Restoran hanjeongsik Gwanghwamun penuh waktu makan tengah hari, Modam

Ada janji makan tengah hari di Gwanghwamun, jadi saya pilih makanan Korea dan singgah di Modam Dining Gwanghwamun.

Oleh sebab restoran ini menawarkan kursus hanjeongsik dan mempunyai bilik privat, ramai yang datang untuk majlis keluarga bersama ibu bapa atau sangjyeollye (pertemuan bakal besan) yang memerlukan suasana tenang untuk berbual. Kami juga datang pada waktu makan tengah hari hari bekerja, tetapi semua bilik sudah penuh dengan pelanggan dan dewan pun ramai orang makan. Malah di meja bersebelahan, sangjyeollye sebenar sedang berlangsung, jadi saya betul-betul rasa kenapa tempat ini dikenali sebagai restoran hanjeongsik Gwanghwamun untuk majlis pertemuan.

Lokasi dan cara ke Modam Dining Gwanghwamun

• Alamat: 10 Saemunan-ro 2-gil, Jongno-gu, Seoul, B102 & B103, tingkat bawah tanah 1, Deoksugung D-Palace
• Waktu operasi: 11:00–22:00
• Waktu rehat hari bekerja: 15:00–17:00
• Parkir: Guna tempat letak kereta Deoksugung D-Palace

Modam Dining Gwanghwamun terletak di tingkat bawah tanah 1 Deoksugung D-Palace. Kedudukannya mudah diakses dari kawasan antara Gwanghwamun, Gyeongbokgung dan Seodaemun, jadi sesuai untuk merancang makan tengah hari bersama rakan sepejabat atau makan bersama keluarga di kawasan Gwanghwamun. Selepas masuk ke dalam bangunan, turun ke tingkat bawah tanah 1 yang ada kompleks kedai, ikut papan tanda dan anda akan jumpa Modam Dining. Jika bawa kereta, boleh guna tempat letak kereta bawah tanah bangunan D-Palace, memudahkan majlis keluarga yang datang berkereta.

Tempat pertemuan Gwanghwamun yang turut menyaksikan sangjyeollye sebenar

Dari pintu masuk restoran, suasana keseluruhannya tenang. Interior menggunakan campuran warna beige dan kayu, dengan pencahayaan yang tidak terlalu terang, jadi terasa lebih seperti ruang dining formal berbanding restoran Korea biasa.

S: Adakah Modam Dining Gwanghwamun sesuai untuk sangjyeollye?

Semasa saya datang pada waktu makan tengah hari hari bekerja, semua bilik sedang digunakan dan meja bersebelahan sememangnya sedang mengadakan sangjyeollye. Terdapat bilik privat, dan dewan pun dibahagikan dengan partisyen, jadi kelihatan sesuai untuk perbualan yang memerlukan ketenangan.

Di dalam terdapat bilik yang boleh digunakan secara privat untuk makan, dan tempat duduk dewan juga dibahagikan dengan partisyen, jadi terasa agak terpisah daripada meja sebelah. Kami datang pada waktu makan tengah hari hari bekerja dan hampir semua bilik sedang digunakan, dewan pun ramai pelanggan.

Walaupun waktu makan tengah hari hari bekerja, bilik penuh dan tempat duduk dewan pun ramai pelanggan. Terutamanya jika perlukan bilik untuk majlis keluarga atau sangjyeollye, lebih baik buat tempahan awal untuk dapatkan masa dan tempat duduk yang diingini.

Di meja bersebelahan, keluarga kedua-dua belah pihak sebenarnya sedang mengadakan sangjyeollye. Oleh sebab boleh makan kursus hanjeongsik dalam suasana tenang, nampaknya ramai yang datang ke sini sebagai tempat sangjyeollye di Gwanghwamun atau majlis keluarga bersama ibu bapa. Sepanjang makan, suasana sekeliling tidak terlalu bising, jadi sesuai untuk berbual perlahan-lahan sambil makan bersama rakan.

