Lươn nướng than hoa Hitsumabushi ở Yeoksam: Chisot Yeoksam Main Branch

Mình vừa đi ăn một bát cơm lươn đúng chất ở Yeoksam.

Lần này mình ghé Chisot Yeoksam Main Branch. Nhìn ảnh đã thấy lươn khá đầy đặn, nhưng ăn thực tế mới thấy ấn tượng nhất là vị than hoa thoang thoảng còn đọng lại trong miệng.

Cơm lươn mà chỉ đậm vị sốt thì ăn dễ ngán, nhưng ở Chisot vị khói than từ chính con lươn vẫn rõ nên ăn đến cuối vẫn thấy ngon miệng. Đây là lý do mình đặc biệt muốn giới thiệu cho ai đang tìm quán ăn Nhật ngon gần ga Yeoksam.

Cơm lươn kiểu Nagoya ngay tại Yeoksam

Mặt tiền Chisot dùng gỗ và điểm nhấn màu đỏ nên toát lên không khí nhà hàng Nhật rất tự nhiên. Trước cửa còn dán to hình cơm lươn và bảng menu nên nhìn qua là biết ngay quán bán gì.

Chisot có dùng câu slogan đại ý "trên ngọn lửa than bùng cháy, mỗi miếng ăn tiếp thêm sinh lực", và hôm đó ăn xong mình mới hiểu vì sao họ nhấn mạnh than hoa đến vậy. Vị khói từ lươn khá rõ nét.

Một mâm hitsumabushi có gì?

Khi mâm được bưng ra, thứ đập vào mắt đầu tiên tất nhiên là lươn. Lươn được xếp kín trên chiếc bát vuông màu đỏ, lớp sốt bóng và mặt nướng vàng ươm trông rất hấp dẫn.

Không chỉ có lươn, mâm còn có canh, trứng hấp, đồ ăn kèm, rong biển, wasabi, hành lá và cả nước dùng để làm ochazuke, nên phần ăn khá đầy đủ. Chỉ gọi mỗi món cơm lươn mà cảm giác như được thưởng thức bữa ăn theo nhiều cách khác nhau.

Lươn vị than hoa vẫn là ngôi sao

Điều mình thích nhất hôm đó vẫn là vị lươn. Bên ngoài phủ lớp sốt bóng đẹp, vị than hoa thoảng lên nhè nhẹ, và cảm nhận đó rõ hơn hẳn khi ăn cùng cơm.

Không chỉ đơn giản là vị ngọt của lươn nướng, mà có thêm mùi khói nướng khiến hương vị đậm đà hơn hẳn. Nếu đang tìm quán ăn ngon cho dân văn phòng Yeoksam và muốn một bữa trưa tử tế hơn bình thường thì đây là lựa chọn hợp lý. Lượng lươn cũng khá hào phóng nên không cần ăn dè từng miếng.

Cách ăn hitsumabushi cũng thú vị

Trên bàn có bảng hướng dẫn riêng cách ăn hitsumabushi ngon nhất. Đầu tiên ăn thử lươn với cơm, sau đó thêm rong biển, wasabi và các đồ ăn kèm khác, rồi cuối cùng chan nước dùng để ăn kiểu ochazuke.

Cuối cùng, bạn chọn cách ăn mà mình thích nhất trong số các cách đã thử để kết thúc bữa. Cùng một bát nhưng vị lại thay đổi liên tục tùy cách ăn, đó chính là cái thú vị của hitsumabushi.

Cá nhân mình thích nhất khi chỉ ăn lươn với cơm, vì vị than hoa rõ nét nhất; còn khi cho thêm chút wasabi và hành lá, vị đậm của lươn lại trở nên thanh nhẹ hơn, một sức hút khác hẳn.

Ăn kiểu ochazuke lại thành món khác hẳn

Sau khi ăn lươn và cơm được một lúc, bạn có thể chan nước dùng để thưởng thức kiểu ochazuke. Thay vì chan ngay từ đầu, nên ăn hết vị lươn nguyên bản trước rồi mới chan vào lúc cuối sẽ ngon hơn.

Nước dùng ấm thấm vào cơm và lươn khiến không khí hoàn toàn khác so với bát cơm lươn ban đầu. Cảm giác như sau khi thưởng thức trọn vẹn vị than hoa và sốt đậm đà, bữa ăn được khép lại nhẹ nhàng, nên ăn đến cuối vẫn không thấy chán.

