ร้านอาหารเกาหลีฟิวชัน คยองซาน ชุดฤดูใบไม้ร่วง-หนาว Bapeul Jitda

วันนี้อยากกินอาหารที่ดูเรียบร้อยประณีตหน่อย เลยไปกินฮันจองซิก (ชุดอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม)

เวลาไปกินฮันจองซิกทีไร บางทีกับข้าวเยอะแยะแต่พอนึกย้อนกลับไปกลับจำได้ไม่กี่จานเลยเนอะ

แต่ Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch ที่ไปมาครั้งนี้ให้ความรู้สึกต่างออกไปหน่อย ใช้วัตถุดิบเกาหลีคุ้นเคยเหมือนกัน แต่หอยเป๋าฮื้อเสิร์ฟกับข้าวบาร์เลย์เกวจัง เนื้อต้มเย็นใส่ซอสกระเทียมกับกุยช่าย มะเขือยาวทอดใส่ซอสหยูเซียง คือปรับวิธีกินวัตถุดิบให้ต่างจากเดิมนิดหน่อย

เราสองคนคิดอยู่นานแล้วสั่งเป็นชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วง 1 ที่ กับชุดตัวแทนฤดูหนาว 1 ที่!!

เลือกแบบนี้เพราะอยากลองชิมชุดคนละฤดูไปพร้อมกัน มากกว่าสั่งเมนูเดียวกันสองที่ ใครกำลังมองหาที่พาพ่อแม่ไปกินหรือร้านอร่อยแถวคยองซานที่เสิร์ฟอาหารเรียบร้อยสะอาดตา น่าลองมากๆ ค่ะ

ข้อมูลการให้บริการของ Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch

• 📍 734 Samseonghyeon-ro เมืองคยองซาน
• ⏰ 11:00–21:00 (ออร์เดอร์สุดท้าย 20:00) เปิดเวลาเดียวกันทั้งวันธรรมดาและวันหยุด
• 🚗 ลานจอดรถกว้างขวาง
• 👶 มีเก้าอี้เด็กและภาชนะสำหรับเด็ก

ทางร้านบอกว่า Bapeul Jitda ตั้งใจเป็นร้านอาหารเกาหลีฟิวชันที่ใครมาก็รู้สึกสบายๆ ไม่ต้องเป็นทางการแบบไฟน์ไดนิ่ง แต่ก็ยังได้ความรู้สึกว่าถูกดูแลอย่างดีในมื้อนั้น

เพราะแบบนี้เลยเหมาะกับบรรยากาศการหาร้านอร่อยแถวคยองซานไว้ทานมื้อรวมญาติหรือพาพ่อแม่มาด้วย

สั่งชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวอย่างละที่

เมนูที่เราเลือกคือชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงกับชุดตัวแทนฤดูหนาว!!

สนุกดีตรงที่ Bapeul Jitda ตั้งชื่อเมนูตามฤดูกาล ทั้งฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว เป็นอาหารเกาหลีเป็นพื้นฐานแต่ไม่ใช่แบบฮันจองซิกทั่วไปที่วางกับข้าวเต็มโต๊ะแล้วจบ

ตั้งแต่สลัด ของทอด เนื้อต้มเย็น เมนูหอยเป๋าฮื้อ หม้อไฟ ไปจนถึงเมนูข้าว รสชาติและสัมผัสของแต่ละจานเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ในหนึ่งชุด ถือเป็นจุดเด่นเลย

ถ้าไปกันสองคน ลองสั่งชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงกับฤดูหนาวอย่างละที่แบบเรา แล้วแบ่งกันชิมก็เป็นวิธีที่ดีมากๆ!!

ตั้งแต่แรกก็รู้สึกว่าไม่ใช่ฮันจองซิกทั่วไป

เริ่มจากสลัดตามฤดูกาลที่ใส่ชีสกรานาปาดาโน ไข่ เบคอน ข้าวกล้องพัฟ ผักสด ราดด้วยซอสซีซาร์

ต่างจากสลัดผักธรรมดาที่ร้านอาหารเกาหลีมักเสิร์ฟ เพราะมีรสชีสกับเบคอนผสมความกรอบของข้าวกล้องพัฟ ทำให้รู้สึกตั้งแต่คำแรกเลยว่า 'นี่คือเกาหลีฟิวชันจริงๆ'

มะเขือยาวทอดสไตล์หยูเซียง!!

