Bapeul Jitda Gyeongsan: Bandingkan Set Musim Gugur & Musim Dingin

Hari ini tiba-tiba kepingin makanan yang rapi dan tertata, jadi saya pergi makan hanjeongsik (set makan tradisional Korea).

Kalau makan hanjeongsik, sering kali lauknya banyak banget tapi yang benar-benar diingat cuma beberapa saja, kan?

Nah, Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch yang saya kunjungi kali ini sedikit berbeda. Bahan-bahannya memang bahan Korea yang familiar, tapi cara menyajikannya diubah — abalone dipadukan dengan nasi barli geujang (bubur jeroan abalon), samgyeopsal dingin diberi saus bawang putih dan daun bawang, terong diberi saus yuxiang. Jadi bukan bahan yang baru, tapi cara makannya yang dibuat berbeda.

Kami, Pak Suami dan saya, akhirnya mutusin buat pesan satu set Signature Autumn dan satu set Signature Winter!!

Pilihan ini kami ambil karena pengen coba dua set musim yang berbeda sekaligus, bukan cuma satu menu yang sama. Buat yang lagi cari tempat makan bareng orang tua atau restoran Gyeongsan dengan set makan yang rapi, tempat ini layak dipertimbangkan yaa.

Info operasional Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch

• 📍 734 Samseonghyeon-ro, Gyeongsan-si
• ⏰ 11:00–21:00 (last order 20:00), sama untuk hari kerja maupun libur
• 🚗 Area parkir luas
• 👶 Tersedia kursi bayi dan peralatan makan anak

Katanya, Bapeul Jitda ingin jadi restoran Korea fusion yang tidak terlalu formal seperti fine dining, tapi tetap membuat siapa pun merasa dilayani dengan baik saat makan.

Jadi suasananya cocok banget kalau lagi cari restoran Gyeongsan buat acara keluarga atau makan bareng orang tua.

Pesan satu Signature Autumn dan satu Signature Winter

Yang kami pilih adalah Signature Autumn dan Signature Winter!!

Menariknya, nama menu Bapeul Jitda dibagi berdasarkan musim semi, panas, gugur, dingin. Berbasis masakan Korea, tapi bukan gaya hanjeongsik klasik yang cuma menumpuk banyak lauk lalu selesai.

Mulai dari salad, gorengan, samgyeopsal dingin, hidangan abalon, jeongol, sampai menu nasi — rasa dan tekstur terus berubah dalam satu set makan.

Kalau berdua, cara kami — pilih satu Signature Autumn dan satu Signature Winter lalu berbagi — ini cukup pas!!

Dari awal, suasananya sudah beda dari hanjeongsik biasa

Salad musimannya pakai keju Grana Padano, telur, bacon, puffed brown rice, sayuran segar, dan dressing Caesar.

Berbeda dari salad sayur biasa di restoran Korea, menu ini memadukan rasa keju dan bacon dengan tekstur renyah puffed brown rice, jadi dari awal sudah terasa 'oh ini fusion Korea nih.'

Terong goreng gaya yuxiang!!

Terong gorengnya juga tidak biasa. Disajikan gaya yuxiang khas masakan Cina, dengan saus pedas-asam berisi daging babi, wortel, bawang bombay, bawang putih, dan cabai.

Tekstur lembut terong dipadukan dengan saus yang kuat, jadi menu ini benar-benar mengubah suasana rasa di tengah-tengah set makan.

Makan hanjeongsik Korea sambil menikmati terong goreng bergaya Cina — inilah daya tarik Bapeul Jitda yang beda dari restoran Gyeongsan hanjeongsik pada umumnya.

Samgyeopsal dingin dari bahu depan babi Korea, dimasak suhu rendah

Samgyeopsal dingin ini katanya pakai bahu depan babi Korea (handon). Dimasak lama di suhu rendah agar dagingnya tidak kering dan tetap lembut.

