Restoran Daging Babi Bakar Sinsa: Sansol Sinsa Main Branch

Tiba-tiba teringin makan daging Sansol, jadi terus je saya pergi ke Sansol. Pengalaman lepas memang sedap sangat, jadi kali ini saya pergi dengan harapan tinggi sama ada ia masih sesedap dulu. Kalau dulu saya pesan à la carte, kali ini saya cuba pesan set.

Sansol ada dua cawangan, dan yang berdekatan Stesen Sinsa ini dikenali sebagai Sansol Sinsa Main Branch.

Tempat duduk yang sesuai untuk makan beramai-ramai dan set lauk

Papan tanda ada suasana tenang. Di dalamnya penuh dengan orang, meja pun besar dan jarak antara meja luas, jadi memang sesuai untuk makan beramai-ramai atau perjumpaan.

Lauk-lauk dihidang dengan baik, ada juga lauk yang jarang dijumpai di restoran daging biasa seperti telur ikan hering masin, nabak kimchi dan yuja muchae (lobak putih dengan yuzu). Garam yang digunakan pun dikatakan garam berkualiti baik. Semuanya sesuai dimakan bersama daging.

Ada satu lauk dipanggil yachae muchim (sayur dicelur), dibancuh dengan sos minyak bijan yang pekat, dan bau minyak bijannya sangat kuat sampai sedap dimakan. Saya makan secara berselang-seli — sekali daging, sekali sayur ini — bukan makan serentak.

Selepas order, grill dibawa masuk dan staf sapu minyak dengan teliti sementara grill panas. Ada sistem duktin yang menyedut asap ke dalam, jadi bau daging tak melekat langsung.

Set Sampler 2-3 Orang 500g, ₩56,000

Saya pesan set sampler untuk 2-3 orang, dan ia datang sebanyak 500g dengan harga ₩56,000. Bahagian yang disertakan ialah perut babi, kolar (kkotmoksal) dan daging keras (kkodeulsal) yang di-aged, bersama sayur. Ia dihidang dengan sedikit dibakar awal (pre-seared).

Daging dibakar sepenuhnya oleh staf, satu demi satu di atas grill supaya tak berasap. Kali lepas saya pesan à la carte jadi daging datang satu demi satu untuk dibakar, tapi kali ini kerana set, semua bahagian dibakar serentak.

Daging yang siap dibakar ditimbun begini. Tiga jenis bahagian dibakar dengan sedap dan dipotong kemas untuk senang dimakan.

Perut babi aged dengan wasabi banyak-banyak

Perut babi dibakar dulu jadi saya mulakan dengannya. Semua bahagian dalam set sampler memang berlemak, jadi urutan makan tak terlalu penting, tapi makan perut babi dulu memang sedikit kurang sesuai — mungkin lebih baik urutan kkodeulsal, kolar, kemudian perut babi. Ciri khas daging Sansol ialah bahagian luar terasa kenyal kerana proses aging, tapi bahagian dalam lembap — rasanya lain dari daging aged di restoran lain. Perut babi berlemak, jadi sedap dimakan dengan wasabi banyak-banyak.

Kkotmoksal (kolar) dicelup dalam yukjang

Entah macam mana proses aging-nya, tapi kolar pun ada tekstur kenyal yang sedap.

Yukjang (sos khas daging) manis dan penuh bau daun bawang dihidang seorang satu mangkuk, dan kolar dicelup dalam yukjang ini memang padan.

Kkodeulsal (daging keras) dengan garam

Kkodeulsal berlemak dengan tekstur kkodeuk-kkodeuk (agak kenyal-keras). Selepas makan perut babi dan kolar, jusnya terasa agak tawar sikit. Sedap dicelup dengan garam yang bersih.

Maekjeok Bakar Periuk Tanah 350g, ₩32,000

Maekjeok bakar periuk tanah 350g dengan harga ₩32,000. Kali lepas namanya doenjang-aged maekjeok galbi, tapi sekarang tukar nama jadi maekjeok bakar periuk tanah, dan beratnya naik ke 350g, harga pun naik sedikit.

Daging babi dalam periuk tanah diletakkan atas grill, dagingnya nipis sedikit dan dibakar bergaya panggangan api terus (jikhwa).

Di tengah-tengah proses, api naik sedikit dan bau bakar terserap masuk. Ia dibakar macam sate arang, walaupun nipis, tapi ambil masa untuk masak.

Berkat lemak babi, permukaan maekjeok jadi berkilat licin bila dibakar. Ingatkan galbi tanpa tulang.

Dagingnya lembut, perisa cenderung masin dengan manis yang sedikit macam yangnyeom galbi, dan ada bau doenjang yang lembut dan sedap.

Sedap dimakan begitu sahaja, tapi lebih sedap kalau letak daun bawang dari yukjang banyak-banyak.

Penutup: Ramyeon Ketam Salji ₩8,000

Ramyeon ketam salji yang saya pesan kali lepas juga. Harganya ₩8,000. Bukan rasa yang istimewa sangat, tapi saya teringat semula, jadi pesan lagi.

Bukan rasa yang istimewa, tapi rasanya macam ramyeon neoguri yang dimasak dengan sangat sedap. Ada bau makanan laut dan dimasak dengan betul-betul cukup. Ketam salji beri rasa makanan laut. Bau ketam salji tak terlalu kuat, jadi malah lebih sedap.