มะเขือยาวทอดก็ไม่ธรรมดา เสิร์ฟแบบสไตล์หยูเซียงที่คุ้นเคยจากอาหารจีน ใส่หมูสับ แครอท หัวหอม กระเทียม พริก ทำเป็นซอสเปรี้ยวเผ็ดราดคู่กับมะเขือยาวทอด

เนื้อสัมผัสนุ่มของมะเขือยาวผสมกับซอสรสจัด ทำให้บรรยากาศรสชาติของทั้งชุดเปลี่ยนไปทันทีระหว่างมื้อ

การได้กินมะเขือยาวทอดสไตล์จีนแทรกอยู่ในชุดอาหารเกาหลี คือเสน่ห์ของ Bapeul Jitda ที่ต่างจากร้านอร่อยแถวคยองซานทั่วไป

เนื้อต้มเย็นใช้เนื้อหมูไหล่หน้าปรุงอุณหภูมิต่ำ

เนื้อต้มเย็นใช้เนื้อหมูไหล่หน้าเกาหลี (ฮันดน) ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ทำให้เนื้อไม่แห้งแต่นุ่มกำลังดี

และไม่ใช่แค่เนื้ออย่างเดียว แต่เสิร์ฟคู่กับซอสกระเทียมและกุยช่ายยำ

รู้สึกว่าถึงจะเป็นแค่เนื้อจานเดียว ก็คิดมาแล้วว่าจะกินคู่กับซอสอะไรผักอะไร นี่แหละความกลมกล่อมที่ Bapeul Jitda พูดถึง

หอยเป๋าฮื้อนึ่งกับเกวจังที่มีเอกลักษณ์ที่สุด

ส่วนตัวคิดว่าเมนูที่สื่อถึงตัวตนของ Bapeul Jitda ได้ชัดที่สุดในชุดนี้คือหอยเป๋าฮื้อนึ่งกับเกวจัง

ตามคำอธิบายของร้าน ใช้หอยเป๋าฮื้อไซซ์ใหญ่ ใช้สาหร่ายคมบุกับหัวไชเท้าเพิ่มรสอูมามิ แล้วปรุงแบบมูชิอาวาบิสไตล์ญี่ปุ่น (หอยเป๋าฮื้อนึ่งเหล้าสาเก) เน้นให้เนื้อหอยเป๋าฮื้อยังคงสัมผัสเฉพาะตัวแต่กินง่ายนุ่มขึ้น

แต่ที่สนุกจริงๆ คือข้าวบาร์เลย์ที่เสิร์ฟข้างๆ

เกวจัง (게우장) ทำจากไส้หอยเป๋าฮื้อ คู่กับข้าวบาร์เลย์

พอเห็นครั้งแรกอาจสงสัยว่าเกวจังคืออะไร คำว่าเกวคือคำเรียกไส้หอยเป๋าฮื้อในภาษาถิ่นเชจู เสิร์ฟเกวจังที่ทำจากไส้หอยเป๋าฮื้อคู่กับข้าวบาร์เลย์ มีเอกลักษณ์กว่าเมนูหอยเป๋าฮื้อธรรมดาที่วางตัวหอยไว้เฉยๆ เยอะ

ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของเกวจังผสมกับข้าวบาร์เลย์ที่เคี้ยวแล้วเด้งกรุบ เป็นการจับคู่ที่ลงตัวมาก

ทางร้านแนะนำเมนูนี้เหมือนริซอตโตที่มีความครีมมี่มันเนย ผสมกับสัมผัสกรุบของข้าวบาร์เลย์

ใช้วัตถุดิบธรรมดาแต่คิดวิธีกินใหม่ เมนูนี้แสดงทิศทางของ Bapeul Jitda ได้ชัดที่สุดเมนูหนึ่งเลย

กโกซีแรกีให้ห่อกับกบชังกิม!!