Komposisi set unggun bulgogi daging lembu Korea 1++, ₩39,000 seorang

Modam Dining Gwanghwamun bukan restoran yang hanya menawarkan satu jenis set sahaja, tetapi ada beberapa jenis kursus hanjeongsik mengikut hidangan utama yang boleh dipilih. Menu yang kami pesan ialah set unggun bulgogi daging lembu Korea 1++, ₩39,000 seorang. Bukan sekadar unggun bulgogi sahaja, tetapi bermula dengan bubur musim, kimchi air cheongyang, salad musim, sayur mustard sos kacang pain, sashimi ikan segar musim dan ceviche jangajji (acar), kuih goreng Modam, kapellini minyak bijan, sebelum berakhir dengan unggun bulgogi daging lembu Korea, nasi dan 4 jenis lauk.

S: Adakah menu ini sesuai dimakan bersama ibu bapa?

Secara keseluruhan berasaskan makanan Korea, dan kapellini pun menggunakan mi nipis seperti somyeon dengan minyak bijan dan perencah Korea, jadi tidak terlalu asing. Di akhir, makan berterusan dengan unggun bulgogi, nasi dan lauk, jadi komposisi menu terasa selesa untuk dibawa bersama ibu bapa.

Sebagai pembuka, dihidangkan bubur kacang hijau, kimchi air cheongyang, salad musim dan sayur mustard sos kacang pain. Setiap hidangan turut disediakan penyepit berasingan untuk dikongsi, jadi senang untuk makan beramai-ramai.

Bubur musim - bermula ringan dengan bubur kacang hijau

Hidangan pertama ialah bubur musim iaitu bubur kacang hijau. Dihidangkan dalam kuantiti kecil untuk melembutkan perut sebelum makan pelbagai hidangan lain, dan rasa kacang hijau yang lembut dan berperisa hangit terasa dahulu. Tidaklah terlalu pekat atau cair, tekstur lembut untuk ditelan, jadi tidak membebankan sebagai hidangan pertama. Bermula dengan bubur suam yang perlahan-lahan dimakan, bukan hidangan berperisa kuat, senang untuk beralih ke hidangan seterusnya.

Kimchi air cheongyang

Kimchi air cheongyang yang dihidangkan bersama juga kerap saya cicip. Kuah sejuk dan segar dengan sedikit pedas cili cheongyang memberikan rasa akhir yang lebih bersih berbanding kimchi air biasa. Namun tidak terlalu pedas, jadi tidak mengganggu rasa hidangan lain. Selepas makan hidangan berperisa hangit seperti kuih goreng atau kapellini minyak bijan, sekali sekala menyuap kimchi air ini menyegarkan mulut, dan saya terus mengambilnya sehingga hidangan utama unggun bulgogi.

Salad musim dengan sos yuja

Seterusnya, salad musim dengan sos yuja. Pelbagai jenis sayur dihidangkan dalam satu pinggan, disusun supaya warna setiap bahan tidak bertindih, jadi kelihatan cantik dari segi warna sebaik sahaja diletakkan di atas meja. Bukan sekadar banyak sayur, tetapi warna dan tekstur setiap bahan dicampur dengan seimbang. Sayur rangup dan segar, sos yuja pula memberikan rasa masam manis dan wangi yang khas. Selepas bermula ringan dengan bubur kacang hijau, salad yang segar ini seakan membangkitkan selera, jadi urutan hidangan pembuka terasa lancar.

Sayur mustard sos kacang pain

Antara hidangan pembuka, sayur mustard sos kacang pain paling sesuai dengan citarasa saya. Sayur rangup disalut dengan sos kacang pain yang berperisa hangit secukupnya, mula-mula terasa lembut dan hangit, kemudian rasa pedas mustard perlahan-lahan menyusul. Walaupun dinamakan sos kacang pain, tidak terlalu berat atau eneg, kerana mustard membantu mengimbangkan rasa.

Kacang-kacangan yang turut digigit menambah rasa hangit dan tekstur, menjadikannya jelas berbeza daripada salad biasa. Jika salad yuja tadi bersifat segar dan ringan untuk membangkitkan selera, sayur mustard sos kacang pain ini lebih hangit dan pekat, jadi perbezaan antara kedua-dua menu sangat jelas. Secara peribadi, ini antara hidangan pembuka yang paling saya ingat hari itu, sehingga ingin makan sekali lagi.

Sashimi ikan segar musim dan ceviche jangajji

Seterusnya dihidangkan sashimi ikan segar musim dan ceviche jangajji (acar), dan hari itu disediakan sashimi salmon. Salmon dihiris tebal disertakan sos berasaskan jangajji, jadi arah rasanya sedikit berbeza daripada sashimi salmon biasa.

