ร้านอาหารญี่ปุ่นย่านยอกซัม ฮิตสึมาบูชิปลาไหลกลิ่นถ่านหอม Chisot

ได้ไปกินข้าวหน้าปลาไหลแบบจัดเต็มมาที่ย่านยอกซัม

ครั้งนี้ไปที่ Chisot Yeoksam Main Branch จากรูปก็ดูเหมือนปลาไหลจะเยอะอยู่แล้ว แต่พอได้กินจริงสิ่งที่ประทับใจที่สุดกลับเป็นกลิ่นถ่านย่างที่ติดปากอ่อนๆ

ข้าวหน้าปลาไหลถ้ารสซอสจัดเกินไปมักจะกินไปสักพักแล้วเลี่ยน แต่ที่ Chisot กลิ่นไฟจากตัวปลาไหลเองยังคงชัดเจน ทำให้กินจนหมดจานได้อย่างอร่อย นี่คือเหตุผลที่อยากแนะนำเป็นพิเศษสำหรับคนที่มองหาร้านอาหารญี่ปุ่นอร่อยใกล้สถานีย็อกซัม

ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์นาโกย่าที่ย่านยอกซัม

ภายนอกของ Chisot ใช้ไม้และสีแดงเป็นจุดเด่น ให้ความรู้สึกเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่แรกเห็น หน้าร้านยังมีรูปข้าวหน้าปลาไหลและป้ายเมนูขนาดใหญ่ ทำให้รู้ทันทีว่าร้านนี้ขายอะไร

Chisot ใช้ข้อความประมาณว่า 'บนไฟถ่านที่ลุกโชน คือคำที่ให้พลังลุกโชน' ซึ่งพอได้ลองกินจริงก็เข้าใจว่าทำไมร้านถึงเน้นเรื่องไฟถ่านขนาดนี้ เพราะกลิ่นไฟที่ออกมาจากปลาไหลชัดเจนมาก

ฮิตสึมาบูชิหนึ่งชุดมีอะไรบ้าง

พอเสิร์ฟชุดมา สิ่งแรกที่สะดุดตาคือปลาไหลนั่นเอง ปลาไหลวางเต็มถ้วยสี่เหลี่ยมสีแดง ซอสเงางามและผิวที่ย่างจนเหลืองน่ากิน

ไม่ได้มีแค่ปลาไหลเดี่ยวๆ แต่มาพร้อมซุป ไข่ตุ๋น เครื่องเคียง สาหร่าย วาซาบิ ต้นหอม และน้ำซุปสำหรับทำโอชาซึเกะ ทำให้ชุดอาหารดูครบเครื่องมาก แม้จะสั่งข้าวหน้าปลาไหลแค่อย่างเดียวก็รู้สึกเหมือนได้กินอาหารหลายรูปแบบ

ปลาไหลกลิ่นถ่านหอมยังคงเป็นพระเอก

สิ่งที่ชอบที่สุดในวันนั้นคือรสชาติของปลาไหล ด้านนอกเคลือบซอสเงางาม พร้อมกลิ่นถ่านย่างอ่อนๆ ลอยขึ้นมา ยิ่งกินคู่กับข้าวยิ่งรู้สึกถึงรสชาตินั้นชัดเจนขึ้น

ไม่ใช่แค่รสหวานของปลาไหลย่างธรรมดา แต่กลิ่นย่างที่เพิ่มเข้ามาทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกขั้น เหมาะสำหรับวันที่อยากกินมื้อกลางวันที่จริงจังกว่าปกติสักหน่อยสำหรับมนุษย์เงินเดือนแถวยอกซัม ปริมาณปลาไหลก็เยอะพอที่จะไม่ต้องกินแบบประหยัดทีละคำ

ฮิตสึมาบูชิยังสนุกตรงวิธีกินด้วย

บนโต๊ะมีคำแนะนำวิธีกินฮิตสึมาบูชิให้อร่อยที่สุดแยกไว้ต่างหาก เริ่มจากกินปลาไหลกับข้าวล้วนๆ ก่อน จากนั้นเพิ่มเครื่องเคียงอย่างสาหร่ายและวาซาบิ แล้วค่อยเทน้ำซุปกินแบบโอชาซึเกะ (ข้าวราดน้ำชา)

