Hitsumabushi belut bakar arang & pilih gelas sake sendiri, Chisot

Kali ini saya sempat makan mangkuk belut yang betul-betul sedap di Yeoksam.

Tempat yang saya kunjungi ialah Chisot Yeoksam Main Branch. Daripada gambar pun kelihatan belutnya agak banyak, tetapi bila rasa sendiri, yang paling berkesan sebenarnya wangian arang yang tertinggal lembut di dalam mulut.

Mangkuk belut biasanya cepat jelak kalau rasa sosnya sahaja yang kuat, tetapi di Chisot wangian bakar arang pada belut itu sendiri terasa hidup, jadi saya boleh habiskan sampai suapan terakhir tanpa jelak. Inilah sebab saya nak cadangkan tempat ini kepada sesiapa yang cari restoran Jepun sedap berdekatan Stesen Yeoksam.

Hitsumabushi ala Nagoya di Yeoksam

Bahagian luar Chisot menggunakan kayu dan aksen merah, jadi suasana restoran Jepun terasa secara semula jadi. Di depan kedai pun tertampal gambar mangkuk belut serta papan menu yang besar, jadi terus dapat tahu jenis makanan yang dijual di sini.

Chisot menggunakan slogan yang bermaksud kira-kira 'di atas bara arang yang membara, sesuap yang membangkitkan tenaga'. Bila saya rasa sendiri hari itu, baru faham kenapa mereka tekankan arang — wangian bakar pada belut memang cukup jelas.

Bagaimana set hitsumabushi disusun?

Bila set dihidangkan, perkara pertama yang menarik perhatian tentulah belutnya. Belut disusun penuh di atas mangkuk segi empat berwarna merah, dengan sos berkilat dan permukaan yang dipanggang keperang-perangan, kelihatan sangat menyelerakan.

Bukan belut sahaja yang dihidangkan — sup, telur kukus, tambahan perisa, nori (rumput laut kering), wasabi, daun bawang, malah sup untuk ochazuke turut disertakan, jadi set ini terasa lengkap sekali. Walaupun cuma pesan satu mangkuk belut, rasanya seperti menikmati makanan dalam beberapa cara berbeza.

Belut wangi arang tetap menjadi bintang utama

Perkara paling saya suka hari itu memanglah rasa belutnya. Bahagian luar berbalut sos berkilat dan wangian arang naik lembut, dan rasa itu lebih terasa apabila dimakan bersama nasi.

Bukan sekadar rasa belut panggang manis biasa, tapi dengan tambahan aroma bakar, rasanya jadi lebih pekat. Sesuai untuk hari-hari bila mahu makan tengah hari yang lebih istimewa berbanding makan tengah hari biasa untuk pekerja Yeoksam. Kuantiti belut pun banyak, jadi tak perlu makan suap demi suap dengan berjimat, saya suka bahagian ini.

Cara makan hitsumabushi pun seronok

Di atas meja ada panduan cara menikmati hitsumabushi dengan lebih baik. Mula-mula makan belut dan nasi sahaja, kemudian tambah perisa seperti nori dan wasabi, dan akhirnya tuang sup untuk dimakan seperti ochazuke.

Di akhir, boleh tamatkan dengan cara yang paling disukai antara semua cara yang dicuba tadi. Walaupun cuma satu mangkuk, rasa boleh berubah-ubah mengikut cara makan — itulah keseronokan hitsumabushi.

Saya paling suka bila makan belut dan nasi sahaja kerana wangian arang paling jelas terasa, dan bila tambah sedikit wasabi dan daun bawang, rasa pekat belut jadi lebih segar dan bersih — ada daya tarikan tersendiri.

Bila dimakan sebagai ochazuke, rasa macam menu berbeza pula

Selepas makan belut dan nasi secukupnya, boleh tuang sup dan nikmati gaya ochazuke. Lebih baik tuang sup di akhir selepas puas rasa belut sendiri, bukan dari awal.

Sup panas yang meresap ke nasi dan belut menukar suasana sama sekali berbanding mangkuk belut sebelumnya. Selepas nikmati wangian arang dan sos pekat belut, ia berakhir dengan cara yang lembut, jadi tidak membosankan sampai habis.

Set lengkap dengan pelbagai tambahan

Belut memang utama, tapi hidangan tambahan yang datang bersama juga melengkapkan set ini. Seperti dalam gambar, telur kukus, sup, acar, daun bawang, wasabi, dan nori dihidangkan berasingan, sesuai untuk ditambah sikit-sikit sambil makan belut.

