둔촌동 난각번호 1번 유정란 비교와 에그베네딕트, 프레시파머

임신 후 더 꼼꼼히 보게 된 매일의 계란

아내가 임신한 뒤부터는 평소 신경 쓰지 않던 식재료까지 하나씩 따져 보게 됐어요. 특히 매일 아침 챙겨 먹는 계란은 마트에서 보이는 제품을 고르기보다 조금 더 꼼꼼히 보고 싶었어요. 그러다 둔촌동 프레시파머 올림픽파크 포레온 직영점을 알게 돼 직접 계란을 비교해 보기로 했어요.

프레시파머 매장 정보

• 주소: 서울 강동구 양재대로 1360, 파크포레온 지하 1층 B122호
• 영업: 24시간·연중무휴로 표기돼 있었어요. 매일 00:00~24:00, 12:00~13:00 휴게시간도 함께 안내돼 있었어요.
• 배달: 평일 오전 8시~오후 8시 가능

매장 입구에서 반가운 얼굴이 보였는데, 손연재 님이 프레시파머 공식 모델이더라고요. 본사 직원분이 매장에 상주하고 계셔서 계란에 관해 이것저것 물어봤고, 이때 난각번호를 제대로 알게 됐어요.

난각번호는 무엇을 뜻할까?

닭의 사육환경에 따라 난각번호가 부여된다고 해요.

• 1번(방사): 야외 방목장에서 자유롭게 돌아다니며 자란 닭의 계란으로, 가장 자연친화적이라고 안내받았어요.
• 2번(축사 내 평사): 케이지가 아닌 실내 축사 바닥에서 자란 닭의 계란이에요.
• 3번(개선된 케이지): 기존 케이지보다 마리당 면적이 조금 더 넓어진 개선된 케이지에서 자란 닭의 계란이에요.
• 4번(기존 케이지): 좁은 밀집형 철장 안에서 사육된 닭의 계란이에요.

프레시파머에서는 난각번호 1번과 2번의 동물복지 농장 계란만 판매하고 있었어요. 아내가 임신 중이라고 말씀드리니 직원분은 난각번호 1번 계란 라인을 추천해 주셨어요.

둘 다 난각번호 1번인 방사 사육 계란이지만, 유기농 자연방목 유정란은 유기축산물 최고 등급 인증을 받고 100% 천연 유기 사료로 길러낸 프리미엄 유기농 계란이라고 해요. 아기 초기 이유식을 준비하는 엄마들이 많이 사 간다고 들어 곧 부모가 될 저희 부부도 관심이 컸어요.

노른자가 진할수록 좋은 계란일까?

가장 의외였던 건 노른자 색이었어요. 저희는 진한 주황색 노른자라면 무조건 더 신선하고 좋은 계란이라고 생각했거든요. 그런데 직원분 설명으로는 노른자 색은 신선도뿐 아니라 닭이 먹는 사료의 영향도 받을 수 있다고 했어요.

고추씨·강황·파프리카 같은 사료를 먹으면 붉고 진한 노른자가 되고, 천연 유기 사료 본연의 재료를 먹으면 파스텔톤의 연한 노른자가 된다고 해요. 계란을 볼 때 노른자 색만으로 판단하면 안 되겠다고 생각했어요.

집에서 계란후라이로 비교한 맛

계란을 제대로 비교해 보고 싶어 집에 오자마자 가장 먼저 계란후라이를 했어요.

팬에 기름을 두르고 계란을 깼을 때부터 노른자와 흰자의 탱글함이 남달랐어요. 좋은 계란은 사진처럼 3개의 층으로 탄탄하게 분리되는 것이 보인다고 해요. 직원분이 미리 설명해 주셨듯 유기농 자연방목 유정란을 깨 보니 노른자가 밝고 연한 파스텔톤 황색이라 신기했어요.

김치찜처럼 매콤하고 짭짤한 음식과 계란후라이는 역시 잘 어울렸어요. 두 계란 모두 비린 맛은 전혀 없었고 노른자에서 고소한 맛이 진하게 느껴졌으며 흰자도 탱글탱글했어요. 맛의 엄청난 차이는 아니었지만 노른자는 유기농 자연방목이 고소한 인절미가루, 자연방목은 쫄깃한 깨가루 맛처럼 느껴졌어요. 흰자는 유기농 쪽이 훨씬 씹는 맛이 좋았고, 아내는 차이는 잘 모르겠지만 둘 다 맛있다고 했어요.

에그베네딕트와 수란을 만들어 본 날

이번에는 프레시파머 계란으로 꼭 해 보고 싶었던 에그베네딕트를 만들었어요. 아내가 임신한 뒤로는 반숙란을 조심해 가급적 완숙으로만 먹었는데, 프레시파머 계란은 신선도와 위생 면에서 안심할 수 있겠다는 확신이 들어 만들어 주었어요.

물론 직접 조리하며 느낀 개인적인 경험이지만, 계란을 깨고 조리하는 동안 흰자와 노른자 상태를 보니 신선도가 꽤 좋다는 느낌이 들었어요.

수란을 만들 때도 흰자가 탄탄해 흐트러지지 않고 망을 빠져나가지 않았어요. 홀랜다이즈 소스도 생노른자로 만들어야 하기에 계란의 신선함이 필수인데, 소스 색도 예쁘게 나왔어요.

아내가 에그베네딕트를 정말 좋아했어요. 오랜만에 안심하고 좋아하는 음식을 맛있게 먹는 아내를 보니 저도 뿌듯하고 행복했어요.

소비기한과 정기구독

프레시파머 계란의 또 다른 장점으로 소비기한도 들었어요.

집에 있던 기존 계란과 날짜를 비교해 보니 차이가 보였어요. 프레시파머는 직영농장에서 갓 낳은 계란을 중간 유통 없이 바로 배송하기 때문에 일반 시중 달걀보다 소비기한이 훨씬 길고 신선함이 오래 유지된다고 해요.

직원분께 설명을 들으며 가장 인상 깊었던 시스템 중 하나는 정기구독이었어요.

손연재 님도 프레시파머 계란을 정기구독해 먹는 것으로 알려져 있어 손연재달걀, 손연재계란으로도 유명하다고 해요. 매장에서 설명을 듣고 실제 계란을 먹어 보니 정기적으로 좋은 계란을 받아 먹으려는 수요가 많을 만하다고 느꼈어요.

저희 부부는 평소 하루에 계란 하나씩 먹어요. 갓 볶은 나물에 계란후라이를 올린 비빔밥도 먹고, 아침에는 촉촉하게 삶은 반숙계란에 올리브를 곁들이기도 해요. 거의 매일 계란을 먹다 보니 매번 사러 가거나 주문하기보다 정기구독으로 받아보는 편이 훨씬 유용하겠다고 생각했어요. 배달비 없이 무료로 이용할 수 있고, 곧 태어날 아기 이유식까지 생각하면 프레시파머 계란을 꾸준히 이용해 보는 것도 좋겠어요.

둔촌동에서 프리미엄 계란을 찾는다면

둔촌동 프레시파머 매장에서 계란에 관한 지식도 배우고 프리미엄 계란을 선택하는 이유도 알게 됐어요. 난각번호 1번과 2번 계란, 높은 신선도와 긴 소비기한, 정기구독 시스템까지 갖춰 안심하고 먹을 식재료를 찾거나 아이 이유식을 준비하는 분에게 권하고 싶어요.