สุดท้ายก็ปิดท้ายด้วยวิธีที่ชอบที่สุดจากที่ลองมาทั้งหมด แม้เป็นข้าวชามเดียว แต่รสชาติเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามวิธีกิน นี่แหละคือความสนุกของฮิตสึมาบูชิ

ส่วนตัวชอบตอนกินปลาไหลกับข้าวล้วนๆ ที่สุด เพราะกลิ่นถ่านย่างชัดเจนที่สุด ส่วนตอนใส่วาซาบิกับต้นหอมนิดหน่อย รสเข้มข้นของปลาไหลจะดูสดชื่นขึ้น มีเสน่ห์อีกแบบ

กินแบบโอชาซึเกะแล้วเหมือนได้เมนูใหม่

หลังกินปลาไหลกับข้าวไปพอสมควรแล้ว สามารถเทน้ำซุปทำเป็นโอชาซึเกะได้ ดีกว่าเทตั้งแต่แรก เพราะได้ลิ้มรสปลาไหลเต็มที่ก่อนแล้วค่อยปิดท้ายแบบนี้ทีหลัง

น้ำซุปอุ่นๆ ที่ซึมเข้าข้าวและปลาไหลทำให้บรรยากาศต่างไปจากตอนกินข้าวหน้าปลาไหลก่อนหน้านี้โดยสิ้นเชิง เหมือนได้ผ่อนคลายลงอย่างนุ่มนวลหลังจากอิ่มเอมกับกลิ่นถ่านและซอสเข้มข้นของปลาไหล ทำให้กินได้จนจบโดยไม่รู้สึกเบื่อ

เครื่องเคียงครบชุดเติมเต็มมื้ออาหาร

ปลาไหลคือพระเอกหลัก แต่ของที่มาด้วยกันก็ช่วยทำให้ชุดอาหารสมบูรณ์ไม่แพ้กัน อย่างในรูป ไข่ตุ๋น ซุป ของดอง ต้นหอมกับวาซาบิ และสาหร่าย ต่างเสิร์ฟแยกกัน กินคั่นระหว่างปลาไหลได้ดี

โดยเฉพาะวาซาบิที่เข้ากันดีกับซอสปลาไหลรสเข้มข้น การสลับใส่ต้นหอม สาหร่าย หรือวาซาบิแทนที่จะกินรสเดิมซ้ำๆ ทำให้เพลิดเพลินได้หลากหลายขึ้นมาก

ความสนุกจากการเลือกแก้วสาเกเอง

ทางร้านมีบริการแจ้งว่าถ้าสั่งสาเก สามารถเลือกแก้วสาเกได้เอง เป็นบริการที่ให้เลือกแก้วดีไซน์ต่างๆ ตามใจชอบ รายละเอียดเล็กๆ แบบนี้ก็เข้ากับบรรยากาศร้านอาหารญี่ปุ่นได้ดี

ใครที่ชอบกินปลาไหลคู่กับสาเก น่าจะเก็บไว้เป็นตัวเลือกเวลาหาร้านเหล้าหรือสถานที่สังสรรค์แถวยอกซัม เหมาะทั้งมื้อค่ำนัดหมายหรือวันที่อยากจิบเบาๆ พร้อมมื้ออาหารด้วย

เมนูและราคา

• ฮิตสึมาบูชิ มินิ 25,000 วอน
• ฮิตสึมาบูชิ ปกติ 37,000 วอน
• ฮิตสึมาบูชิ พิเศษ 43,000 วอน
• ซาชิมิแซลมอน 35,000 วอน
• เทมปุระปลาไหลทั้งตัว 17,000 วอน
• หม้อไฟโอเด้งรวม 24,000 วอน
• หม้อไฟหัวแซลมอนรสเผ็ด 28,000 วอน
• อะโวคาโดไข่ปลาพอลล็อค 16,000 วอน
• ไก่นันบัน 16,000 วอน
• โครเก้ต์รวม 15,000 วอน