Salmon itu sendiri terasa lembut dan berlemak, dan apabila digabungkan dengan rasa masam-masin jangajji, rasa berlemak salmon menjadi lebih seimbang. Menariknya, cara makan bukan seperti gaya Jepun dengan celup kicap dan wasabi, tetapi menggunakan jangajji yang disepadukan secara semula jadi dalam kursus makanan Korea. Kuantitinya tidak banyak, jadi sesuai sebagai rasaan ringan sebelum hidangan seterusnya.

Kuih goreng Modam

Kuih goreng Modam dihidangkan sebagai kuih goreng cendawan pyogo. Cendawan pyogo yang tebal disalut dengan tepung goreng berwarna jingga dan perencah di luarnya, jadi pada mulanya saya sangka kerangupannya tidak akan bertahan lama, tetapi bila digigit, ternyata jauh lebih rangup daripada jangkaan.

Salutan luar pecah rangup, manakala di dalamnya tekstur cendawan pyogo yang tebal, kenyal dan lembap masih terasa. Yang paling saya suka, walaupun ada perencah, salutan tidak menjadi lembik. Perencah itu sendiri manis dengan sedikit pedas, sesuai dengan wangi cendawan pyogo. Luar rangup, dalam lembap, dan semakin dikunyah semakin keluar wangi cendawan, jadi bagi saya ini antara hidangan yang paling diingati bersama sayur mustard sos kacang pain.

Kapellini minyak bijan

Kapellini minyak bijan yang menyusul menarik kerana hidangan mi muncul di tengah-tengah kursus makanan Korea. Di tengah pinggan terdapat mi kapellini, di atasnya diletakkan lima warna perencah iaitu udang manis, rumpai laut, daun bawang, telur dan lobak, jadi kelihatan cantik. Sebelum makan, saya gaul semuanya sekata supaya udang manis dan perencah tercampur rata dengan mi kapellini.

Bau hangit minyak bijan yang khas terasa dahulu, dan apabila pelbagai perencah tercampur, tekstur setiap suapan turut sedikit berbeza. Ditambah rasa lembut dan gebu udang manis, walaupun tidak diperasakan kuat, tetap tidak terasa hambar. Kapellini jauh lebih nipis berbanding mi pasta biasa, jadi teksturnya mirip somyeon. Oleh itu, generasi ibu bapa yang kurang biasa dengan pasta pun boleh makan tanpa terasa terlalu asing. Oleh sebab bahan-bahan Korea yang biasa seperti minyak bijan dan rumpai laut menjadi teras, walaupun namanya pasta, rasanya lebih dekat kepada hidangan mi yang menyambung secara semula jadi dalam kursus makanan Korea.

Unggun bulgogi daging lembu Korea 1++ yang dihidangkan mengikut kelajuan makan

Ketika kami hampir habiskan hidangan pembuka, hidangan utama iaitu unggun bulgogi daging lembu Korea 1++ disediakan. Yang paling menarik perhatian saya ialah kelajuan hidangan dikeluarkan. Kami dan meja sebelah masuk dan mula makan pada masa yang hampir sama, tetapi kami makan sedikit lebih laju. Bukan sekadar menghidang hidangan utama mengikut turutan meja, tetapi nampaknya pihak restoran memantau perkembangan makan, kerana unggun bulgogi dihidangkan dahulu di meja kami.

Bagi kursus makanan, jika hidangan keluar terlalu pantas berturutan, meja menjadi bersepah, sebaliknya jika jarak terlalu lama, aliran makan terputus. Di Modam Dining, terasa mereka memantau kelajuan makan setiap meja sebelum menyediakan hidangan seterusnya, jadi kami boleh makan dengan tenang tanpa perlu menunggu lama. Bagi majlis keluarga atau sangjyeollye yang banyak berbual sambil makan, saya rasa perkhidmatan seperti ini agak penting.

Mula dengan empat lauk dan nasi beras hitam

Hidangan utama dihidangkan bersama nasi beras hitam dan empat jenis lauk. Semasa kunjungan saya, terdapat kimchi, cendawan, labu manis dan lauk berasaskan kacang, iaitu 4 jenis semuanya.

