Kedai daging hanwoo Hoengseong: chadolbagi & jebichuri bakar di luar

Hari ini saya pergi kerja luar ke Sangju, dan dalam perjalanan balik singgah di Hoengseong. Sudah masuk waktu makan malam, jadi saya putuskan untuk beli sesuatu untuk dimakan dari Hoengseong. Hoengseong ada produk istimewanya sendiri kan — hanwoo Hoengseong! Hahaha, hari ini saya akan beli hanwoo Hoengseong~ Ini catatan lawatan saya ke kedai daging lembu terkenal di Hoengseong, Hoengseong Hanu Jeongyukjeom.

Waktu operasi dan cara beli di Hoengseong Hanu Jeongyukjeom

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom beroperasi setiap hari dari 07:00 hingga 20:00. Ada perkhidmatan penghantaran, bungkus bawa balik, mesra haiwan peliharaan, dan penghantaran seluruh negara. Kedai ini turut mengendalikan Smartstore, jadi kita boleh pesan hanwoo dari rumah hanya dengan satu klik.

Dibuka pada tahun 1979, bermakna kedai ini sudah 47 tahun beroperasi — lebih lama daripada umur saya sendiri! Kedai ini juga pernah muncul dalam rancangan TV Dongne Hanbakwi (rancangan lawatan kejiranan Korea).

Bahagian dalam kedai dihias secara mewah, dan hanwoo sejuk beku serta sejuk dingin dibahagikan mengikut bahagian, memudahkan untuk memilih bahagian yang dikehendaki. Jika ada bahagian tertentu yang dicari, cukup bertanya dengan tuan kedai.

Gred dan bahagian hanwoo apa yang ada di kedai ini?

Di kedai khusus hanwoo, memanglah kena makan hanwoo hahaha. Hanwoo di sini ada pelbagai gred, dari gred 2 hingga gred tertinggi 1++, jadi kita boleh bandingkan gred dan harga sebelum memilih hanwoo yang dikehendaki — itulah kelebihan Hoengseong Hanu Jeongyukjeom.

Boleh dirasakan kedai ini memang popular dalam kalangan penduduk tempatan Hoengseong — dalam masa singkat saya memilih daging, beberapa pelanggan lain sudah datang dan pergi hahaha.

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom menjual pelbagai bahagian sehingga hampir tiada bahagian yang tidak ada.

• Flap meat (buchaesal), sirloin (deungsim), galbisal, brisket point (eopjinsal), striploin (salchisal)
• Yuk-sashimi, yukhoe (daging mentah cincang), tosisal, kkotdeungsim
• Arongsatae (betis lembu), jebichuri, sataek, hati lembu mentah (saenggan)
• Selain itu, banyak lagi bahagian termasuk gopchang (usus lembu)

Saya sebenarnya mahu beli gopchang untuk dibakar, tetapi ia beku dan tidak sesuai untuk dibakar terus. Jadi saya pilih chadolbagi hanwoo sebagai gantinya. Saya beritahu awal-awal — chadolbagi hanwoo memang sangat disyorkan hahaha.

Di sudut lain, ada juga jualan sup tulang sagol yang direbus pekat dan tulang sagol untuk direbus sendiri. Chuseok (perayaan pertengahan musim luruh Korea) bakal tiba, jadi bagi yang perlukan sup sagol untuk perayaan, ini boleh jadi rujukan. Set hadiah Chuseok pun boleh disesuaikan mengikut kehendak — set daging matang, set hanwoo 1++, pilih sendiri daging matang, atau pilih sendiri hanwoo 1++. Jika berminat, boleh terus hubungi kedai untuk bertanya.

Senarai harga daging matang dan hanwoo 1++ ikut bahagian

Saya kongsikan harga daging matang (harga mungkin berbeza mengikut tarikh). Ini harga setakat 5 September 2026, jadi jadikan rujukan sahaja.

