Quán ăn Gwanghwamun: course hanjeongsik salad yuja, chiên nấm — Modam

Sau khi xem triển lãm gần đó, muốn ăn món Hàn thanh nhẹ nên ghé Modam Dining. Quán hansik cao cấp làm mình khá hài lòng từ khai vị đến món chính. Đặc biệt món không nêm nặng tay mà giữ nguyên vị nguyên liệu nên ăn đến cuối vẫn không thấy ngán miệng.

Món ăn được nếm lần lượt từ khai vị rồi mới đến bữa chính, món chua ngọt và món béo bùi xen kẽ nhau nên ăn đến cuối vẫn không chán. Đây cũng là chỗ dễ giới thiệu cho ai đang tìm nơi mời ba mẹ ăn ở khu Gwanghwamun. Bắt đầu thôi nào.

Modam Dining Gwanghwamun ở đâu, không gian thế nào?

Modam Dining Gwanghwamun nằm trong tòa nhà D Palace. Ngoại thất gọn gàng, không khí trầm tĩnh ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Đi xuống tầng hầm 1 là tới. Lối vào bên trong cũng không rối mắt mà khá ngăn nắp, ấn tượng đầu tiên khá chỉn chu.

Tông gỗ kết hợp ánh đèn dịu nhẹ tạo cảm giác gần với nhà hàng hansik hiện đại hơn là kiểu truyền thống.

Khoảng cách giữa các bàn cũng không bí bách, ăn uống mà không phải để ý bàn bên cạnh nhiều. Đặc biệt các ghế được chia như vách ngăn nên dù không phải phòng riêng hoàn toàn vẫn khá riêng tư. Mức này thì hợp cho tiệc gia đình hay bữa ăn cùng ba mẹ ở khu Gwanghwamun.

Đã gọi set nào và giá bao nhiêu?

Thực đơn set Modam hansik. Bọn mình chọn set thịt heo nướng lửa than deodeok giá 27.000 won và set tteokgalbi bào ngư giá 35.000 won. Course nối tiếp từ cháo theo mùa, khai vị, chiên, mì capellini dầu mè đến bữa chính và tráng miệng. Nếu thích kiểu course tại các quán hansik gia đình khu Gwanghwamun thì chỗ này khá hợp.

Bàn setup cơ bản cũng gọn gàng. Không quá cầu kỳ mà sạch sẽ nên dễ tập trung vào món ăn. Nhân viên cũng rất thân thiện.

Mở đầu course: cháo theo mùa và khai vị

Món đầu tiên là cháo theo mùa. Có vẻ có hạt dẻ, mềm béo bùi, thanh nhẹ dễ ăn, mở đầu bữa ăn hợp lý. Các món sau đó nhìn chung cũng không nêm nặng.

Các món khai vị trước bữa chính ra cùng lúc. Cảm giác như nhận nguyên ba đĩa salad haha.

Kim chi nước cheongyang thanh mát, dễ chịu. Độ giòn cũng ngon, hợp để làm sạch miệng giữa các món.

Tiếp theo là rau cải trộn sốt hạt thông. Kết hợp rau giòn và sốt hạt thông béo bùi rất tươi mát. Vị giống món hải sâm biển trộn.

Salad sốt yuja: món hợp gu nhất

Cá nhân mình và người đi cùng đều ăn rất ngon món salad sốt yuja (bưởi Hàn Quốc). Hương yuja chua ngọt tươi mát vẫn giữ rõ mà không át vị rau, đúng gu luôn. Vốn không thích yuja lắm nhưng kiểu yuja này thì rất hoan nghênh. Thực sự tươi mát, ngon hơn cả cam hay quýt.

Cá sống theo mùa và ceviche dưa muối cũng xuất hiện. Xen giữa set hansik có mấy món kiểu này nên course không đơn điệu.

Chiên nấm modam — ngon nhất hôm đó

Món chiên modam ghi trên thực đơn. Hôm đó là nấm chiên áo sốt. Đây cũng là món ngon nhất hôm đó. Ngon nhất trong tất cả. Số một. Ăn xong xúc động muốn khóc.

Bên ngoài giòn, bên trong ẩm mềm. Sốt hơi ngọt cũng hợp, cùng salad yuja là hai món muốn ăn lại nhất. Khi chọn chỗ mời ba mẹ ăn ở khu Gwanghwamun thì việc khai vị không quá đậm vị cũng là điểm cộng.

Mì capellini dầu mè có gì đặc biệt?