Sambil menunggu unggun bulgogi mendidih, saya mulakan dengan meletakkan lauk satu demi satu di atas nasi beras hitam yang suam. Secara keseluruhan, perasa lauk tidak terlalu kuat, jadi senang dimakan bersama nasi, dan tekstur setiap bahan berbeza-beza, jadi seronok mencuba satu-satu. Jika sebelum ini kami makan hidangan Korea yang sedikit dimodenkan seperti ceviche atau kapellini, kini di hidangan utama, nasi dan lauk kembali kepada suasana set hanjeongsik yang biasa.

Unggun bulgogi daging lembu Korea yang direbus terus di atas dapur meja

Unggun bulgogi daging lembu Korea 1++ direbus terus di atas dapur meja untuk dimakan. Daging lembu Korea dihiris nipis bersama cendawan, daun bawang dan pelbagai sayur dalam kuantiti banyak, jadi kelihatan sarat bahkan sebelum mendidih lagi. Selepas menyalakan dapur dan menunggu, kuah mula mendidih perlahan-lahan dan bulgogi yang nipis pun cepat berubah warna.

Oleh sebab daging dihiris nipis, tidak perlu menunggu terlalu lama, dan selepas mendidih sekali, sudah boleh terus diambil untuk dimakan. Semasa kuah mendidih, rasa daging dan sayur bercampur ke dalam kuah, warnanya pun perlahan-lahan menjadi lebih pekat berbanding pada mulanya. Boleh terus dipanaskan dan dimakan berterusan juga merupakan kelebihan unggun sebegini.

Bulgogi daging lembu Korea yang lembut bersama nasi beras hitam

Saya mulakan dengan mengambil daging lembu Korea yang sudah cukup masak. Oleh sebab bulgogi dihiris nipis, tiada bahagian yang liat, semuanya lembut, dan daging pun terasa lembap kerana kuah unggun sudah meresap, jadi tidak kering. Perencah bulgogi manis dan masin seperti biasa, tetapi tidak terlalu kuat sehingga menutup rasa hangit daging lembu Korea. Saya juga cuba ambil cendawan dan daun bawang bersama, keduanya menyerap kuah dengan baik, jadi lebih lembap berbanding makan daging sahaja, dan dengan pelbagai bahan digabungkan sekali, rasa unggun yang sebenar terasa dengan jelas.

Dan sememangnya bulgogi paling sesuai dimakan bersama nasi beras hitam. Meletakkan bulgogi daging lembu Korea yang lembap di atas nasi beras hitam, kemudian sedikit dicelup kuah, perencah manis-masin meresap ke dalam nasi dan secara semula jadi menghantar ke suapan seterusnya. Di tengah-tengah, saya juga selang-selikan dengan lauk seperti kimchi atau labu manis, kemudian ambil semula cendawan dan daging lembu Korea untuk diletakkan atas nasi, mencuba pelbagai cara makan. Walaupun perut sudah agak kenyang selepas makan pelbagai hidangan pembuka, hidangan utama tidak terlalu berminyak dan mengandungi banyak sayur serta cendawan, jadi boleh dihabiskan sehingga suapan terakhir tanpa terasa membebankan.

Kesimpulan selepas lawatan waktu makan tengah hari

Modam Dining Gwanghwamun, tempat yang bilik-biliknya penuh dan dewan pun ramai pelanggan walaupun pada waktu makan tengah hari hari bekerja. Bermula dengan bubur kacang hijau, saya merasai salad, sayur mustard sos kacang pain, sashimi salmon, kuih goreng cendawan pyogo, kapellini minyak bijan secara berturutan, dan diakhiri dengan unggun bulgogi daging lembu Korea 1++ yang hangat bersama nasi beras hitam untuk kenyang sepenuhnya. Yang paling penting, suasananya cukup tenang sehingga ada meja yang sedang menjalankan sangjyeollye sebenar, dan perkhidmatan yang memantau kelajuan makan sebelum menghidang hidangan seterusnya turut memberi kesan mendalam. Jika anda merancang tempat makan bersama ibu bapa di Gwanghwamun, atau majlis keluarga dan sangjyeollye yang bukan sahaja perlu makanan sedap tetapi juga ruang dan suasana yang sesuai, Modam Dining Gwanghwamun boleh menjadi pilihan restoran hanjeongsik Gwanghwamun untuk tempat pertemuan.