Hoengseong: tiệm thịt bò Hanwoo, chadolbagi nướng ngoài trời

Hôm nay mình đi công tác ở Sangju, trên đường về nhà thì ghé qua Hoengseong, cũng vừa tới giờ ăn tối nên quyết định mua đồ ăn ở đây mang về. Hoengseong có đặc sản nổi tiếng mà, đó chính là bò Hoengseong (Hanwoo) ㅋㅋ Hôm nay mình sẽ mua Hanwoo về nhà~ Bắt đầu bài review quán ngon Hoengseong, tiệm thịt bò chuyên Hanwoo Hoengseong Hanu Jeongyukjeom nhé.

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom mở cửa mấy giờ, mua hàng thế nào?

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom mở cửa mỗi ngày từ 07:00 đến 20:00. Có thể giao hàng, mua mang đi, mang theo thú cưng, và tiệm còn có Smartstore để giao hàng toàn quốc, nên ngồi ở nhà cũng đặt được thịt bò chỉ với một cú click.

Tiệm khai trương năm 1979, tính ra đã 47 năm truyền thống - lâu đời hơn cả tuổi của mình. Đây cũng là nơi từng xuất hiện trong chương trình truyền hình Dongne Hanbakwi (đi dạo quanh khu phố).

Bên trong tiệm được trang trí khá sang trọng, thịt bò tươi và thịt bò đông lạnh được sắp xếp theo từng phần riêng biệt, giúp việc chọn phần thịt mình muốn dễ dàng hơn hẳn. Nếu tìm phần cụ thể nào đó, chỉ cần nói với chủ tiệm là được.

Tiệm có những hạng và phần thịt bò Hanwoo nào để chọn?

Đến tiệm chuyên thịt bò Hanwoo thì phải ăn Hanwoo thôi ㅎㅎ Hanwoo ở đây có từ hạng 2 đến hạng 1++, nên có thể so sánh hạng và giá để chọn loại thịt bò ưng ý - đây chính là điểm mạnh của Hoengseong Hanu Jeongyukjeom.

Có thể cảm nhận được đây là tiệm được người dân địa phương Hoengseong tìm đến nhiều, vì chỉ trong khoảng thời gian ngắn mình chọn thịt mà đã có nhiều khách khác ghé qua ㅎㅎ

Hoengseong Hanu Jeongyukjeom bán đa dạng đến mức gần như không thiếu phần nào.

• Bắp vai, thăn lưng, thịt sườn, ức bò, thăn vai
• Yuksashimi (bò sống thái lát), yukhoe (bò tái sống), tosisal, hoadeungsim
• Aрongsatae (bắp bò), jebichuri, satae, gan sống
• Ngoài ra còn nhiều phần khác bao gồm cả lòng bò

Định mua lòng bò về nướng nhưng vì là hàng đông lạnh nên nướng ngay thì hơi khó, canh thời gian không hợp lắm. Thế nên mình chọn chadolbaki thay thế. Nói trước luôn, chadolbaki của Hanwoo cực kỳ đáng thử ㅋㅋ

Ngoài ra ở một góc khác của tiệm còn bán nước hầm xương bò đậm đà và xương bò để tự hầm nước dùng. Sắp đến Tết Trung thu (Chuseok) rồi, ai cần nước xương bò cho dịp lễ có thể tham khảo. Set quà Chuseok cũng có nhiều lựa chọn như set thịt ủ, set bò 1++, tự chọn phần thịt ủ, tự chọn phần bò 1++ - nếu quan tâm thì có thể gọi điện hỏi thêm.

Bảng giá thịt bò ủ và bò Hanwoo 1++ theo từng phần

Mình sẽ chia sẻ bảng giá thịt bò ủ (có thể thay đổi theo ngày). Đây là giá tính đến ngày 05/09/2026, mọi người tham khảo nhé.