Bukan cuma daging polos, tapi disajikan dengan saus bawang putih dan acar daun bawang bergizi.

Kesan menyajikan satu daging aja sudah dipikirkan mateng-mateng soal saus dan sayur pendampingnya!! Ini salah satu menu yang benar-benar menunjukkan filosofi keharmonisan rasa ala Bapeul Jitda.

Yang paling khas: abalone kukus dan geujang

Secara pribadi, menu yang paling terasa 'khas Bapeul Jitda' dalam set ini adalah abalone kukus dan geujang.

Menurut penjelasan di toko, abalone yang dipakai ukuran besar, dimasak dengan rumput laut kombu dan lobak untuk mengangkat rasa umami, lalu dimasak gaya mushiawabi (abalone kukus sake ala Jepang). Poinnya adalah menjaga tekstur khas abalone tapi tetap empuk dimakan.

Yang paling menarik justru nasi barli di sampingnya.

Nasi barli dengan 'geujang' dari jeroan abalone

Pertama kali lihat mungkin bingung, geujang itu apa ya? Ternyata 'geu' adalah sebutan orang Jeju untuk jeroan abalone. Jadi geujang dibuat dari jeroan abalone, disajikan bersama nasi barli — jauh lebih unik dibanding hidangan abalone biasa yang cuma menaruh satu ekor abalone utuh.

Rasa geujang yang kental dan gurih dipadukan dengan barli, menghasilkan tekstur kenyal yang khas ketika dikunyah.

Di toko sendiri menu ini digambarkan seperti risotto — creamy dan buttery, dipadukan dengan tekstur gurih barli.

Rasanya menu ini paling menunjukkan arah Bapeul Jitda: bahan biasa, tapi cara makannya dibuat baru.

Kkosiraegi dibungkus dengan gopchang gim!!

Gopchang gim dan kkosiraegi juga bukan lauk yang tinggal dimakan begitu saja. Caranya, kkosiraegi dibungkus dengan gopchang gim lalu dicelup ke saus bumbu yang disediakan.

Perpaduan kkosiraegi yang kenyal dengan gopchang gim yang gurih ini pas banget buat mengubah selera di sela-sela makan daging atau abalone.

Di info toko tertulis menu ini bisa isi ulang gratis!!

Deodeok panggang pakai deodeok Hoengseong

Deodeok panggangnya pakai deodeok dari Hoengseong, Gangwon-do, dibumbui berbasis gochujang lalu dipanggang sedikit agar ada aroma smoky.

Setelah menu-menu lembut seperti abalone dan samgyeopsal dingin, aroma khas deodeok yang sedikit pahit ini terasa menyeimbangkan seluruh set makan.

Karena tiap piring punya karakter berbeda-beda, jadi seru banget nyicipin satu per satu.

Jeongol iga sapi jamur juga hangat

Untuk menu hangat, ada juga jeongol iga sapi jamur. Sesuai petunjuk toko, dimasak dengan api sedang selama 5-6 menit, kalau sayuran di atas belum matang bisa dimasak sebentar lagi.

Kalau dimasak terlalu lama dengan api besar, kuahnya bisa menyusut dan jadi asin — jadi penting untuk mengatur api setelah mendidih secukupnya!! Iga sapi, jamur, dan sayuran dengan kuah hangat ini terasa menyambung dengan baik dari menu-menu dingin sebelumnya.

Alur set makan seperti ini bikin tempat ini cocok juga jadi restoran Gyeongsan buat makan bareng orang tua.

Bibimbap tot juga tidak cuma pakai minyak wijen biasa

Bibimbap tot juga menunjukkan ciri khas Bapeul Jitda. Disusun dengan memikirkan gizi dan keharmonisan tiap bahan, lalu diberi minyak campuran perilla dan zaitun untuk mengangkat rasa.