※ เมนูและราคาอ้างอิงจากป้ายเมนูวันที่ไปเยือน อาจเปลี่ยนแปลงภายหลัง

เมนูเด่นของ Chisot คือฮิตสึมาบูชิ แต่พอดูเมนูแล้วนอกจากปลาไหลยังมีอาหารญี่ปุ่นแบบอื่นๆ ให้เลือกด้วย ทั้งซาชิมิแซลมอน เนื้อดิบต่างๆ ไก่นันบัน โครเก้ต์รวม ที่เหมาะเป็นกับแกล้ม ทำให้ไม่ว่าจะกินข้าวหน้าปลาไหลเป็นหลักหรือต่อวงดื่มก็ทำได้ดี

ข้อดีอีกอย่างคือฮิตสึมาบูชิแบ่งตามปริมาณ เลือกได้ตามความอยากกิน เมนูและราคาอ้างอิงจากวันที่ไปเยือน อาจเปลี่ยนแปลงภายหลัง

ตั้งแต่มื้อกลางวันมนุษย์เงินเดือนยอกซัมถึงมื้อค่ำ

Chisot ด้วยความที่เป็นเมนูปลาไหล ฟังดูเหมือนต้องไปแค่วันพิเศษ แต่จริงๆ แล้วชุดอาหารจัดมาเรียบร้อยครบเครื่อง เหมาะเป็นร้านอาหารอร่อยสำหรับมนุษย์เงินเดือนยอกซัมได้ดีเช่นกัน ไปคนเดียวสั่งฮิตสึมาบูชิหนึ่งชุดก็ได้ หรือไปสองคนสั่งข้าวหน้าปลาไหลพร้อมกับแกล้มก็ดี

โดยเฉพาะตัวเองที่ชอบปลาไหลแต่มักเบื่อง่ายถ้าหวานหรือรสซอสจัดเกินไป วันนี้กลิ่นถ่านย่างที่ยังคงเด่นชัดทำให้พอใจมาก

• ชื่อร้าน : Chisot Yeoksam Main Branch
• เมนูเด่น : ฮิตสึมาบูชิ, ข้าวหน้าปลาไหล
• จุดเด่นการใช้บริการ : ฮิตสึมาบูชิหนึ่งชุด กินแบบโอชาซึเกะได้
• สาเก : ยืนยันมีบริการให้เลือกแก้วสาเกเองตอนสั่ง

สรุปโดยรวม

สิ่งที่จำได้มากที่สุดจาก Chisot สาขายอกซัมคือปลาไหลกลิ่นถ่านหอมนั่นเอง ปลาไหลวางเต็มจานและพอกินคู่กับข้าวก็รู้สึกถึงกลิ่นย่างจากถ่านชัดเจน อร่อยมากจริงๆ

เริ่มจากข้าวหน้าปลาไหลพื้นฐาน แล้วค่อยใส่วาซาบิ สาหร่าย ต้นหอม สุดท้ายเทน้ำซุปกิน ทำให้ข้าวชามเดียวสนุกได้หลายรูปแบบ

ถ้าดูแค่ราคาก็อาจไม่ใช่มื้อกลางวันธรรมดาที่ไปกินได้ทุกวัน แต่เมื่อคิดถึงปริมาณปลาไหลและความครบเครื่องของชุดอาหารแล้วก็คุ้มค่าดี ใครที่กำลังมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นอร่อยใกล้สถานีย็อกซัม หรือชอบข้าวหน้าปลาไหล หรืออยากกินฮิตสึมาบูชิกลิ่นถ่านย่างจัดจ้านจริงๆ ลองแวะไป Chisot ดูสักครั้งก็ดี

ถ้ามีโอกาสไปอีกครั้ง คงสั่งเมนูปลาไหลอยู่ดี เพราะร้านนี้สิ่งที่ติดตาติดใจที่สุดคือกลิ่นถ่านย่างที่เคลือบอยู่บนปลาไหล