Đồ ăn kèm cũng chỉn chu

Lươn là món chính nhưng các món đi kèm cũng góp phần hoàn thiện cả mâm ăn. Như trong ảnh, trứng hấp, canh, đồ muối chua, hành lá, wasabi và rong biển đều được để riêng, tiện để ăn kèm xen kẽ trong lúc thưởng thức lươn.

Đặc biệt wasabi rất hợp với vị sốt đậm của lươn. Thay vì ăn mãi một vị, việc luân phiên thêm hành lá, rong biển hay wasabi giúp bữa ăn phong phú hơn nhiều.

Tự chọn ly sake cũng là một niềm vui

Quán còn có dịch vụ khi gọi sake thì khách được tự chọn ly sake. Đây là dịch vụ cho phép chọn ly ưng ý trong nhiều kiểu dáng khác nhau, và chi tiết nhỏ này cũng rất hợp với không khí nhà hàng Nhật.

Nếu bạn thích thưởng thức lươn cùng sake, đây cũng là gợi ý đáng cân nhắc khi tìm quán nhậu hay địa điểm liên hoan ở khu Yeoksam. Với những buổi hẹn tối hay muốn vừa ăn vừa nhâm nhi nhẹ, không khí quán cũng khá phù hợp.

Menu và giá

• Hitsumabushi Mini 25.000 ₩
• Hitsumabushi Regular 37.000 ₩
• Hitsumabushi Premium 43.000 ₩
• Sashimi cá hồi 35.000 ₩
• Lươn tẩm bột chiên nguyên con 17.000 ₩
• Lẩu oden thập cẩm 24.000 ₩
• Lẩu đầu cá hồi cay 28.000 ₩
• Trứng cá minh thái bơ 16.000 ₩
• Gà chiên kiểu Nanban 16.000 ₩
• Croquette thập cẩm 15.000 ₩

※ Menu và giá theo thời điểm ghé quán, có thể thay đổi sau này.

Món đại diện của Chisot là hitsumabushi, nhưng nhìn menu thì ngoài lươn còn có nhiều món Nhật khác. Sashimi cá hồi, các món thịt sống, gà chiên kiểu Nanban, croquette thập cẩm... là những món nhắm hợp để ăn kèm, thích hợp cho cả bữa ăn tập trung vào cơm lươn lẫn buổi nhậu kéo dài.

Hitsumabushi còn chia theo nhiều mức lượng ăn nên có thể chọn tùy sức ăn của mình, đây cũng là một điểm cộng. Menu và giá theo thời điểm ghé quán, có thể thay đổi sau này.

Từ bữa trưa dân văn phòng đến bữa tối ở Yeoksam

Vì là món lươn nên Chisot nghe có vẻ chỉ hợp cho dịp đặc biệt, nhưng nhờ cách bày mâm gọn gàng, quán cũng rất hợp làm chỗ ăn trưa cho dân văn phòng Yeoksam. Đi một mình gọi hitsumabushi cũng ổn, mà đi hai người gọi thêm cơm lươn và món nhắm cũng hợp.

Mình vốn thích lươn nhưng lại dễ ngán nếu vị quá ngọt hoặc sốt quá đậm, vậy mà hôm đó vì có vị than hoa rõ nét nên mình rất hài lòng.

• Tên quán: Chisot Yeoksam Main Branch
• Món đại diện: Hitsumabushi, cơm lươn
• Đặc điểm: Mâm hitsumabushi, có thể ăn theo kiểu ochazuke
• Sake: Xác nhận có dịch vụ tự chọn ly sake khi gọi món

Tổng kết

Điều đọng lại nhất ở Chisot Yeoksam Main Branch chắc chắn là vị lươn đậm mùi than hoa. Lươn được xếp đầy đặn, và khi ăn cùng cơm thì mùi khói nướng thể hiện rất rõ, ăn rất ngon.

Từ cơm lươn cơ bản, thêm wasabi, rong biển, hành lá, rồi cuối cùng chan nước dùng để ăn, một bát mà thưởng thức được nhiều cách khác nhau nên rất thú vị.

Xét về giá thì đây không hẳn là bữa trưa nhẹ nhàng hằng ngày mà thiên về một bữa ăn có phần đặc biệt hơn, nhưng nếu tính đến lượng lươn và cả mâm ăn thì mức độ hài lòng khá cao. Nếu bạn đang tìm quán ăn Nhật ngon gần ga Yeoksam, thích cơm lươn, hay muốn ăn hitsumabushi có vị than hoa thật sự, hãy thử ghé Chisot xem sao.

Lần sau có quay lại, chắc mình vẫn sẽ gọi món lươn. Ở quán này, điều đọng lại lâu nhất trong trí nhớ mình chính là vị than hoa thấm trong từng miếng lươn.