Kalau rasanya kurang asin, bisa ditambah gochujang paprika. Gochujang paprika ini dibuat beda dari gochujang biasa, dengan aroma smoky dari paprika panggang, rasa manis, dan sedikit asam tomat.

Kalau tidak bisa makan tot, bisa diganti dengan bibimbap sayur segar, jadi bisa disesuaikan sama selera yaa.

Bubur abalone hidup juga memanfaatkan jeroan abalone

Bubur abalonnya juga sangat 'Bapeul Jitda'. Bukan cuma daging abalone yang dipakai, tapi jeroannya juga dimanfaatkan supaya rasanya lebih gurih dan kaya.

Yang menarik, dalam satu set ini abalone tidak diulang begitu saja — tapi diolah dengan cara berbeda-beda: abalone kukus, geujang, dan bubur abalone.

Alasan senang memesan Signature Autumn dan Winter sekaligus

Sebenarnya bisa saja kami berdua memesan menu yang sama, tapi secara pribadi saya senang bisa pilih satu Signature Autumn dan satu Signature Winter. Meski sama-sama masakan Korea, tekstur dalam satu set terus berubah — dari terong goreng yang renyah, samgyeopsal dingin yang lembut, abalone yang kenyal, barli yang kriuk-kriuk, kkosiraegi yang kenyal, sampai jeongol yang hangat.

Jadi sampai akhir makan, tidak terasa 'lauk yang itu-itu lagi'. Kalau mau coba dua menu andalan sekaligus, kombinasi musim gugur + musim dingin seperti kami ini pilihan yang bagus!!

Hal yang membuat Bapeul Jitda beda dari hanjeongsik biasa

Singkatnya, ini adalah set makan yang lebih fokus pada kombinasi tiap menu daripada jumlah lauk. Abalone dengan nasi barli geujang, samgyeopsal dingin dengan saus bawang putih dan daun bawang bergizi, terong dengan saus yuxiang, kkosiraegi dengan gopchang gim, tot dengan minyak campuran dan gochujang paprika.

Bahan-bahannya familiar, tapi cara memakannya diputar sedikit demi sedikit. Karena itu, istilah 'fusion Korea modern' lebih pas dibanding hanjeongsik tradisional.

Cerita pemilik di balik makanannya juga berkesan

Menurut brand story yang dipajang di toko, sang pemilik awalnya bukan orang yang profesional di dunia masak. Beliau mulai memasak makanan sehat untuk ibunya yang lama sakit, lalu mempelajari makanan, kesehatan, dan lingkungan sampai lebih dari 10 tahun.

Mungkin karena itu, arah Bapeul Jitda juga lebih condong ke makanan yang tidak mewah atau mahal, tapi bisa dimakan dengan nyaman dan meninggalkan kenangan baik bersama orang tersayang.

Pada 1 Agustus 2026, tempat ini juga katanya pernah tampil di segmen 'Gukju-eui Han Guk-ja' program SBS Biz 'Oh Jeong-yeon's Oh! Good Day'.

Kalau cari restoran Gyeongsan buat makan bareng orang tua

Bapeul Jitda ini cocok buat yang mau menikmati banyak hidangan perlahan-lahan piring demi piring, bukan restoran yang cuma makan satu menu utama lalu buru-buru pergi.

Terutama Signature Autumn dan Signature Winter yang kami pesan, dengan abalone, samgyeopsal dingin, terong goreng, jeongol, dan bibimbap yang rasa dan teksturnya berbeda-beda, benar-benar bikin seru menikmati satu set makan secara utuh.

Dari semuanya, kombinasi geujang dari jeroan abalone dengan nasi barli yang disambungkan ke abalone kukus adalah poin khas Bapeul Jitda yang jarang ditemukan di tempat lain!!

Kalau lagi cari restoran Gyeongsan untuk acara keluarga, makan bareng orang tua, atau hari yang butuh makan sedikit lebih spesial, coba deh bandingkan sendiri Signature Autumn dan Signature Winter di Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch!!