กบชังกิมกับกโกซีแรกีก็ไม่ใช่กับข้าวที่หยิบกินเฉยๆ แต่ให้ห่อกโกซีแรกีด้วยกบชังกิมแล้วจิ้มซอสยังยอมที่เสิร์ฟมาด้วย

ความกรุบของกโกซีแรกีผสมกลิ่นหอมของกบชังกิม ช่วยเปลี่ยนรสปากระหว่างมื้อที่กินเนื้อหรือหอยเป๋าฮื้อไปได้ดี

ป้ายในร้านระบุว่าเมนูนี้รีฟิลได้ฟรี!!

ทอดอกใช้เดอด็อกจากฮเวซอง

เมนูเดอด็อกย่างใช้เดอด็อกจากฮเวซอง จังหวัดคังวอน หมักด้วยซอสโคชูจังแล้วย่างให้มีกลิ่นไหม้นิดๆ

หลังจากกินเมนูนุ่มๆ อย่างหอยเป๋าฮื้อและเนื้อต้มเย็นมาต่อเนื่อง พอมาเจอกลิ่นและรสขมนิดๆ ของเดอด็อกก็ช่วยปรับสมดุลของทั้งชุด

แต่ละจานไม่คล้ายกันเลย เลยสนุกกับการกินหลายเมนูมากขึ้น

หม้อไฟเห็ดเนื้อวัวสไลซ์อุ่นๆ ก็มี

เมนูร้อนมีหม้อไฟเห็ดเนื้อวัวสไลซ์ด้วย ตามคำแนะนำร้านให้ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 5-6 นาที ถ้าผักด้านบนยังไม่สุกก็ต้มต่ออีกนิด

ถ้าต้มไฟแรงนานเกินไปน้ำซุปจะงวดและเค็มได้ ต้องคอยปรับไฟ!! ได้กินเนื้อวัวสไลซ์ เห็ด ผัก กับน้ำซุปอุ่นๆ เชื่อมต่อกับเมนูเย็นๆ ที่กินมาก่อนหน้าได้พอดี

ด้วยจังหวะแบบนี้เลยรู้สึกว่าเหมาะกับร้านอร่อยแถวคยองซานที่จะพาพ่อแม่ไปด้วยจริงๆ

ทตบิบิมบับก็ไม่ใช่แค่ใส่น้ำมันงา

ทตบิบิมบับ (บิบิมบับใส่สาหร่ายทตทะเล) ก็แสดงเอกลักษณ์ของ Bapeul Jitda ได้ดี คิดถึงคุณค่าทางโภชนาการและความกลมกล่อมของแต่ละวัตถุดิบ แล้วใส่น้ำมันผสมระหว่างน้ำมันงาดำกับน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มรสหอม

ถ้าอยากได้รสจัดขึ้นให้กินคู่กับโคชูจังปาปริก้า ซึ่งใส่กลิ่นสโมกกี้และรสหวานจากปาปริก้าย่าง บวกความเปรี้ยวจากมะเขือเทศ ทำให้ต่างจากโคชูจังทั่วไป

ถ้าใครกินทตไม่ได้ ก็เปลี่ยนเป็นแซชแชบิบิมบับได้ ลองเลือกตามความชอบดูนะคะ

โจ๊กหอยเป๋าฮื้อสดก็ใช้ไส้หอยเป๋าฮื้อด้วย

โจ๊กหอยเป๋าฮื้อก็มีความเป็น Bapeul Jitda เหมือนกัน ไม่ได้ใส่แค่เนื้อหอยเป๋าฮื้อ แต่ใช้ไส้หอยเป๋าฮื้อด้วยเพื่อให้ได้รสหอมเข้มข้น

สนุกตรงที่ในชุดหนึ่งไม่ได้ใช้หอยเป๋าฮื้อซ้ำแบบเดิม แต่ทำเป็นหอยเป๋าฮื้อนึ่ง เกวจัง และโจ๊ก ด้วยวิธีปรุงต่างกันไปในวัตถุดิบเดียวกัน

เหตุผลที่สั่งชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงกับฤดูหนาวคู่กันคุ้มมาก

