Carnicería de hanwoo en Hoengseong: chadolbagi y jebichuri a la brasa

Hoy fui de viaje de trabajo a Sangju y de vuelta a casa pasé por Hoengseong. Como ya era hora de cenar, decidí comprar algo para llevar. Y es que Hoengseong tiene su producto estrella: el hanwoo de Hoengseong jaja. Así que hoy me llevé hanwoo. Empiezo la reseña de Hoengseong Hanu Jeongyukjeom, carnicería de hanwoo recomendada en Hoengseong.

¿Qué horario tiene Hoengseong Hanu Jeongyukjeom y cómo comprar allí?

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom abre todos los días de 07:00 a 20:00. Ofrecen entrega a domicilio, para llevar, admiten mascotas y hacen envíos a todo el país; además tienen Smartstore, así que se puede pedir hanwoo desde casa con un solo clic.

Abrió en 1979, así que tiene 47 años de tradición. Una carnicería con más años que yo. Salió incluso en el programa de televisión Dongne Hanbakwi.

El interior está decorado con un aire elegante, y tienen el hanwoo refrigerado y congelado separado por cortes, lo cual ayuda mucho a elegir la pieza que uno busca. Si buscas un corte específico, basta con pedírselo al dueño.

¿Qué grados y cortes de hanwoo hay en Hoengseong Hanu Jeongyukjeom?

En una carnicería especializada en hanwoo hay que comer hanwoo jaja. Tienen desde hanwoo de segunda categoría hasta el grado 1++, así que la gran ventaja de Hoengseong Hanu Jeongyukjeom es poder comparar grados y precios antes de elegir.

Se nota que es una carnicería muy frecuentada por la gente local: en el rato corto que pasé eligiendo carne, entraron y salieron varios clientes jaja.

En Hoengseong Hanu Jeongyukjeom prácticamente no falta ningún corte, vendían una variedad enorme.

• Falda de diafragma, lomo, carne de costilla, falda, sirloin cap
• Tartar de hanwoo (yuksashimi), yukhoe (tartar picante), tosisal, kkotdeungsim (entrecot con veteado)
• Arongsatae (jarrete), jebichuri (cuello), satae (jarrete), hígado crudo (saenggan)
• Y muchos otros cortes, incluidas las tripas (gopchang)

Quería comprar gopchang para asarlo, pero estaba congelado y el tiempo no daba para descongelarlo y asarlo enseguida. Así que en su lugar elegí chadolbagi de hanwoo. Ya te adelanto: el chadolbagi de hanwoo se lo recomiendo muchísimo jaja.

En otro rincón de la tienda también vendían caldo de hueso de res (sagol) bien concentrado y los huesos para hacerlo en casa. Ya casi es Chuseok, así que quien necesite caldo de hueso para las fiestas puede tenerlo en cuenta. También arman sets de regalo para Chuseok a medida: set de carne madurada, set de hanwoo 1++, selección personalizada de carne madurada o de hanwoo 1++; si interesa, mejor consultar por teléfono.

Precios por corte: carne madurada y hanwoo 1++

Te dejo la tabla de precios de la carne madurada (puede variar según el día). Son precios de referencia con fecha 5 de septiembre de 2026.

• Lomo (deungsim) 250g 27.000 ₩ / entrecot (chaeggeut) 250g 27.000 ₩
• Solomillo (ansim) 250g 32.000 ₩ / carne de costilla (galbisal) 250g 29.500 ₩
• Falda (bujaesal) 250g 29.500 ₩ / pecho (eopjinsal) 250g 29.500 ₩
• Falda de diafragma (chimasal) 250g 32.000 ₩ / pecho grueso (yangji) 500g 25.000 ₩

Y te dejo también la tabla de precios del hanwoo 1++.

• Lomo 250g 47.000 ₩ / entrecot 250g 47.000 ₩
• Solomillo 250g 49.500 ₩ / carne de costilla 250g 47.000 ₩
• Falda 250g 47.000 ₩ / pecho 250g 47.000 ₩
• Falda de diafragma 250g 49.500 ₩ / pecho grueso 500g 25.000 ₩

Chadolbagi, jebichuri, arongsatae y un hígado crudo de regalo

Lo que pedí fue chadolbagi, jebichuri y arongsatae. Y el hígado crudo (saenggan) no tenía precio en la tabla, así que pregunté y me dijeron que simplemente me lo llevara, así que fui rápido a por él jajaja.

Hígado crudo (saenggan)

Cuando algo no tiene precio en la tabla puede que sea gratis, así que conviene preguntar y agarrarlo rápido. El hígado crudo, si no llegó ese mismo día, es mejor comerlo cocinado. Hoy pensaba asarlo junto con el hanwoo.

El chadolbagi de hanwoo es el rey absoluto de la parrilla. Su textura suave y tierna es un encanto, y el jebichuri destaca por su sabor intenso y profundo de hanwoo.

El arongsatae normalmente se usa para sugae (carne hervida), pero me dijeron que también se puede asar. Si se cocina demasiado se pone duro; asado ligeramente, como el chadolbagi, queda rico, así que decidí probarlo.

¡También me dieron sal, wasabi y salsas para acompañar el hanwoo!

¿Qué corte sabe mejor a la brasa en la mesa al aire libre?

El primer corte en asar fue el chadolbagi de hanwoo. Tiene grasa y se cocina rápido, así que conviene comerlo primero.

En cuanto lo pones en la parrilla se hace enseguida, eso es lo que más me gusta del chadolbagi. Si tienes en casa setas, patata o tofu, es buena idea ponerlos de acompañamiento y asarlos también.

El chadolbagi se deshace en la boca, buenísimo. Mi madre, apenas lo probó, soltó un suspiro de admiración jaja. No podía faltar el alcohol, así que llevamos soju y cerveza. Un trozo de chadolbagi con un trago de somaek (soju con cerveza) jajaja. Con un buen acompañamiento, el alcohol entra solo.

Después del chadolbagi, decidí asar el jebichuri. Es un corte que me encanta especialmente. Además de la textura, tiene un sabor intenso que es una maravilla.

El jebichuri suelta un jugo intenso en la boca, riquísimo. El clima últimamente ha estado caluroso durante el día pero fresco por la noche, así que comer sentados en la mesa al aire libre se sintió aún más rico.

Y ahora, el gran esperado: el arongsatae. La verdad es que nunca lo había comido asado, así que tenía mucha curiosidad. El arongsatae no hay que cocinarlo mucho, solo ligeramente.

El arongsatae tenía una textura suave. Pero comparado con el jebichuri, el sabor era mejor en el jebichuri. El arongsatae se disfruta mucho más si se moja en sal, salsa de soja o salsa de wasabi. Ahí entendí por qué el sugae siempre viene con salsa de soja y wasabi jaja. Hacía tiempo que no asaba hanwoo al aire libre y fue una delicia.