Restoran Korea Fusion di Gyeongsan: Set Musim Luruh vs Musim Sejuk

Hari ini teringin makan sesuatu yang kemas dan tersusun, jadi kami pergi makan hanjeongsik (set makan tradisional Korea).

Kalau makan hanjeongsik, selalunya lauk banyak jenis tapi bila fikir semula, cuma beberapa menu je yang sebenarnya diingati kan?

Kali ini kami pergi ke Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch dan arahnya sikit berbeza. Bahan-bahan Korea yang biasa digunakan, tapi jeonbok (abalone) disajikan dengan nasi barli geujang (sos dalaman abalone), cold jaegyuk (perut babi sejuk) dengan sos bawang putih dan daun bawang, terung pula dengan sos eohyang — cara makan bahan itu sendiri yang dipermainkan semula.

Kami berdua, selepas berfikir panjang, memesan satu set Signature Autumn dan satu set Signature Winter sekaligus!!

Kami pilih begini sebab nak rasa dua set musim yang berbeza sekali gus, bukan hanya satu menu sahaja. Kalau anda cari tempat makan bersama ibu bapa atau restoran Gyeongsan yang kemas dan tersusun, tempat ini memang berbaloi untuk diberi perhatian ya.

Maklumat Perniagaan Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch

• 📍 734 Samseonghyeon-ro, Gyeongsan-si
• ⏰ 11:00–21:00 (pesanan terakhir 20:00), sama untuk hari biasa dan cuti umum
• 🚗 Tempat letak kereta luas
• 👶 Ada kerusi bayi dan alat makan kanak-kanak

Bapeul Jitda dikatakan lebih ke arah restoran Korea fusion yang selesa dikunjungi sesiapa sahaja, bukan tempat fine dining yang terlalu formal, tapi tetap memberi rasa dilayan dengan baik sepanjang makan.

Jadi suasananya memang sesuai kalau anda cari restoran Gyeongsan untuk majlis keluarga atau makan bersama ibu bapa.

Pesan Satu Signature Autumn dan Satu Signature Winter

Yang kami pilih ialah Signature Autumn dan Signature Winter!!

Menarik sebab Bapeul Jitda bahagikan nama menu ikut musim — bunga, panas, luruh, sejuk. Asasnya makanan Korea, tapi bukan gaya hanjeongsik biasa yang hanya susun banyak lauk lalu selesai.

Dari salad, gorengan, cold jaegyuk, hidangan jeonbok, jeongol sehingga nasi — rasa dan teksturnya berubah-ubah sepanjang satu set.

Kalau datang berdua, cara pilih macam kami — satu Autumn satu Winter, kongsi sesama sendiri — memang cara yang bagus!!

Suasana Hanjeongsik Sudah Berbeza Sejak Awal

Salad musim yang pertama datang terdiri daripada keju Grana Padano, telur, bacon, beras perang rangup, sayur segar, dan dressing Caesar.

Berbeza dengan salad sayur biasa di restoran Korea, menu ini gabungkan rasa keju dan bacon dengan tekstur rangup beras perang, terus memberi kesan 'ini fusion Korea' sejak suapan pertama.

Terung Goreng Gaya Eohyang!!

Terung goreng pun tak datang biasa-biasa saja. Gaya eohyang yang biasa dalam masakan Cina, dimakan dengan sos pedas-masam berisi daging babi, lobak merah, bawang, bawang putih dan cili.

Tekstur lembut terung digabung dengan sos yang pekat, jadi menu ini betul-betul menukar suasana rasa di tengah-tengah hidangan.

Makan hanjeongsik Korea sambil nikmati terung goreng bergaya Cina — itulah daya tarikan Bapeul Jitda yang berbeza daripada restoran Gyeongsan hanjeongsik biasa.

Cold Jaegyuk Dimasak Suhu Rendah Guna Bahu Depan Babi Korea

Cold jaegyuk guna daging bahu depan babi Korea (handon), dimasak pada suhu rendah untuk masa yang lama supaya daging lembut, tak kering.

