束草中央市場の塩辛店、イカの塩辛500g｜ファンブジャチョッカル

束草旅行を計画するとき、必ず立ち寄るコースがあります。多彩な食べ物と活気あふれる見どころが詰まった束草中央市場です。タッカンジョン（鶏の揚げ物甘辛炒め）、種入りホットク、サクサクの揚げ物など有名で美味しいおやつもたくさんありますが、私が市場を訪れるたびに両手いっぱいに欠かさず持ち帰るものがひとつあります。それが食卓を頼もしく満たしてくれるご飯泥棒、チョッ（塩辛）です。今回の旅でも、以前偶然買って家で立派な常備菜になった「黄富者チョッ（황부자젓갈）」に再び足を運びました。

束草中央市場のファンブジャチョッカルへの行き方と駐車は？

黄富者チョッは束草中央市場の奥、チョッ横丁に少し入ったところにある黄色い看板の店です。市場はとても広く人も多いので道に迷いやすいのですが、黄富者チョッは遠くからでも目立つ看板を掲げているので、初めての方でもすぐに見つけられるはずです。

駐車も市場の向かいにある大型公営駐車場を利用すれば、横断歩道を渡るだけですぐ市場の入り口につながるので、重い荷物を持って移動するのにもとても便利です。

購入する際は、店主さんに駐車割引券を忘れずにお願いしてください。

売り場の衛生と陳列はどうだった？

店の前に到着すると、実にさまざまな種類のチョッの樽がすっきりと陳列されている様子が見られます。市場で食品を買うとき個人的に一番気になるのは衛生と清潔さですが、黄富者チョッはチョッの樽の周りにタレの跡やベタつきひとつなく、売り場がとても清潔に管理されていました。

ほこりが入らないよう蓋やビニールでしっかり覆われていて、働く方々も清潔さに気を配っているのが一目でわかったので、安心して食材を選ぶことができました。食欲をそそる真っ赤なタレに絡められ、つやつやと光るチョッを見ると、食事をしてきたばかりなのにもう口の中によだれが出てきました。

イカの塩辛500gが12,000ウォン、価格表を見て選ぶ

黄富者チョッを特に気に入っているもうひとつの理由は、明確で正直な価格表示です。チョッの樽の前にはそれぞれ1kg、500g単位の価格表が大きくはっきりと書かれています。

（私が訪れた時点ではイカの塩辛500gが12,000ウォン、テナガダコの塩辛は15,000ウォン前後でしたが、市場の相場や原材料価格によって多少変わることがあるとのことなので参考程度にしてください。）店主さんにいちいくら値段を聞かなくても、自分の予算と冷蔵庫の大きさに合わせて気楽に比較して選べるのが本当に満足なポイントです。

前回買って底まできれいに食べ切ったイカの塩辛は迷わず一番に入れました。今回は食感をもっと多彩に楽しみたくて、コリコリしてぷりっとしたテナガダコの塩辛も一緒に選んでみました。

注文するとすぐに店主さんが秤に乗せて量ってくれるのですが、規定量よりずっとたっぷりと気前よく入れてくれて、市場ならではの温かい人情を感じられました。家までの長い道のりで車内でタレが漏れたり匂いが出たりしないよう、容器の口をラップで何重にもとても丁寧に密封包装してくれました。おかげで匂いの心配ひとつなく無事に持ち帰ることができました。

妹の家の食卓で食べたイカの塩辛とテナガダコの塩辛の味

黄富者チョッで買ったイカの塩辛とテナガダコの塩辛をそのまま持って妹の家に遊びに行き、一緒に食事をしました。イカの塩辛は独特のコリコリした食感が生きていて、タレがしょっぱすぎず刺激的でもなく、まろやかな旨味が深く染み込んでいて、白ご飯に乗せるだけでご飯がどんどん進みました。

テナガダコの塩辛もタコの身が大きくぷりぷりで、口の中で弾けるような噛み応えが絶品でした。炊きたての温かいご飯にたっぷり乗せてごま油を一滴垂らして混ぜて食べると、味にうるさい妹もあっという間にご飯一杯を平らげてしまいました。

食欲がないときはゆで卵や冷水ご飯、香ばしいおこげスープにチョッを一切れ乗せて食べれば、他のおかずは一切必要ありません。妹がとても美味しそうに食べる姿を見て、重い荷物を持ち帰った甲斐がしっかり感じられました。

塩辛の小分け冷凍保存のコツ

ここで私なりの小さな保存のコツをひとつお教えします。チョッを買うとぎゅっと詰めてくれるので量がかなり多く、一度に食べきるのは難しいことがあります。

そんなときは今すぐ食べる分だけ保存容器に分けて冷蔵保存し、残りは小さな容器やジップロックに一回分ずつ小分けしてそのまま冷凍室に凍らせておくことを強くおすすめします。

チョッ自体に塩分があるので、冷凍室に長く置いても石のようにカチカチには凍りません。食事の10〜20分前に少し常温に出しておけば、市場で買ったばかりのときのように新鮮でコリコリした状態で美味しく食べられます。一人暮らしの方やおかずを長く保存して食べる方にとって、これほど頼もしい救世主はありません。

次に束草旅行に行くときは、温かいご飯に混ぜて食べるのに合うしょっぱいチャンナンジョ（タラの内臓の塩辛）や、冷麺や麺の薬味に乗せると相性抜群の甘酸っぱいミョンテフェムチム（スケトウダラの和え物）など、他のメニューもまんべんなく買いだめしてこようと思います。食欲をぐっと引き立ててくれる頼もしくて美味しいご飯のおかずを探しているなら、束草中央市場を訪れた際にはぜひ黄富者チョッに一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか。