徳寿宮グルメ、正洞道のカルグクス「タンベク」でひとりランチ

貞洞道で出会った端正な一食。

季節の流れが一目で感じられる街、貞洞道。開化期の近代文化の名残と重厚な歴史が交差するこの近くでは、最近規模の大きい美術展がよく開催されていて、私もよく訪れている。

この日も国立現代美術館徳寿宮館で開催中のイ・デウォン回顧展を見るためにこの街に来て、ランチを食べるためにタンベク（탄백）を訪れることになった。刺激的でなく端正な一皿で気分よくお腹を満たすのにこれ以上ないところだと思い、選んだタンベクの率直な訪問記を残してみる。

タンベクの場所と営業時間、貞洞道沿いでの行き方

市庁駅12番出口を出て、そのまま徳寿宮の石垣道に沿って歩いていった。歩くだけでも気持ちのいい落ち着いた雰囲気の街。この日も天気が良かったせいか、道に人がたくさん出ていた。

タンベクは石垣道に沿って徒歩7分ほど上ると見えてきた。貞洞劇場のそばに2階建てのアイボリー色の外観と漢字の看板が目立ち、初めて訪れても迷わず見つけられた。街の特性上、店内での駐車はできず、近隣の有料駐車場を利用すればよい。

私はランチのピークタイムを過ぎてからふらっと訪れたが、ランチ・ディナーのように人が集中する時間帯はNaver予約やCatch Tableを利用してあらかじめ予約して訪れるのがよさそうだ。

• 📍位置：ソウル中区貞洞道37 1階
• ⏰営業時間：月-土11時-21時、日11時-17時（ラストオーダー20時／休業日はNaverで別途案内）
• 🚗駐車：近隣有料駐車場推奨（駐車サポート不可）― 梨花貞洞ビル有料駐車場 時間当たり4,000ウォン

工芸品が与える気品、目で楽しんだインテリア

「タンベク（坦白）」という名前は、平坦の「坦」と白の「白」を使い、清潔で良い食材で正直な料理をもてなすという意味を込めたもので、名前から店の哲学が見えて印象的だった。

通し窓から入ってくる暖かな日差しと石垣道の趣をそのまま感じられたタンベク。入った瞬間から居心地の良さを感じた。

端正な空間が際立っていたのは長いバーテーブルのおかげだったが、特に黒い木製テーブルの上に続く長い照明との調和が印象的だった。

素敵だったので聞いてみたところ、ソ・ヒスさんという陶芸作家の作品で、長い雰囲気がカルグクスの麺に似ていることから特別に依頼して設置したと教えてくれた。

1階バーテーブルから2階団体席まで

店内はバーテーブルの1階空間と、多人数席のある2階空間に分かれているが、鉄製の階段を上っていくと最初に目に入ったのはリモデリング中に見つかった焼け焦げた木造の梁だった。その独特の痕跡と「タンベク」という名前がよく似合う空間インテリアだった。

2人席、4人席まで様々なテーブル構成があり、団体席として最大12人まで連結できるので、近くの会社から団体で訪れても快適に食事できそうだ。

この空間が他の食堂と違って一層端正に見えた理由は、店の隅々に様々な韓国の工芸家たちの作品が溶け込んでいたからだった。料理はもちろんだが、空間スタイリングの参考にするにも良かった。

深く端正なスープとキノコの香りの調和、タンベクのメニュー後記

メニューはメインのカルグクスと付け合わせの料理で構成されていて、私はその中で看板メニューのコムカルグクスと評判の良かったキノコご飯を注文した。

タンベクで注文したメニューの価格

• コムカルグクス - 14,000ウォン
• キノコご飯 - 4,000ウォン

きちんと並べられた房子鍮器（バンジャユギ、伝統真鍮の器）の食器。使い心地が良くて触っていると、食欲をそそるキムチが登場した。コッチョリキムチ（浅漬けキムチ）で、あっさりした味わいがコムタンと一緒に食べるのにちょうどよかった。

ついに出てきたメイン料理のコムカルグクスとキノコご飯。コムカルグクスは私たちが普通知っている白濁したカルグクスではなく、澄んだスープに肉の薬味とネギが乗った端正な料理だったが、聞いてみると朝鮮時代に記録された古典的なカルグクスの調理法を現代的に受け継いだ料理だという。

コムカルグクスのスープは韓牛のスープをトリョム（湯通し）した後、肉を薬味として乗せて味わうと雑味なくすっきりした旨味が印象的だった。麺も柔らかく、全体的に食べたときにすする際の負担がなく、年配の方々と一緒に来るのにも良さそうだと思った。

キノコご飯は必ず一緒に

山盛りのように盛られたキノコご飯。ご飯半分、キノコ半分でキノコがたっぷりで、一緒に用意されたタレと混ぜて食べればよい。

キノコ特有の香りが良く、醤油ダレと混ぜなくてもあっさりしていて良かったし、コムカルグクスの澄んだスープに入れて食べても良い組み合わせだった。キノコご飯は絶品なので、カルグクスと一緒に必ず食べてみることをおすすめする。

貞洞道特有の落ち着いた雰囲気をそのまま感じられる空間で丁寧な一食を食べたいなら、徳寿宮グルメのタンベクを思い出すことになりそうだ。