Bukan hanya makan daging sahaja — disertakan sos bawang putih dan kucai berkhasiat yang diperap ringkas.

Rasa macam mereka dah tentukan sos dan sayur mana untuk setiap daging!! Ini salah satu menu yang tunjukkan konsep keseimbangan rasa yang Bapeul Jitda mahu sampaikan.

Yang Paling Unik: Jeonbok Kukus dan Geujang

Secara peribadi, gabungan jeonbok kukus dan geujang inilah yang paling menonjolkan identiti Bapeul Jitda dalam set ini.

Menurut penerangan kedai, jeonbok saiz besar digunakan, direbus dengan kombu dan lobak putih untuk tingkatkan umami, kemudian dimasak gaya mushi-awabi (jeonbok kukus arak) ala Jepun. Fokusnya menjaga tekstur khas jeonbok tapi tetap lembut dimakan.

Tapi yang paling menarik sebenarnya ialah nasi barli di sebelahnya.

Nasi Barli dengan 'Geujang' daripada Isi Dalam Jeonbok

Kali pertama nampak, mungkin tertanya-tanya apa itu geujang. Rupanya 'geu' ialah istilah Jeju untuk isi dalam abalone. Geujang dibuat daripada isi dalam jeonbok, disajikan bersama nasi barli — jauh lebih unik berbanding hidangan jeonbok biasa yang hanya letak seekor jeonbok.

Rasa geujang yang pekat dan gebu digabung dengan barli yang memberi tekstur kunyah renyah-renyah — kombinasi yang menarik.

Kedai sendiri memperkenalkan menu ini seperti risotto — krimi, berperisa mentega, tapi tetap ada tekstur gebu barli.

Guna bahan yang biasa tapi cari cara makan yang baharu — menu ini rasanya paling jelas menunjukkan arah tuju Bapeul Jitda.

Kkosiraegi Dibalut dengan Gopchang Gim!!

Gopchang gim dan kkosiraegi bukan sekadar lauk untuk dicedok makan. Cara makannya balut kkosiraegi dengan gopchang gim, celup dalam sos yang disediakan.

Kkosiraegi yang kenyal bertemu gopchang gim yang gebu, sesuai untuk ubah citarasa di antara suapan daging atau jeonbok.

Menurut papan tanda kedai, menu ini boleh diisi semula percuma!!

Deodeok Panggang Guna Deodeok Hoengseong

Deodeok panggang guna deodeok dari Hoengseong, Gangwon-do, diperap dengan sos gochujang lalu dipanggang sikit untuk rasa asap.

Selepas beberapa menu lembut seperti jeonbok dan cold jaegyuk, aroma khas deodeok yang sedikit pahit ini menyeimbangkan keseluruhan set.

Setiap pinggan tak sama antara satu sama lain, jadi memang seronok untuk cuba pelbagai menu.

Jeongol Cendawan Usamgyeop Juga Dihidangkan Panas

Untuk hidangan panas, ada jeongol cendawan usamgyeop. Ikut arahan kedai, rebus pada api sederhana selama 5–6 minit, dan kalau sayur di atas belum masak, boleh masak sikit lagi.

Kalau rebus lama pada api besar, kuah boleh susut dan jadi masin — jadi penting untuk kawal api selepas mendidih!! Usamgyeop, cendawan dan sayur dengan kuah panas ni sambung dengan baik selepas hidangan sejuk sebelumnya.

Aliran hidangan macam ini buat saya rasa ia sesuai untuk restoran Gyeongsan yang dikunjungi bersama ibu bapa.

Bibimbap Tot Pun Bukan Sekadar Minyak Bijan

Bibimbap tot pun tunjukkan ciri khas Bapeul Jitda. Disusun dengan mengambil kira khasiat dan keharmonian setiap bahan, dan untuk tingkatkan rasa, digunakan minyak campuran minyak bijan liar (deulgireum) dan minyak zaitun.

Kalau rasa kurang masin, boleh tambah gochujang paprika. Gochujang paprika ini beri aroma smoky dari paprika bakar dan rasa manis serta asam dari tomato — sedikit berbeza daripada gochujang biasa.