• Thăn lưng 250g 27.000 won / thăn ngoại 250g 27.000 won
• Thăn nội 250g 32.000 won / thịt sườn 250g 29.500 won
• Bắp vai 250g 29.500 won / ức bò 250g 29.500 won
• Thịt bụng 250g 32.000 won / ức bò 500g 25.000 won

Còn đây là bảng giá bò hạng 1++.

• Thăn lưng 250g 47.000 won / thăn ngoại 250g 47.000 won
• Thăn nội 250g 49.500 won / thịt sườn 250g 47.000 won
• Bắp vai 250g 47.000 won / ức bò 250g 47.000 won
• Thịt bụng 250g 49.500 won / ức bò 500g 25.000 won

Chadolbagi, jebichuri, arongsatae và cả phần gan sống được tặng

Phần Hanwoo mình đặt gồm chadolbaki, jebichuri, aрongsatae. Còn gan sống thì vì không có giá niêm yết nên mình hỏi thử, chủ tiệm bảo cứ lấy đi, thế là mình lấy luôn ㅋㅋㅋ

Gan sống

Cái nào không có giá niêm yết thì có khả năng là miễn phí, nên cần hỏi trước rồi nhanh tay lấy luôn. Gan sống nếu không phải hàng mới về trong ngày thì nên nấu chín trước khi ăn. Hôm nay mình định nướng chung với thịt bò luôn.

Chadolbaki của Hanwoo đúng là vua của món nướng. Kết cấu mềm mại tan trong miệng cực kỳ cuốn hút, còn jebichuri thì cho cảm nhận hương vị Hanwoo đậm đà, rất thích.

Aрongsatae thường được dùng để làm suyuk (thịt luộc), nhưng chủ tiệm nói cũng có thể nướng được. Nếu nướng quá lâu thì sẽ dai, còn nếu nướng vừa chín tới như chadolbaki thì sẽ ngon, nên mình quyết định thử luôn.

Chủ tiệm còn chuẩn bị thêm muối, wasabi, sốt chấm để ăn kèm với thịt bò nữa!

Nướng ở bàn ngoài trời: so sánh vị từng phần thịt

Miếng thịt nướng đầu tiên là chadolbaki. Vì có mỡ và chín nhanh nên ăn trước sẽ ngon hơn.

Vừa đặt lên vỉ là chín ngay, chadolbaki thật sự quá tiện. Nếu ở nhà có nấm, khoai tây hay đậu phụ thì có thể cho lên nướng chung luôn.

Chadolbaki tan trong miệng ngon tuyệt vời. Mẹ mình vừa ăn xong cũng phải thốt lên khen ngon ㅎㅎ Có món ngon thì không thể thiếu rượu, nên mình mang theo cả soju và bia. Mỗi miếng chadolbaki lại làm một ly somaek ㅋㅋㅋ Đồ nhắm ngon quá nên rượu vào cứ trôi tuồn tuột.

Sau chadolbaki thì đến lượt jebichuri. Jebichuri là phần mình vốn rất thích. Không chỉ kết cấu mà hương vị đậm đà của nó cũng tuyệt vời.

Jebichuri tiết ra nước thịt đậm đà trong miệng, ngon lắm. Dạo này thời tiết nóng cả ngày nhưng tối lại mát mẻ hẳn ra. Nên ngồi ở bàn ngoài trời ăn thấy càng ngon hơn~

Cuối cùng là món được mong chờ nhất - aрongsatae. Mình chưa từng nướng aрongsatae bao giờ nên rất tò mò không biết sẽ thế nào. Aрongsatae không nên nướng lâu, chỉ cần chín tái thôi.

Aрongsatae có kết cấu mềm. Tuy nhiên so với jebichuri thì jebichuri vẫn thắng về hương vị đậm đà. Aрongsatae nếu chấm với muối, xì dầu wasabi sẽ ngon hơn hẳn. Lúc này mình mới hiểu vì sao suyuk luôn đi kèm sốt xì dầu wasabi ㅎㅎ Lâu lắm rồi mới được nướng thịt bò ngoài trời như này, thích thật sự.