屯村洞の卵専門店でエッグベネディクト作り｜Fresh Farmer

妊娠してから毎日の卵を見直した理由

妻が妊娠してから、普段気にしなかった食材まで一つひとつ確認するようになりました。特に毎朝食べる卵は、スーパーで見かけるものを選ぶよりもっと丁寧に見たいと思っていました。そんな中、屯村洞（トゥンチョンドン）のFresh Farmer Olympic Park Foreon Direct Store（프레시파머 올림픽파크 포레온 직영점）を知り、実際に卵を比較してみることにしました。

Fresh Farmer 屯村洞店の店舗情報

• 住所：B122, B1, Park Foreon, 1360 Yangjae-daero, Gangdong-gu, Seoul, South Korea
• 営業：24時間・年中無休と表記されていました。毎日00:00〜24:00、12:00〜13:00の休憩時間も併記されていました。
• 配達：平日午前8時〜午後8時に対応

店の入口で見覚えのある顔を発見。ソン・ヨンジェさんがFresh Farmerの公式モデルだそうです。本社スタッフの方が店舗に常駐していて、卵についていろいろ質問し、そこで難卵番号についてきちんと知ることができました。

卵殻番号とは何を意味するのか

鶏の飼育環境によって難卵番号が付けられるそうです。

• 1番（放し飼い）：屋外の放牧場で自由に動き回って育った鶏の卵で、最も自然に近いと案内されました。
• 2番（畜舎内平飼い）：ケージではなく屋内畜舎の床で育った鶏の卵です。
• 3番（改善型ケージ）：従来のケージより一羽当たりの面積が少し広い改善型ケージで育った鶏の卵です。
• 4番（従来型ケージ）：狭い密集型の鉄製ケージで飼育された鶏の卵です。

Fresh Farmerでは難卵番号1番と2番の動物福祉農場卵のみを販売していました。妻が妊娠中だと伝えると、スタッフの方は難卵番号1番の卵ラインをすすめてくれました。

どちらも難卵番号1番の放し飼い卵ですが、有機農自然放牧有精卵は有機畜産物最高等級認証を受け、100%天然有機飼料で育てたプレミアム有機卵だそうです。赤ちゃんの初期離乳食を準備するお母さんたちがよく買っていくと聞き、もうすぐ親になる私たち夫婦も興味津々でした。

黄身が濃いほど良い卵なのか

一番意外だったのは黄身の色でした。私たちは濃いオレンジ色の黄身なら無条件に新鮮で良い卵だと思っていました。しかしスタッフの方の説明では、黄身の色は新鮮さだけでなく鶏が食べる飼料の影響も受けるそうです。

唐辛子の種・ウコン・パプリカのような飼料を食べると赤く濃い黄身になり、天然有機飼料本来の材料を食べるとパステルトーンの淡い黄身になるそうです。卵を見るとき黄身の色だけで判断してはいけないと思いました。

目玉焼きにして比べた1番と2番の味

卵をきちんと比較してみたくて、家に帰るとすぐに目玉焼きを作りました。

フライパンに油をひいて卵を割った瞬間から、黄身と白身の張りが格別でした。良い卵は写真のように3つの層がしっかり分かれて見えるそうです。スタッフの方が事前に説明してくれた通り、有機農自然放牧有精卵を割ると黄身が明るく淡いパステル黄色で不思議な感じでした。

キムチチムのような辛くて塩気のある料理と目玉焼きは、やはりよく合いました。どちらの卵も生臭さは全くなく、黄身から香ばしい味が濃く感じられ、白身もぷりぷりでした。味の大きな差ではありませんでしたが、黄身は有機農自然放牧が香ばしいきな粉のような味、自然放牧はもちもちしたゴマ粉のような味に感じられました。白身は有機農の方がずっと食感が良く、妻は違いはよく分からないけれどどちらも美味しいと言っていました。

エッグベネディクトと落とし卵を作った日

今回はFresh Farmerの卵でぜひ作ってみたかったエッグベネディクトを作りました。妻は妊娠してから半熟卵に気をつけ、できるだけ完熟のものしか食べていませんでしたが、Fresh Farmerの卵は新鮮さと衛生面で安心できると確信し、作ってあげました。

もちろん自分で調理して感じた個人的な経験ですが、卵を割って調理する間、白身と黄身の状態を見て、新鮮さがかなり良いと感じました。

落とし卵を作るときも白身がしっかりしていて崩れず、網からこぼれ落ちませんでした。オランデーズソースも生黄身で作らなければならないので卵の新鮮さが必須ですが、ソースの色もきれいに出ました。

妻がエッグベネディクトを本当に気に入っていました。久しぶりに安心して好きな料理を美味しそうに食べる妻を見て、私も誇らしく幸せな気持ちになりました。

消費期限と定期配送の使い勝手

Fresh Farmerの卵のもう一つの長所として消費期限も挙げられます。

家にあった既存の卵と日付を比べてみると差が見えました。Fresh Farmerは直営農場で産みたての卵を中間流通なしに直接配送するため、一般市販卵より消費期限がずっと長く、新鮮さが長持ちするそうです。

スタッフの方の説明を聞きながら一番印象深かったシステムの一つが定期購読でした。

ソン・ヨンジェさんもFresh Farmerの卵を定期購読して食べていることで知られ、「ソン・ヨンジェ卵」としても有名だそうです。店で説明を聞いて実際に卵を食べてみると、定期的に良い卵を受け取りたいという需要が多いのも納得できました。

私たち夫婦は普段一日一個ずつ卵を食べます。炒めたナムルに目玉焼きをのせたビビンバも食べますし、朝はしっとり茹でた半熟卵にオリーブを添えたりもします。ほぼ毎日卵を食べるので、毎回買いに行ったり注文したりするより定期購読で受け取る方がずっと便利だと思いました。配送料なしで無料で利用でき、もうすぐ生まれる赤ちゃんの離乳食のことを考えるとFresh Farmerの卵を継続して利用するのも良さそうです。

屯村洞でプレミアム卵を探しているなら

屯村洞のFresh Farmer店舗で卵についての知識も学び、プレミアム卵を選ぶ理由も分かりました。難卵番号1番と2番の卵、高い鮮度と長い消費期限、定期購読システムまで揃っているので、安心して食べられる食材を探している方や離乳食を準備している方におすすめしたいです。