Mì capellini dầu mè thơm nhẹ, sợi mì rất nhẹ, hợp ăn trước món chính. Thật ra lúc này đã bắt đầu no rồi.

Capellini trộn đều thì hương dầu mè lan khắp sợi mì, béo bùi. Không quá dầu mỡ mà thanh, hợp với không khí tổng thể của cả course. So với pasta thường thì gần với mì lạnh hay naengmyeon dầu mè hơn.

Mâm cơm chính gồm những gì?

Đến bữa chính. Cơm, canh trong ngày và bốn món phụ ra cùng món chính đã gọi. Món phụ cũng không bày biện lan man mà vừa đủ, gọn gàng. Đúng chất quán hansik gia đình khu Gwanghwamun, mâm cơm chính cũng không rườm rà mà sạch sẽ.

Set tteokgalbi bào ngư 35.000 won có gì?

Set tteokgalbi bào ngư nhìn ngon mắt ngay từ miếng tteokgalbi bóng mượt kết hợp bào ngư.

Tteokgalbi mềm xốp đến tận trong, giữ được vị thịt béo bùi thanh nhẹ. Không phải kiểu chỉ đậm vị nước sốt nên càng thích. Thanh nhẹ đến mức gần giống đậu phụ. Kết cấu thiên về xốp thanh hơn là ẩm mềm. Ai tìm tteokgalbi không quá đậm vị thì rất nên thử.

Bào ngư đi kèm cũng dày dặn, dai giòn. Không quá dai nên ăn xen với tteokgalbi rất hợp.

Cho bào ngư lên cơm ăn cũng ngon. Cơm thanh nhẹ hợp với vị umami của bào ngư. Sốt ngọt mặn cũng là điểm nhấn thú vị. Xúc một muỗng đầy thì nhờ bào ngư dai giòn mà cảm giác thỏa mãn cực kỳ.

Tteokgalbi cũng rất hợp ăn với cơm. Vị sốt ngọt không quá đậm nên cứ gắp mãi. Vị không quá mặn nên nghĩ set tteokgalbi cũng khá ổn khi mời ba mẹ ăn ở khu Gwanghwamun. Kéo và kẹp cũng được chuẩn bị sẵn rất tinh tế nên ăn cực kỳ thoải mái.

Set thịt heo nướng lửa than deodeok 27.000 won có gì?

Set thịt heo nướng lửa than deodeok. Thịt heo nướng lửa than đi kèm deodeok tạo cảm giác trang nhã hơn. Deodeok được thái nhỏ dễ ăn.

Thịt heo giữ được mùi khói lửa nhưng gia vị không quá mặn hay gắt. Vừa đủ để không che mất vị thịt nên rất thích.

Ăn cùng cơm thì vị vừa khít. Tổng thể món ăn khá cân bằng, dễ chịu. Canh cũng nóng hổi ngon miệng khi ăn kèm.

Canh củ cải bò! Với mình đây là vị hoài niệm. Lượng vừa đủ nên kết thúc bữa không quá no. Món này cũng không nêm đậm nên rất thích.

Thịt heo cho lên rau cuốn ăn cũng ngon. Không mặn nên hợp với rau đặc biệt.

Ăn kèm deodeok thì hương và độ giòn nổi bật hơn, ngon hơn hẳn. Điểm khác biệt rõ so với thịt heo nướng bình thường.

Thỉnh thoảng làm sạch miệng bằng kim chi nước cheongyang. Ăn sau món thịt thì thanh mát hơn hẳn.

Trà mơ tráng miệng và tổng kết Modam Dining Gwanghwamun

Uống trà mơ tráng miệng cuối cùng là kết thúc bữa ăn! Điều thích nhất là từ đầu đến cuối gia vị không nặng mà vẫn giữ được vị nguyên liệu.

Đặc biệt salad yuja và món chiên modam nấm ngon đến mức nghĩ lại vẫn thèm, tteokgalbi béo bùi thanh nhẹ, và thịt heo nướng lửa than deodeok cũng không quá mặn nên rất hài lòng. Nhờ ghế chia vách ngăn nên có vẻ cũng dễ ghé cho tiệc gia đình khu Gwanghwamun.

Giá cao hơn bữa trưa thông thường nhưng nghĩ đến course liền mạch từ khai vị đến tráng miệng thì cho ngày đặc biệt lại khá đáng tiền. Đề xuất là quán hansik gia đình đáng thử ở khu Gwanghwamun. Lần sau muốn thử thêm set khác cho tiệc gia đình hay bữa mời ba mẹ ở Gwanghwamun. Xin chào tạm biệt!