Kalau tak boleh makan tot, boleh ditukar kepada bibimbap sayur segar, jadi boleh sesuaikan ikut citarasa masing-masing ya.

Bubur Jeonbok Hidup Juga Guna Isi Dalam Jeonbok

Bubur jeonbok pun ada gaya khas Bapeul Jitda. Bukan sekadar guna daging jeonbok saja, tapi isi dalam jeonbok turut digunakan untuk tingkatkan rasa yang gebu dan pekat.

Bukannya ulang jeonbok begitu saja dalam satu set, tapi diolah dalam pelbagai cara — jeonbok kukus, geujang, bubur jeonbok — bahan yang sama, cara masak yang berlainan. Ini juga bahagian yang menarik.

Kenapa Bagus Pesan Signature Autumn dan Winter Sekali

Sebenarnya boleh saja kami berdua pesan menu yang sama dua-dua, tapi bagi saya lebih bagus pilih satu Autumn satu Winter. Walaupun sama-sama Korea, dalam satu set tekstur berubah-ubah terus — dari terung goreng yang rangup, cold jaegyuk yang lembut, jeonbok yang kenyal, barli yang renyah-renyah, kkosiraegi yang kenyal, sehingga jeongol yang panas.

Jadi hingga akhir makan, kurang rasa 'lauk yang sama je lagi'. Kalau nak rasa dua menu signature sekaligus, kombinasi Autumn + Winter seperti kami memang pilihan yang bagus!!

Bezanya Bapeul Jitda dengan Hanjeongsik Biasa

Ringkasnya, set ini lebih fokus pada gabungan setiap menu berbanding jumlah lauk. Jeonbok dengan nasi barli geujang, cold jaegyuk dengan sos bawang putih dan kucai berkhasiat, terung dengan sos eohyang, kkosiraegi dengan gopchang gim, tot dengan minyak campuran dan gochujang paprika.

Bahan-bahan yang biasa, tapi cara makannya diputarbalikkan sekali. Jadi istilah 'fusion Korea moden' lebih sesuai berbanding hanjeongsik tradisional untuk gambarkan tempat ini.

Kisah Pemilik di Sebalik Makanan Juga Menarik

Menurut cerita jenama yang dipaparkan di kedai, pemilik bukan orang yang mulanya profesional dalam memasak. Beliau mula masak makanan sihat untuk ibunya yang lama sakit, dan sambil belajar tentang makanan, kesihatan dan alam sekitar, sudah lebih 10 tahun memasak.

Mungkin sebab itu, arah tuju Bapeul Jitda pun lebih dekat kepada set yang tak mewah atau mahal, tetapi buat masa bersama seseorang jadi kenangan yang baik.

Pada 1 Ogos 2026, restoran ini turut diperkenalkan dalam segmen 'Gukju-ui Han Gukja' rancangan SBS Biz 'Ojeongyeon-ui O! Good Day'.

Kalau Cari Restoran Gyeongsan untuk Makan Bersama Ibu Bapa

Bapeul Jitda lebih sesuai untuk mereka yang mahu nikmati pelbagai hidangan perlahan-lahan satu pinggan demi satu pinggan, berbanding restoran yang cepat habiskan satu menu utama sahaja.

Khususnya set Signature Autumn dan Signature Winter yang kami pesan — jeonbok, cold jaegyuk, terung goreng, jeongol, bibimbap — rasa dan tekstur yang berbeza-beza menjadikan pengalaman keseluruhan set ini seronok.

Antara semua, gabungan geujang daripada isi dalam jeonbok dan nasi barli yang disambungkan dengan jeonbok kukus — inilah titik unik Bapeul Jitda yang jarang ditemui di tempat lain!!

Kalau anda cari restoran Gyeongsan untuk majlis keluarga, makan bersama ibu bapa, atau hari yang perlukan hidangan yang lebih bersungguh-sungguh, boleh cuba bandingkan Signature Autumn dan Signature Winter di Bapeul Jitda Gyeongsan Main Branch ya!!