• Sirloin (deungsim) 250g ₩27,000 / striploin (chaekkeut) 250g ₩27,000
• Tenderloin (ansim) 250g ₩32,000 / galbisal 250g ₩29,500
• Flap meat (buchaesal) 250g ₩29,500 / brisket point (eopjinsal) 250g ₩29,500
• Skirt (chimasal) 250g ₩32,000 / brisket (yangji) 500g ₩25,000

Seterusnya harga hanwoo gred 1++.

• Sirloin (deungsim) 250g ₩47,000 / striploin (chaekkeut) 250g ₩47,000
• Tenderloin (ansim) 250g ₩49,500 / galbisal 250g ₩47,000
• Flap meat (buchaesal) 250g ₩47,000 / brisket point (eopjinsal) 250g ₩47,000
• Skirt (chimasal) 250g ₩49,500 / brisket (yangji) 500g ₩25,000

Chadolbagi, jebichuri, arongsatae dan hati lembu mentah

Hanwoo yang saya pesan ialah chadolbagi, jebichuri, dan arongsatae. Hati lembu mentah pula tiada harga label, jadi saya bertanya, dan tuan kedai kata boleh bawa terus — jadi saya terus ambil hahaha.

Hati lembu mentah (saenggan)

Sesuatu yang tiada harga label mungkin percuma, jadi perlu tanya dan cekap mengambilnya. Hati lembu mentah, jika bukan yang baru masuk hari itu, lebih baik dimasak dahulu sebelum dimakan. Hari ini saya rancang bakar bersama hanwoo yang lain.

Chadolbagi hanwoo memang raja bakar-bakar. Teksturnya lembut dan menawan, manakala jebichuri pula memberi rasa hanwoo yang lebih pekat dan sedap.

Arongsatae biasanya digunakan untuk suyuk (daging rebus), tetapi tuan kedai kata ia juga boleh dibakar. Jika terlalu masak ia akan jadi keras, jadi sama seperti chadolbagi, cukup dibakar sekejap sahaja untuk rasa yang enak — jadi saya cuba juga.

Tuan kedai turut memberikan garam, wasabi, dan sos untuk dimakan bersama hanwoo!

Bakar di meja luar: bahagian mana paling sedap?

Bahagian pertama yang dibakar ialah chadolbagi hanwoo. Ia ada lemak dan cepat masak, jadi sesuai dimakan dahulu.

Chadolbagi cepat masak sebaik sahaja diletak atas pemanggang — memang bagus. Jika ada cendawan, kentang, atau tauhu di rumah, boleh diletak sekali untuk dibakar bersama.

Chadolbagi yang cair di mulut ini memang sangat sedap. Ibu saya pun terus terpegun sebaik sahaja makan hahaha. Tak lengkap tanpa arak, jadi saya bawa soju dan bir. Sesuap chadolbagi dengan segelas somaek (campuran soju & bir) hahaha. Lauk yang sedap memang buat arak makin lancar diminum.

Selepas chadolbagi, saya bakar jebichuri pula. Jebichuri ialah bahagian kegemaran saya. Bukan sahaja teksturnya, tetapi rasa pekatnya memang hebat.

Jebichuri yang mengeluarkan jus daging pekat di dalam mulut memang sangat sedap. Cuaca akhir-akhir ini panas siang hari tetapi sejuk pada waktu malam, jadi duduk di meja luar untuk makan buat rasanya lebih sedap lagi~

Akhirnya, tibalah masa untuk cuba arongsatae. Saya memang tidak pernah bakar arongsatae, jadi sangat teruja untuk tahu rasanya. Arongsatae tidak boleh dimasak terlalu lama, cukup dibakar sekejap sahaja.

Arongsatae mempunyai tekstur yang lembut. Tetapi berbanding jebichuri, dari segi rasa pekat, jebichuri lebih unggul. Arongsatae lebih sedap jika dicicah dengan garam atau sos kicap wasabi. Barulah saya faham kenapa suyuk selalu disajikan dengan sos kicap wasabi hahaha. Sudah lama tidak bakar hanwoo di luar, dan ia memang menyeronokkan.