Makan tengah hari solo dekat Deoksugung: kalguksu daging lembu Tanbaek, Jung-gu

Satu hidangan kemas yang saya temui di Jeongdong-gil.

Jeongdong-gil ialah kawasan yang jelas menunjukkan pergantian musim. Berhampiran jalan ini, di mana jejak budaya moden zaman pembukaan negara bertemu dengan sejarah yang berat, kebelakangan ini banyak pameran seni besar sedang berlangsung, jadi saya kerap datang ke sini.

Hari itu pun saya datang ke kawasan ini untuk menonton pameran retrospektif Lee Dae-won di National Museum of Modern and Contemporary Art cawangan Deoksugung, dan singgah makan tengah hari di Tanbaek. Saya pilih tempat ini kerana ia sesuai untuk mengisi perut dengan seuntai hidangan yang kemas dan tidak menusuk lidah. Ini ulasan jujur saya tentang Tanbaek.

Lokasi dan waktu operasi Tanbaek, mudah dijumpai di sepanjang Jeongdong-gil

Saya keluar dari Pintu 12 Stesen City Hall dan terus berjalan menyusuri jalan tembok batu Deoksugung. Suasana kawasan ini tenang, seronok walaupun sekadar berjalan kaki. Hari itu cuaca cerah, jadi ramai orang keluar berjalan-jalan di jalanan.

Tanbaek boleh dijumpai selepas berjalan kira-kira 7 minit menyusuri jalan tembok batu. Bangunan dua tingkat berwarna gading dan papan tanda aksara Cina di sebelah Jeongdong Theater membuatkan ia mudah dicari walaupun kali pertama datang. Disebabkan sifat kawasan ini, tiada parkir dalam premis, jadi perlu guna tempat letak kereta berbayar berdekatan.

Saya datang secara walk-in selepas waktu puncak tengah hari, tetapi pada waktu tengah hari/petang yang sibuk, elok buat tempahan awal melalui Naver Reservation atau Catch Table.

• 📍 Lokasi: 37 Jeongdong-gil, tingkat 1, Jung-gu, Seoul
• ⏰ Waktu operasi: Isnin-Sabtu 11 pagi-9 malam, Ahad 11 pagi-5 petang (pesanan terakhir 8 malam / cuti diumumkan berasingan di Naver)
• 🚗 Parkir: disyorkan tempat letak kereta berbayar berdekatan (tiada sokongan parkir) - Ewha Jeongdong Building ₩4,000/jam

Keanggunan yang dibawa karya kraf, interior yang seronok dipandang mata

Nama 'Tanbaek' menggunakan aksara tan (坦, rata/tenang) dan baek (白, putih), membawa maksud menyajikan makanan yang jujur menggunakan bahan-bahan yang bersih dan baik. Menarik kerana falsafah restoran ini dapat dilihat daripada namanya sendiri.

Tanbaek membenarkan cahaya matahari hangat masuk melalui tingkap besar sambil membawa suasana tembok batu sepenuhnya. Sebaik masuk, rasa selesa terus terasa.

Ruang yang kemas ini menonjol berkat meja bar panjang, terutamanya keserasian antara meja kayu hitam dengan lampu panjang yang menyambunginya.

Kerana kelihatan begitu bergaya, saya bertanya dan diberitahu ia adalah karya artis seramik Seo Hee-su, dipasang khas kerana bentuk panjangnya menyerupai jalur kalguksu.

Dari meja bar tingkat 1 hingga tempat duduk kumpulan tingkat 2

Restoran ini dibahagikan kepada ruang tingkat 1 dengan meja bar dan ruang tingkat 2 dengan meja kumpulan. Menaiki tangga besi, perkara pertama yang menarik perhatian ialah tiang kayu terbakar yang dijumpai semasa proses renovasi. Kesan asalnya sangat sepadan dengan nama Tanbaek dalam gaya interior ruang ini.

Terdapat pelbagai susunan meja untuk 2 dan 4 orang, malah boleh disambung untuk tempat duduk kumpulan sehingga 12 orang, jadi sesuai juga untuk kunjungan berkumpulan dari pejabat berdekatan dengan selesa.

Sebab ruang ini terasa lebih anggun berbanding restoran lain ialah kerana pelbagai karya artis kraf Korea meresap di setiap sudut restoran — bukan sahaja makanan, malah gaya penataan ruang ini pun bagus dijadikan rujukan.

Keharmonian kuah yang dalam dan kemas dengan aroma cendawan, ulasan menu Tanbaek

Menu terdiri daripada kalguksu sebagai hidangan utama serta lauk pelengkap, dan saya memesan gomguksu daging yang menjadi hidangan istimewa restoran ini, bersama nasi cendawan yang mendapat ulasan baik.

Harga menu yang dipesan di Tanbaek

• Gomguksu daging (곰칼국수) - ₩14,000
• Nasi cendawan - ₩4,000

Peralatan makan bangjayugi (perkakas gangsa tradisional Korea) tersusun kemas. Ketika saya sedang seronok memegang-megang peralatan itu kerana rasa penggunaannya yang enak, kimchi yang menaikkan selera pun tiba. Kimchi geotjeori (kimchi segar tanpa peraman lama) ini rasanya bersih dan sesuai dimakan bersama gomtang.

Akhirnya hidangan utama tiba — gomguksu daging dan nasi cendawan. Gomguksu bukan kalguksu putih pekat yang biasa kita kenal, tetapi hidangan kemas dengan kuah jernih ditaburi hiasan daging dan daun bawang. Rupanya, ini ialah resipi kalguksu klasik zaman Joseon yang diwarisi secara moden.

Kuah gomguksu diperbuat daripada kaldu daging lembu Korea, direndam (toreom) sebelum daging diletakkan sebagai hiasan atas, dan rasanya bersih tanpa rasa pelik dengan umami yang mengesankan. Mi juga lembut, dan keseluruhannya senang dimakan tanpa membebankan perut, sesuai dinikmati bersama orang tua.

Nasi cendawan wajib dimakan sekali

Nasi cendawan disajikan penuh melimpah seperti gobongbap (nasi bertimbun tinggi). Separuh nasi, separuh cendawan, penuh dengan cendawan, dan boleh dicampur dengan sos perisa yang disediakan.

Aroma khas cendawan itu sendiri sudah sedap walaupun tanpa dicampur kicap, rasanya ringan dan menyenangkan, dan sesuai juga dicampur ke dalam kuah jernih gomguksu. Nasi cendawan ini istimewa, jadi saya sarankan cuba bersama kalguksu.

Jika mahu makan sehidangan penuh perhatian dalam ruang yang membawa suasana tenang khas Jeongdong-gil, Tanbaek pastinya restoran yang terlintas di fikiran untuk makan sedap dekat Deoksugung.