慶山の韓定食「밥을짓다」秋冬コース比較

今日はさっぱりした料理が食べたくなって、韓定食を食べに行きました。

韓定食を食べに行くと、おかずの種類は多いのに、いざ記憶に残るメニューは少ないことってありますよね。

今回訪れた밥을짓다（バブルジッタ）慶山本店は、少し違う方向のお店でした。おなじみの韓国食材を使いながら、アワビにはケウジャン大麦ご飯を、冷製肉にはにんにくソースとニラを、ナスには魚香ソースを添えるなど、食材の食べ方そのものを少し変えて提案するお店でした。

私たちポップネ夫婦は悩んだ末、代表秋1人前＆代表冬1人前をそれぞれ一つずつ注文しました！！

一つのメニューに統一するよりも、それぞれ違う季節の膳を一緒に体験してみたくてこう選びました。ご両親と食事する場所や、すっきりした韓定食を楽しめる慶山のグルメを探している方なら、一度チェックしてみる価値があるお店でしたよ。

밥을짓다 慶山本店の営業情報

• 📍 慶山市サムソンヒョン路734
• ⏰ 11:00〜21:00（ラストオーダー20:00）、平日と祝日とも同じ時間で営業
• 🚗 広い駐車場
• 👶 ベビーチェア・食器あり

밥을짓다は、あまりに格式張ったファインダイニングというよりも、誰でも気軽に訪れながらもしっかりもてなされた気分を味わえるフュージョン韓定食を目指しているそうです。

だから、家族の集まりやご両親との食事の場所として、慶山のグルメを探すときにもぴったりの雰囲気です。

代表秋と代表冬をそれぞれ注文

私たちが選んだのは代表秋と代表冬！！

밥을짓다はメニュー名から春・夏・秋・冬に分けているのが面白かったです。韓食を基本としながらも、典型的な韓定食のようにおかずをたくさん並べて終わる方式ではありません。

サラダから揚げ物、冷製肉、アワビ料理、鍋物とご飯メニューまで、一つの膳の中でも味と食感がずっと変わっていくように構成されているのが特徴です。

二人で訪れるなら、私たちのように代表秋と冬を一つずつ選んで、それぞれ食べながら分け合う方法もよかったです！！

最初から韓定食の雰囲気が少し違いました

まず季節サラダは、グラナパダーノチーズと卵、ベーコン、玄米ポン（玄米ポン菓子）、新鮮な野菜を入れてシーザードレッシングを添えた構成です。

韓食屋でよく出てくる野菜サラダとは違い、チーズとベーコンの風味に玄米ポンのサクサクした食感まで生かしたメニューなので、最初から「ここはフュージョン韓食なんだ」という印象を与える構成でした。

ナス揚げは魚香ナス（ユーシャンチエズ）スタイル！！

ナス揚げも普通には出てきません。中華でおなじみの魚香ナス風に、豚肉と人参、玉ねぎ、にんにく、唐辛子が入った甘辛酸っぱいソースをナス揚げと一緒に食べます。

ナス特有の柔らかい食感に濃厚なソースが加わる方式で、膳の途中で味の雰囲気をガラッと変えてくれるメニューとして入っています。

韓食の膳を食べながら中華風のナス揚げまで一緒に楽しめる点が、一般的な慶山グルメの韓定食とは少し違う밥을짓다の魅力でした。

冷製肉は韓豚の前脚肉を低温調理

冷製肉には韓豚の前脚肉を使うそうです。低い温度で長時間調理して、肉がパサつかず柔らかく食べられるようにする方式です。

ここでただ肉だけを食べるのではなく、にんにくソースと栄養ニラの和え物を添えて食べるように構成されています。

肉一つを出すにしても、どんなソースとどんな野菜を一緒に食べるかまで決めてある感じ！！밥을짓다が語る食の調和がよく表れているメニューの一つでした。

一番個性的だったアワビ蒸しとケウジャン

個人的に今回の膳で밥을짓다の色が一番よく感じられた構成は、アワビ蒸しとケウジャンでした。

店内の説明によると、アワビは大サイズを使い、昆布と大根で旨味を引き出した後、日本の蒸しアワビ料理「蒸し鮑（むしあわび）」風に調理するそうです。アワビ特有の食感を生かしながらも柔らかく食べられるようにするのがポイントだそうです。

でも、ここで本当に面白いのは横に付く大麦ご飯です。

アワビの内臓で作った「ケウジャン」と大麦ご飯

初めて見ると、ケウジャンって何だろう？と思うかもしれません。ケウとは済州でアワビの内臓を呼ぶ言葉だそうです。アワビの内臓で作ったケウジャンと大麦ご飯を一緒に出す方式で、アワビ一匹だけをのせる普通のアワビ料理よりずっと個性があります。

