新沙焼肉 山盛りセット500gと壺焼き麦積 山ソル

急に山ソルの肉が食べたくなって、慌てて山ソルへ向かった。前回とても美味しく食べた記憶があるので、今回も相変わらず美味しいかどうか期待しながら行った。前回は単品で注文したが、今回はセットで注文してみた。

山ソルは支店が2つあり、新沙駅にある山ソルが新沙本店と表示されている。

会食にぴったりの座席とおかず構成

落ち着いた雰囲気の看板。その中は人でいっぱいで、テーブルも大きくテーブル間隔も広いので、会食や集まりをするにも良い場所だった。

おかずがしっかり出てくるのだが、ニシンの卵の塩辛（청어알젓）やナバッキムチ（나박김치）、柚子大根なます（유자무생채）のような、普通の焼肉店ではなかなか食べられないおかずもある。塩も良い塩だと聞いている。どれも肉と食べるのにぴったりのおかずばかりだった。

野菜あえと書かれていたが、ごま油たっぷりのタレで和えられていて、ごま油の香りが本当に強烈で美味しく食べることができた。肉と一緒に食べるというより、肉を一度食べたら野菜あえを一度食べる、という具合に交互に食べた。

注文すると鉄板が入ってきて、温まるまで油をしっかり塗ってくれる。煙は中に吸い込むダクトが設置されているので、肉の匂いもしない。

山盛り2〜3人セット500g、56,000ウォン

山盛り2〜3人セットを注文すると500gが出てくる。値段は56,000ウォン。部位は熟成サムギョプサル・熟成花肩ロース・熟成コドゥルサルが含まれていて、野菜も一緒に入っている。ごく軽く下焼きされた状態で出てくる。

肉はスタッフが全部焼いてくれて、煙が出ないよう鉄板で一つずつ焼いてくれる。前回は単品で注文したので肉が順番に出てきて一つずつ焼いてもらったが、今回はセットで注文したので、全部位を一度に焼いてくれた。

焼き上がった肉はこのように積んでくれる。3つの部位を美味しく焼いて、食べやすいように切って積んでくれた。

熟成サムギョプサルはわさびをたっぷりと

サムギョプサルが先に焼いてもらったのでサムギョプサルから食べた。山盛りに含まれる部位はどれも脂の多い部位なので食べる順番はあまり関係ないが、それでもサムギョプサルから食べるのは少し惜しい気もする。コドゥルサル→肩ロース→サムギョプサルの順が良さそうだ。山ソルの肉の特徴は表面は弾力があるように熟成されていて中はしっとりした感じで、他の焼肉店の熟成肉とは感じが違う。サムギョプサルは脂が多いのでわさびをたっぷりのせて食べると美味しい。

花肩ロースは肉醤（ユクジャン）につけて

どうやって熟成したのか、肩ロースまで弾力のある食感があって美味しい。

甘みがありネギの香りたっぷりの肉醤（ユクジャン、肉だし醤）が一人一つずつ出てくるが、この肉醤に肩ロースをつけて食べるとよく合う。

コドゥルサルは塩で

コドゥルサルは脂っこくてコリコリした食感がある。サムギョプサルと肩ロースを食べた後なので、肉汁が少しあっさり感じられる。すっきりした塩をつけて食べると良い。

壺焼き麦積（メクチョク）350g、32,000ウォン

壺焼き麦積350gで値段は32,000ウォン。前回は味噌熟成メクチョクカルビという名前だったが、壺焼き麦積に名前が変わり、量も350gに増えた代わりに値段も少し上がった。

壺に入った豚肉を鉄板にのせてくれるのだが、肉は少し薄めの感じで直火のように焼いてくれる。

途中で少し火が上がって、香ばしい炭火の香りがつく。練炭焼きを食べているかのように焼いてくれるが、薄いのに焼くのに少し時間がかかる。

豚の脂のおかげで表面がつやつやに焼き上がったメクチョク。骨なしのカルビを連想させる。

肉は柔らかく、タレは甘さ控えめの塩気のあるカルビダレのような感じで、味噌の香りがほんのり香ばしく漂う。

そのまま食べても美味しいが、肉醤に入っているネギをたっぷりのせて食べるとよく合う。

締めは紅ズワイガニラーメン8,000ウォン

前回も注文した紅ズワイガニラーメン。値段は8,000ウォン。特別な味ではないが、また思い出して紅ズワイガニラーメンを頼んだ。

特別な味ではないが、本当に美味しく煮込んだ너구리（タヌキ）ラーメンのような感じ。海鮮の香りがして、ちょうど良い加減で煮込まれていた。紅ズワイガニから海鮮の味がした。カニの香りが強くないので、逆にもっと美味しいラーメンだった。