釜山大渊洞炭火烤肉鸡爪 金锦子

大渊洞有公园刀切面、金有顺大邱鮟鱇鱼炖菜这类在釜山超有名的美食店，爸爸却突然说想吃排骨，于是搜了大渊洞美食、烤肉店、猪排骨店，便去了主打韩国国产猪排骨的金锦子炭火排骨（김금자숯불갈비，Gim Geumja Sutbul Galbi）大渊店。猪排骨是主角，但还吃到了鸡爪、乌冬意面等丰富菜单，现在开始我们一家人的真实食记。

金锦子炭火排骨大渊店的位置与店内

金锦子炭火排骨大渊店位于釜山南区水营路185-5。比起大渊站，Motgol Station更近；步行约3～4分钟，搭公共交通也很方便。黄色招牌很显眼。

走进店里，比起近年流行的清爽烤肉店，更有一点老式炭火排骨店的氛围。从桌子到墙上贴的海报，都带着淡淡复古感，爸妈说会想起以前，所以很喜欢。倒不是陈旧或脏乱，店内宽敞且打理得很整洁。桌数多、空间也宽裕，适合家人外食或多人聚餐。

另有可聚餐的团体包间，作为大渊洞猪排骨聚餐地点也很有人气。自助吧有各种可续的配菜，不用看眼色就能拿这拿那，这点太棒了，所以我拿了满满一盘包菜。

腌制排骨与锦子青阳奶油乌冬套餐

菜单比想象中丰富，纠结后还是觉得招牌腌制排骨必须试试，于是点了腌制排骨600g＋锦子青阳奶油乌冬套餐，完全大满足。点完餐先摆上配菜，连配菜都让人满意的大渊洞烤肉店。

随餐的Q弹零食（쫀드기）也可以稍微放到烤盘上烤一下，居然是隐藏美味。明明是来吃肉，却彻底迷上它了……

热得呼哧呼哧走进店里，遇见冰凉的橡子凉汤（묵사발）。里面有一大块冰，真的好～凉爽，吃得很开心。

锦子青阳奶油乌冬怎么样

烤着Q弹零食、吃着橡子凉汤时，锦子青阳奶油乌冬就上桌了。说实话，在猪排骨店吃乌冬意面？本来没抱什么期待……结果太好吃，连酱都刮干净了。尤其是肉食派爸爸，几乎一个人吃掉整份奶油乌冬，吃得太香，连肉都没能好好享受。

浓稠奶油酱被青阳辣椒的清爽辣味恰好压住，不会腻，反而是干净利落的微辣。本来是想包着肉吃才点的，肉还没熟，我们一家就吃光了。不是意面，而是有嚼劲的乌冬面，特别合我们家的口味。

腌制排骨600g

我们一家算挺能吃的，本来还说“哦～这份量可能不够，要加点”，结果吃太饱，根本没法追加。

刚放上烤盘，甜甜的腌料香和炭火香一起冒出来，光闻味道就合格。有些腌制排骨不是太甜就是太咸，很快会吃腻；这里甜咸平衡，调味不重，可以一直吃下去。

炭火一烤，腌料微微焦化，外层烤得甜香；可能因为是韩国国产猪肉，确实没有腥味，口感也好。尤其腌料不是只沾在表面，而是适度渗进肉里，再蘸一次特制酱更好吃。

爱包菜吃的我和妈妈，把生菜、苏子叶、葱丝和洋葱一次放进去大口吃，甜甜腌料又添了酸爽味，直接双倍好吃。

最后啃排骨骨头绝对别忘了，最好吃嘛。

猪皮和鸡爪也正中喜好

吃着腌制排骨又想来点辣的，在点辣味腌制排骨还是鸡爪之间纠结后选了鸡爪——鸡爪是必点。

虽是煮熟后端上来的鸡爪，但稍微沾上炭火香就是不一样……放上炭火，正反面烤得金黄，腌料微微焦化，火香也完全附上了，快进我嘴里！！

既Q弹又咯吱有嚼头，越嚼香辣腌料味越上来，和腌制排骨是完全不同的魅力。特别是吃完甜香排骨后以鸡爪收尾，口中瞬间变得香辣，收尾刚刚好。

我个人很喜欢鸡爪配苏子叶腌萝卜片，但现在很多鸡爪店不提供苏子叶，早就忘了这个组合，今天又想起来了……苏子叶、腌萝卜片、鸡爪，这组合我爱。

参加点评活动赠送的猪皮

参加点评活动就能拿到猪皮，哇……这个猪皮真的太好吃了。猪皮、压板、猪皮酱料三样一起上，最后猪皮成了我的最爱。

放上烤盘，用压板将两面烤得金黄，外层会微脆、里面却Q弹；咬一口，味道让人“咦？”，口感也让人“咦？”。

尤其是炭火烤的关系，每嚼一口都有淡淡火香，格外好吃。不是那种太厚太韧的猪皮，恰好的Q劲加上咀嚼感，明明饱了还会一直夹一块……

酱料竟然有三种，蘸哪一种都好吃。参加点评活动后，肯定会忍不住再加点猪皮。

想吃排骨、鸡爪和猪皮的日子

从腌制排骨到鸡爪、猪皮，都能在同一烤盘烤着吃，乐趣十足，喝一杯时吃也特别合适。这三样本来不容易一次吃齐，哪天全都馋了，来这里吃就太好了。想找釜山大渊洞美食烤肉店的话，推荐金锦子炭火排骨大渊店。