimakan sekali dengan sepotong bossam pun sangat sedap. Doenjang (pes soya) rasanya benar-benar dalam, dan yangnyeom-gejang (ketam berperisa pedas) tidak masin, betul-betul sedap. Semuanya jenis lauk 'pencuri nasi', dan saya sangka tak dapat habiskan kerana nasi periuknya banyak, tapi akhirnya habis juga.

Nurungji yang dimasak dengan sup kaldu

Selepas nasi dalam periuk dikeluarkan, biasanya air panas dituang untuk buat nurungji, tapi di Songjeongok mereka guna sup kaldu, jadi rasa nurungji jadi jauh lebih dalam. Saya memang suka nasi periuk dan kerap pergi ke pelbagai kedai, dan antara semua yang saya kunjungi baru-baru ini, dari segi harga, rasa dan komposisi hidangan, tempat ini paling memuaskan.

Pada hari anda ingin makan masakan Korea yang bersih dan menenangkan perut, atau ingin nikmati hidangan santai bersama orang tersayang, saya amat cadangkan 'Songjeongok'. Saya sendiri rasa ini tempat yang sesuai untuk majlis keluarga, jadi saya rancang untuk kembali lagi.