ケウジャンの濃厚で香ばしい味わいに大麦が加わって、プチプチ噛む食感も一緒に生きる組み合わせです。

店でも、リゾットのようにクリーミーでバターのような感じと、大麦の香ばしい食感を一緒に楽しむメニューとして紹介していました。

ありふれた食材を使っても食べ方を新しく作るという밥을짓다の方向性を、このメニュー一つが一番よく表しているように思いました。

コシレギはゴプチャンキムに包んで！！

ゴプチャンキムとコシレギも、ただおかずのようにつまむメニューではありません。コシレギをゴプチャンキムに包んで、一緒に出てくるタレにつけて食べればいいんです。

コリコリしたコシレギと香ばしいゴプチャンキムが出会って、肉やアワビを食べる合間に口直しにちょうどいい構成です。

店内の案内には、このメニューは無料おかわり可能と表示されていました！！

トドクの炭火焼きは横城（フェンソン）トドク使用

トドクの炭火焼きには江原道横城のトドクを使い、コチュジャンベースで味付けした後、軽く焼いて炭火の香りをつけるそうです。

アワビや冷製肉のような柔らかいメニューが続いた後にトドク特有の香りとほろ苦さが入ってくると、膳全体のバランスを整えてくれる感じです。

こんな風に各皿が似たり寄ったりではないので、いろいろなメニューを食べる楽しさが確かにありました。

牛カルビと茸の鍋も温かく

温かい料理としては牛カルビと茸の鍋も構成されています。店内案内通りなら中火で5〜6分ほど煮て食べればよく、上部の野菜がまだ生っぽければもう少し煮て食べればいいそうです。

強火で長く煮ると出汁が煮詰まって塩辛くなることがあるので、ほどよく煮た後は火加減を調整するのが大事！！牛カルビと茸、野菜を温かいスープと一緒に食べると、それまでの冷たいメニューと自然につながる構成でした。

こうした膳の流れのおかげで、ご両親と一緒に行く慶山グルメとしてもよく合うと感じました。

ヒジキビビンバもただごま油だけではありません

ヒジキビビンバもまた밥을짓다の特徴がよく表れているメニューです。それぞれの食材の栄養と調和を考えて構成し、風味を引き出すためにエゴマ油とオリーブオイルをブレンドしたオイルを添える方式です。

味がもう少し欲しければ、パプリカコチュジャンを一緒に食べればいいです。パプリカコチュジャンには焼いたパプリカのスモーキーな香りと甘み、トマトの酸味を加えて、普通のコチュジャンとは少し違う味に仕上げているそうです。

ヒジキが食べられない場合は生野菜ビビンバに変更もできるそうなので、好みに合わせて参考にするといいと思います。

活アワビ粥もアワビの内臓を活用

アワビ粥もまた밥을짓다らしい部分があります。アワビの身だけを入れて終わる方式ではなく、アワビの内臓まで活用して香ばしく濃い味を生かす方式だそうです。

膳の中でアワビを単純に繰り返すのではなく、アワビ蒸し、ケウジャン、アワビ粥のように一つの食材を違う調理法で表現しているところも面白い部分でした。

代表秋・冬を一緒に注文してよかった理由

二人で同じメニューを二つ注文してもよかったのですが、代表秋と代表冬を一つずつ選んだのが個人的にはよかったです。韓食という大きな枠は同じでも、一つの膳の中でサクサクのナス揚げ、柔らかい冷製肉、コリコリのアワビ、プチプチの大麦、コリコリのコシレギ、温かい鍋まで食感がずっと変わるんです。

だから食事が終わるまで「また似たようなおかずだな」という感じが少なかったです。代表メニュー二つを一度に味わいたいなら、私たちのように秋＋冬の組み合わせもいい選択です！！

밥을짓다が普通の韓定食と違った点

一言でまとめると、おかずの品数よりも各メニューの組み合わせにより気を配った膳でした。アワビにはケウジャン大麦ご飯、冷製肉にはにんにくソースと栄養ニラ、ナスには魚香ソース、コシレギにはゴプチャンキム、ヒジキにはブレンドオイルとパプリカコチュジャンまで。

おなじみの食材なのに、食べ方は一度ひねってある感じです。だから伝統的な韓定食よりも、現代的に表現したフュージョン韓食という表現のほうがよく似合っていました。

料理に込められた代表者のストーリーも印象的

店内に案内されているブランドストーリーを見ると、代表者は最初から専門的に料理をしていた方ではないそうです。長い間病気だったお母様のために健康的な料理を作り始め、食と健康、環境について学びながら料理をした時間が10年をゆうに超えたそうです。

そのせいか、밥을짓다が目指す方向も、華やかで高価な料理というよりは、気軽に食べながらも誰かと過ごした時間が良い思い出として残る膳に近いものでした。

2026年8月1日にはSBS Bizの「オ・ジョンヨンのオ！グッデー」の「ククジュの一さじ」コーナーでも紹介されたそうです。

ご両親との食事で慶山グルメを探しているなら

밥을짓다は、一つのメインだけをさっと食べて出る食堂よりも、いろいろな料理をゆっくり一皿ずつ楽しむのに向いているお店でした。

特に私たちが注文した代表秋と代表冬は、アワビ、冷製肉、ナス揚げ、鍋、ビビンバのように味と食感が違う料理が続いて、膳そのものを楽しむ面白さがありました。

中でも、アワビの内臓で作ったケウジャンと大麦ご飯をアワビ蒸しにつなげた構成は、他ではなかなか見られない밥을짓다ならではのポイント！！

家族の集まりやご両親との食事、もう少し丁寧な一食が必要な日に慶山のグルメを探しているなら、밥을짓다慶山本店で代表秋と代表冬を一度比較して楽しんでみるのもいいと思います！！