Quán ăn gần cung Deoksugung: kalguksu bò Tanbaek, Jung-gu Seoul

Một mâm cơm gọn gàng bắt gặp trên phố Jeongdong-gil.

Jeongdong-gil là con phố mà bốn mùa hiện lên rõ rệt trước mắt. Gần đây khu vực này thường xuyên có các triển lãm mỹ thuật lớn, nơi dấu ấn văn hóa cận đại thời khai hóa giao thoa với chiều sâu lịch sử, nên mình hay ghé qua.

Hôm đó mình đến khu này để xem triển lãm hồi cố của họa sĩ Lee Dae-won đang diễn ra tại Bảo tàng Mỹ thuật Hiện đại Quốc gia - khu Deoksugung, rồi ghé Tanbaek để ăn trưa. Đây là nơi lý tưởng để lấp đầy bụng một cách dễ chịu bằng một bát ăn thanh nhã, không nặng gia vị, nên mình xin chia sẻ review thật lòng về Tanbaek.

Vị trí và giờ mở cửa của Tanbaek, tìm đường trên phố Jeongdong-gil

Ra khỏi Cổng 12 ga City Hall, mình đi thẳng theo con đường tường đá cung Deoksugung. Chỉ đi bộ thôi cũng thấy dễ chịu bởi không khí trầm lắng của khu này. Hôm đó trời đẹp nên có khá nhiều người ra đường.

Đi bộ khoảng 7 phút dọc theo tường đá là gặp Tanbaek. Quán nằm ngay cạnh Nhà hát Jeongdong, với mặt tiền màu ngà 2 tầng và bảng hiệu chữ Hán nổi bật nên lần đầu đến cũng dễ tìm. Do đặc điểm khu vực, quán không có bãi đỗ xe riêng, cần dùng bãi đỗ trả phí gần đó.

Mình ghé vào giờ vắng khách sau giờ trưa cao điểm nên đi bộ vào luôn (walk-in), nhưng vào các khung giờ đông như trưa/tối thì nên đặt trước qua Naver Reservation hoặc Catch Table.

• 📍 Vị trí: 37 Jeongdong-gil, tầng 1, Jung-gu, Seoul
• ⏰ Giờ mở cửa: Thứ 2-7 11h-21h, Chủ nhật 11h-17h (order cuối 20h / ngày nghỉ thông báo riêng trên Naver)
• 🚗 Đỗ xe: nên dùng bãi trả phí gần đó (không hỗ trợ chỗ đậu xe riêng) - bãi tòa nhà Ewha Jeongdong 4.000 won/giờ

Vẻ sang trọng từ đồ thủ công, nội thất đẹp mắt

Cái tên 'Tanbaek' dùng chữ Hán 'thản' (坦, bằng phẳng) và 'bạch' (白, trắng), mang ý nghĩa dùng nguyên liệu sạch, chất lượng để phục vụ những món ăn thành thật. Ấn tượng vì thấy được cả triết lý quán trong cái tên.

Ánh nắng ấm áp xuyên qua cửa kính lớn cùng không khí của bức tường đá lan tỏa trọn vẹn trong Tanbaek. Vừa bước vào đã thấy cảm giác ấm cúng dễ chịu.

Điểm khiến không gian gọn gàng nổi bật chính là bàn bar dài, đặc biệt là sự hòa hợp giữa mặt bàn gỗ đen và dải đèn dài phía trên.

Thấy đẹp quá nên mình hỏi thăm, được biết đó là tác phẩm của nghệ nhân gốm Seo Hee-su, với hình dáng dài giống sợi kalguksu nên quán đặc biệt đặt làm riêng để lắp đặt.

Từ bàn bar tầng 1 đến khu ngồi nhóm ở tầng 2

Quán chia làm khu bàn bar ở tầng 1 và khu bàn nhiều người ở tầng 2. Đi lên cầu thang sắt, thứ đầu tiên đập vào mắt mình là thanh xà gỗ bị cháy được phát hiện trong quá trình cải tạo. Dấu vết nguyên bản đó hòa hợp rất đẹp với cái tên Tanbaek trong không gian này.

Có nhiều kiểu bàn từ 2 người, 4 người, và có thể ghép bàn nhóm lên tới 12 người, nên các công ty gần đó đến ăn theo đoàn cũng sẽ thoải mái.

Lý do không gian này trông thanh nhã hơn hẳn các quán ăn khác là bởi khắp quán đều thấm đẫm tác phẩm của nhiều nghệ nhân thủ công Hàn Quốc — ngoài món ăn ra thì đây cũng là nơi đáng tham khảo về phong cách bài trí không gian.

Sự hòa quyện giữa nước dùng đậm đà thanh khiết và hương nấm, review menu Tanbaek

Menu gồm món chính là kalguksu và các món ăn kèm, mình chọn gomguk kalguksu - món đại diện của quán, và beoseotbap (cơm nấm) vốn được đánh giá tốt.

Giá các món đã gọi tại Tanbaek

• Gomguk kalguksu (mì bò hầm) - 14.000 won
• Beoseotbap (cơm nấm) - 4.000 won

Bộ chén bát bangja-yugi (đồ đồng thau truyền thống) được bày biện gọn gàng. Đang mân mê vì cảm giác sử dụng thích tay thì kim chi kích thích vị giác xuất hiện. Đó là geotjeori (kim chi trộn nhanh), vị thanh, ăn cùng nước dùng gomtang rất hợp.

Cuối cùng món chính cũng ra: gomguk kalguksu và beoseotbap. Gomguk kalguksu không phải loại nước đục trắng quen thuộc mà là món ăn thanh nhã với nước dùng trong, có thịt và hành lá trang trí bên trên; hóa ra đây là cách chế biến kalguksu cổ điển được ghi chép từ thời Joseon, nay được kế thừa theo phong cách hiện đại.

Nước dùng gomguk kalguksu được ninh từ thịt bò Hàn Quốc, chan theo kiểu toryeom (chan nước nóng nhiều lần) rồi thêm thịt trang trí; nếm thử thấy vị umami sạch, không lẫn tạp rất ấn tượng. Sợi mì cũng mềm, ăn tổng thể nhẹ nhàng không gây nặng bụng, nghĩ rằng rất hợp để đi cùng người lớn tuổi.

Beoseotbap - nhất định phải gọi kèm

Beoseotbap được bày đầy ắp như cơm đắp núi. Một nửa là cơm, một nửa là nấm, nấm nhiều đến mức đầy tràn, ăn kèm với nước sốt được chuẩn bị sẵn để trộn.

Hương thơm đặc trưng của nấm rất tốt nên không cần trộn nước tương cũng thấy vừa miệng nhạt nhẹ dễ chịu, và cũng ngon khi chan vào nước dùng trong của gomguk kalguksu. Beoseotbap là món đặc sắc, nên khuyên nhất định phải ăn kèm cùng kalguksu.

Nếu muốn thưởng thức một bữa ăn chỉn chu trong không gian mang trọn vẹn bầu không khí trầm lắng đặc trưng của Jeongdong-gil, chắc chắn sẽ nghĩ ngay đến quán ăn ngon gần Deoksugung này - Tanbaek.