Pasar Jungang Sokcho: kedai jeotgal sotong 500g ₩12,000 — Hwangbuja

Setiap kali merancang percutian ke Sokcho, ada satu perkara yang tidak pernah saya lupa buat — melawat Pasar Jungang Sokcho yang penuh dengan makanan dan suasana yang meriah. Ayam goreng manis, hotteok biji, gorengan rangup — banyak snek sedap dan terkenal, tapi setiap kali ke pasar ini, ada satu barang yang saya tak pernah lupa bawa balik walaupun tangan jadi berat. Iaitu jeotgal, lauk 'pencuri nasi' yang sentiasa memenuhi meja makan. Kali ini pun saya kembali ke 'Hwangbuja Jeotgal', kedai yang pernah saya beli secara tak sengaja dulu dan menjadi lauk kegemaran di rumah.

Cara ke Hwangbuja Jeotgal di Pasar Jungang Sokcho dan tempat letak kereta

Hwangbuja Jeotgal terletak sedikit ke dalam lorong jeotgal di Pasar Jungang Sokcho, dengan papan tanda kuning yang mudah dikenali. Pasar ini agak luas dan sesak dengan pengunjung, jadi mudah tersesat, tetapi papan tanda Hwangbuja Jeotgal boleh nampak dari jauh, jadi mudah dijumpai walaupun kali pertama ke sana.

Untuk parkir, ada tempat letak kereta awam besar bersebelahan pasar, dan hanya perlu menyeberang lintasan pejalan kaki untuk sampai ke pintu masuk pasar — sangat memudahkan jika membawa barang berat.

Jangan lupa minta kupon diskaun parkir daripada pemilik kedai semasa membeli.

Bagaimana kebersihan dan susunan gerai jeotgal di Hwangbuja?

Apabila sampai di hadapan kedai, pelbagai jenis tong jeotgal tersusun kemas dapat dilihat. Kebersihan adalah perkara yang paling saya ambil berat semasa membeli makanan di pasar, dan Hwangbuja Jeotgal menjaga gerainya dengan sangat bersih tanpa kesan perapan atau lekit di sekeliling tong.

Penutup atau plastik ditutup rapi supaya debu tidak masuk, dan pekerja di sana kelihatan sangat menjaga kebersihan, jadi saya berasa selesa memilih makanan. Melihat jeotgal berkilat dibaluti perapan merah yang menyelerakan, air liur terus meleleh walaupun baru selesai makan.

Jeotgal sotong 500g ₩12,000: pilih sendiri ikut tab harga

Satu lagi sebab saya suka Hwangbuja Jeotgal ialah sistem harga yang jelas dan jujur. Setiap tong jeotgal mempunyai tab harga besar dan jelas untuk 1kg dan 500g.

(Semasa lawatan saya, jeotgal sotong 500g berharga ₩12,000 dan jeotgal gurita sekitar ₩15,000, tetapi harga ini mungkin berubah sedikit mengikut harga pasaran atau bahan mentah, jadi sila jadikan rujukan sahaja.) Tak perlu tanya satu-satu harga kepada pemilik kedai — boleh bandingkan sendiri ikut bajet dan saiz peti sejuk, dan itu satu kepuasan tersendiri.

Jeotgal sotong yang saya beli sebelum ini dan habis licin sampai ke dasar bekas terus jadi pilihan pertama tanpa ragu. Kali ini saya pilih juga jeotgal gurita yang kenyal dan gebu untuk rasa tekstur yang lebih pelbagai.

Apabila membuat pesanan, pemilik kedai terus menimbang dan menyukat, dan dia memberi lebih banyak daripada berat sebenar dengan murah hati — rasa mesra khas pasar yang dapat dirasai. Untuk perjalanan jauh balik ke rumah, bekas dibalut beberapa kali dengan filem plastik supaya perapan tidak tertumpah atau berbau dalam kereta. Berkat itu, saya dapat bawa pulang tanpa risau bau.

Rasa jeotgal sotong dan jeotgal gurita di meja makan rumah adik

Saya bawa terus jeotgal sotong dan jeotgal gurita dari Hwangbuja Jeotgal ke rumah adik untuk makan bersama. Jeotgal sotong ada tekstur kenyal yang khas, perapannya tidak terlalu masin atau tajam tetapi ada rasa umami yang mendalam, jadi hanya diletak atas nasi putih pun sudah cukup buat nasi cepat habis.

Jeotgal gurita pula ada isi gurita yang besar dan gebu, memberi rasa 'pecah' yang sedap dalam mulut. Diletak banyak atas nasi panas yang baru dimasak, ditambah setitik minyak bijan lalu digaul, adik saya yang memang pemilih makanan pun habiskan semangkuk nasi dalam sekelip mata.

Bila tiada selera, cuma rebus telur, siram nasi dengan air sejuk atau masak nurungji (kerak nasi) lalu letak sekeping jeotgal di atasnya — sudah cukup, tak perlu lauk lain. Melihat adik makan dengan lahap, terasa berbaloi barang berat yang dibawa.

Tip simpan jeotgal dalam sukatan kecil di peti sejuk beku

Ada satu tip simpanan kecil yang saya nak kongsi. Jeotgal yang dibeli biasanya ditekan padat sehingga kuantitinya banyak, jadi mungkin sukar dihabiskan sekali makan.

Dalam keadaan begitu, sukat secukup untuk dimakan segera dalam bekas lauk dan simpan dalam peti sejuk, manakala baki jeotgal disukat ikut kuantiti sekali makan dalam bekas kecil atau beg zip dan terus bekukan dalam peti sejuk beku.

Kerana jeotgal mengandungi garam semula jadi, ia tidak beku sepenuhnya keras seperti batu walaupun disimpan lama dalam peti sejuk beku. Keluarkan pada suhu bilik selama 10–20 minit sebelum makan, dan ia akan kembali segar dan kenyal seperti baru dibeli dari pasar. Ini penyelamat sebenar untuk mereka yang tinggal sendiri atau makan lauk secara berperingkat.

Pada lawatan seterusnya ke Sokcho, saya berhasrat untuk beli juga menu lain seperti changnanjeot (jeotgal hati sotong) yang masin sedap digaul dengan nasi panas, atau myeongtaehoe muchim (salad ikan pollack pedas manis) yang sedap dijadikan penyedap untuk naengmyeon atau mi. Jika anda mencari lauk yang sedap dan mengenyangkan untuk membangkitkan selera, jangan lupa singgah ke Hwangbuja Jeotgal semasa melawat Pasar Jungang Sokcho.