Wasabi khususnya sangat sesuai dengan sos belut yang pekat. Berbanding makan rasa yang sama sepanjang masa, bertukar-tukar antara daun bawang, nori, dan wasabi membuatkan pengalaman makan jauh lebih pelbagai.

Seronok juga pilih gelas sake sendiri

Di restoran ini ada juga makluman bahawa apabila memesan sake, pelanggan boleh pilih gelas sake sendiri. Ia satu khidmat di mana anda boleh memilih gelas kegemaran daripada pelbagai reka bentuk, dan bahagian kecil begini pun sesuai dengan suasana restoran Jepun.

Bagi yang suka nikmati belut bersama sake, tempat ini boleh dijadikan rujukan bila mencari bar atau tempat makan bersama rakan sekerja di kawasan Yeoksam. Suasananya juga sesuai untuk janji temu waktu malam atau hari nak minum santai sambil makan.

Menu dan harga

• Hitsumabushi Mini ₩25,000
• Hitsumabushi Regular ₩37,000
• Hitsumabushi Premium ₩43,000
• Sashimi salmon ₩35,000
• Tempura belut utuh ₩17,000
• Nabe oden campur ₩24,000
• Nabe kepala salmon pedas ₩28,000
• Avokado telur ikan pollack ₩16,000
• Chicken nanban ₩16,000
• Kroket campur ₩15,000

※ Menu dan harga adalah mengikut papan menu ketika lawatan dan boleh berubah kemudian.

Menu utama Chisot memang hitsumabushi, tapi bila lihat papan menu, selain belut, terdapat pelbagai menu ala Jepun lain. Ada juga lauk tambahan seperti sashimi salmon, hidangan daging mentah, chicken nanban, dan kroket campur yang sesuai dinikmati sama ada fokus pada mangkuk belut atau sambil minum-minum.

Hitsumabushi ada beberapa saiz mengikut kuantiti, jadi kelebihannya boleh pilih sesuai dengan tahap lapar masing-masing. Menu dan harga adalah mengikut ketika lawatan dan boleh berubah kemudian.

Sesuai untuk makan tengah hari pekerja Yeoksam hingga makan malam

Kerana ciri hidangan belut, Chisot mungkin kelihatan seperti tempat untuk hari istimewa sahaja, tetapi disebabkan sajiannya kemas dalam bentuk set, ia juga sesuai sebagai tempat makan tengah hari pekerja di Yeoksam. Boleh datang seorang diri dan nikmati satu set hitsumabushi, atau datang berdua dan pesan mangkuk belut bersama lauk tambahan.

Saya sendiri suka belut tetapi cepat jelak dengan gaya yang terlalu manis atau sos yang terlalu kuat, dan hari itu wangian arang yang hidup membuatkan saya sangat berpuas hati.

• Nama kedai: Chisot Yeoksam Main Branch
• Menu utama: Hitsumabushi, mangkuk belut
• Ciri istimewa: set hitsumabushi, boleh dinikmati sehingga gaya ochazuke
• Sake: disahkan ada khidmat pilih gelas sake sendiri semasa memesan

Kesimpulan

Perkara paling saya ingat di Chisot Yeoksam memang wangian arang yang melekat pada belut. Belutnya disusun banyak, dan bila dimakan bersama nasi, wangian bakar arang betul-betul terasa, jadi saya makan dengan puas hati.

Bermula dengan mangkuk belut asas, kemudian tambah wasabi, nori dan daun bawang, dan akhirnya tuang sup untuk dimakan — seronok juga menikmati satu mangkuk dalam pelbagai cara.

Dari segi harga sahaja, ia lebih dekat kepada hidangan istimewa berbanding makan tengah hari biasa setiap hari, tetapi memandangkan kuantiti belut dan susunan set yang lengkap, tahap kepuasan memang baik. Jika anda mencari restoran Jepun sedap berdekatan Stesen Yeoksam, suka mangkuk belut, atau nak rasa hitsumabushi dengan wangian arang yang betul-betul kuat, Chisot Yeoksam Main Branch patut dikunjungi.

Kalau saya pergi lagi lain kali, saya rasa akan pesan menu belut juga. Kedai ini, lebih daripada apa-apa, wangian arang pada belut yang paling lama tinggal dalam ingatan saya.