จะสั่งเมนูเดียวกันสองที่ก็ได้ แต่ส่วนตัวชอบที่เลือกชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงกับฤดูหนาวอย่างละที่มากกว่า เพราะแม้จะเป็นอาหารเกาหลีเหมือนกัน แต่สัมผัสในแต่ละชุดเปลี่ยนตลอด ตั้งแต่มะเขือยาวทอดกรอบ เนื้อต้มเย็นนุ่ม หอยเป๋าฮื้อเด้ง ข้าวบาร์เลย์กรุบ กโกซีแรกีเหนียวหนึบ ไปจนถึงหม้อไฟอุ่นๆ

เลยไม่ค่อยรู้สึกว่า 'กับข้าวคล้ายๆ กันอีกแล้ว' จนจบมื้อ ถ้าอยากลองชิมเมนูตัวแทนทั้งสองแบบในมื้อเดียว การสั่งชุดฤดูใบไม้ร่วง + ฤดูหนาวแบบเราก็เป็นตัวเลือกที่ดี!!

จุดที่ Bapeul Jitda ต่างจากฮันจองซิกทั่วไป

สรุปสั้นๆ คือเป็นชุดที่ให้ความสำคัญกับการจับคู่วัตถุดิบมากกว่าจำนวนกับข้าว หอยเป๋าฮื้อคู่กับข้าวบาร์เลย์เกวจัง เนื้อต้มเย็นคู่ซอสกระเทียมกับกุยช่าย มะเขือยาวคู่ซอสหยูเซียง กโกซีแรกีคู่กบชังกิม ทตคู่น้ำมันผสมและโคชูจังปาปริก้า

วัตถุดิบคุ้นเคยแต่วิธีกินถูกปรับใหม่ทุกจาน คำว่าเกาหลีฟิวชันร่วมสมัยเลยเข้ากับที่นี่มากกว่าฮันจองซิกแบบดั้งเดิม

เรื่องราวของเจ้าของร้านที่ซ่อนอยู่ในอาหารก็น่าประทับใจ

ตามเรื่องราวแบรนด์ที่ติดไว้ในร้าน เจ้าของร้านไม่ได้เป็นเชฟมืออาชีพมาตั้งแต่แรก แต่เริ่มทำอาหารเพื่อสุขภาพให้คุณแม่ที่ป่วยมานาน แล้วศึกษาเรื่องอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อมมาเรื่อยๆ จนทำอาหารมากว่า 10 ปีแล้ว

อาจเพราะแบบนี้ ทิศทางของ Bapeul Jitda เลยเน้นไปที่การกินที่ไม่ต้องหรูหราแพงเวอร์ แต่เป็นมื้อที่กินกับใครสักคนแล้วกลายเป็นความทรงจำดีๆ มากกว่า

เมื่อวันที่ 1 สิงหาคม 2026 ร้านนี้ยังได้ออกรายการ SBS Biz ช่วง 'Oh Jung-yeon's Oh! Good Day' คอลัมน์ 'Gukju's One Ladle' ด้วย

ถ้ากำลังหาร้านอร่อยแถวคยองซานเพื่อพาพ่อแม่ไปกิน

Bapeul Jitda เป็นร้านที่เหมาะกับการค่อยๆ กินหลายเมนูทีละจาน มากกว่าร้านที่กินเมนูหลักเมนูเดียวแล้วรีบออก

โดยเฉพาะชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เราสั่ง มีทั้งหอยเป๋าฮื้อ เนื้อต้มเย็น มะเขือยาวทอด หม้อไฟ และบิบิมบับ ที่รสชาติและสัมผัสต่างกันไปเรื่อยๆ สนุกกับการกินทั้งชุดจริงๆ

โดยเฉพาะการเชื่อมเกวจังที่ทำจากไส้หอยเป๋าฮื้อกับข้าวบาร์เลย์เข้ากับหอยเป๋าฮื้อนึ่ง เป็นจุดเด่นเฉพาะของ Bapeul Jitda ที่หาไม่ง่ายจากร้านอื่น!!

ถ้าใครกำลังหาร้านอร่อยแถวคยองซานสำหรับมื้อรวมญาติ มื้อกับพ่อแม่ หรือวันที่อยากกินอะไรพิถีพิถันหน่อย ลองไปเทียบชุดตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงกับฤดูหนาวที่ Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch ดูนะคะ!!