Nhà hàng thịt heo omakase gần ga Magok: Don Tamguso

Omakase thịt heo, bạn đã từng nghe chưa?

Mọi người ơi, đã bao giờ nghe đến omakase thịt heo chưa? Omakase sushi hay bò thì quen thuộc rồi, nhưng course thịt heo thì ban đầu mình cũng thấy hơi lạ😌 Nhưng khi trực tiếp đến thưởng thức thì thấy course được sắp xếp chặt chẽ, sự kết hợp giữa thịt heo và các món garnish rất ấn tượng. Cảm giác như được tặng một bữa ăn hạnh phúc trọn vẹn với món omakase thịt heo vừa mới lạ vừa đặc biệt.

Điểm hấp dẫn là từng món trong course đều được bày biện tỉ mỉ, kể cả phần garnish đi kèm cũng được tính toán để hợp với thịt heo! Trong không gian casual không nặng nề, bắt đầu bằng súp đánh thức vị giác, rồi đến salad, lasagna, món chính, select course, đến tráng miệng - không món nào làm mình thất vọng, ăn xuyên suốt chỉ biết trầm trồ...✨ Mỗi course lại mang hương vị và kết cấu khác nhau nên ăn đến cuối vẫn không thấy ngán, luôn có trải nghiệm vị mới! Mình sẽ giới thiệu chi tiết review set dinner course của Don Tamguso, một địa điểm hẹn hò đáng thử gần ga Magok.

Vị trí và giờ mở cửa Don Tamguso

• Vị trí: 128, 11 Magokjungang 6-ro, Gangseo-gu, Seoul, Hàn Quốc
• Giờ mở cửa: 11:30 ~ 21:10 / 15:00 ~ 21:30 (cuối tuần)
• Break time: 14:00 ~ 17:30
• Bãi đỗ xe: tầng hầm tòa nhà (miễn phí 2 giờ)

Đây là mặt tiền của Don Tamguso, quán ăn ngon ở khu Magok, cách ga Magok lối ra số 3 chỉ 3 phút đi bộ nên rất thuận tiện.

Không gian bên trong với bàn bar và phòng riêng

Bên trong sạch sẽ và ấm cúng, có cả bàn bar lẫn phòng riêng.

Bếp mở tạo cảm giác casual dining thoải mái, nhẹ nhàng.

Phía trong còn có phòng riêng để dùng bữa thân mật, rất phù hợp cho tiệc gia đình, họp mặt hay các buổi tụ tập ở khu Magok.

Hai lựa chọn: set trưa 26.000 won, set tối 58.000 won

Thực đơn của Don Tamguso, địa điểm hẹn hò đáng đến gần ga Magok, chỉ có đúng 2 course: set trưa 26.000 won và set tối 58.000 won. Vì đây là nơi chế biến thịt heo thành nhiều course đa dạng, nên gọi thêm rượu vang, highball hay bia để pairing thì càng tuyệt. Nếu có ai đó trong nhóm sinh nhật thì có cả sự kiện viết chữ đặc biệt, nhớ để ý nhé.

Dinner Course (1 người) 58,0 (súp + salad + lasagna + thăn nội nướng + ba chỉ nướng lò + burger hoặc risotto + panna cotta)

Set dinner gồm súp, salad, lasagna, thăn nội nướng, ba chỉ nướng lò, burger hoặc risotto, và tráng miệng.

Soup — Súp hạt dẻ nấm mỡ

Course đầu tiên là súp làm từ hạt dẻ + nấm mỡ + kem tươi.

Vị ngọt dịu của hạt dẻ hòa cùng hương thơm béo bùi của nấm mỡ, ôm trọn khoang miệng thật nhẹ nhàng! Vị béo đặc trưng của kem tươi không hề nặng nề mà vẫn có chiều sâu, mở đầu course một cách thanh thoát.

Salad — Hồng khô (gam-mallaengi) và prosciutto

Salad là sự kết hợp trái cây tươi gồm hồng khô gam-mallaengi (hồng phơi khô kiểu Hàn), cam, táo, lê, húng quế, prosciutto. Nhìn thôi cũng đã đẹp mắt rồi phải không?

Mình đặc biệt thích hồng khô gam-mallaengi này, vị chua ngọt dịu nhẹ của giấm hồng hòa với trái cây ngọt khiến khẩu vị bừng lên hẳn.

Lasagna — Lasagna sốt ragu trắng nấm hương

Course tiếp theo là lasagna. Nấm hương, sốt ragu trắng, mozzarella, sốt khói hòa quyện vào nhau, thể hiện rõ vị umami sâu của ragu trắng và vị béo thơm của mozzarella.

Sốt khói cay nhẹ giúp cân bằng vị ngậy có thể gây ngấy, đồng thời thêm hương khói đúng gu mình! Đặc biệt sự kết hợp giữa nấm hương dai giống thịt và ragu trắng đậm nước sốt tạo nên một chiếc lasagna có sức hút khác lạ.

Ngồi ở bàn bar còn có thể xem màn trình diễn lửa và quá trình hoàn thiện món ăn, rất thú vị.

Main 1 — Thăn nội nướng truffle

Món chính đầu tiên là thăn nội nướng mềm ẩm. Nghe nói dầu truffle được tự mài trực tiếp, nêm bằng muối lên men shiokoji để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt heo, tạo vị mặn nhẹ tự nhiên.

Thăn nội nướng đi kèm dưa củ cải muối tự làm! Chỉ nhìn ảnh cũng thấy chất lượng khác biệt phải không?

Thăn nội được ướp bằng shiokoji (gạo koji lên men trộn muối và nước) không chỉ mang vị mặn đơn thuần, mà vị umami sinh ra trong quá trình lên men hòa cùng hương truffle thoang thoảng, nâng tầm hương vị tự nhiên của thăn nội. Kết cấu mềm mại, ẩm mượt của phần thăn vốn dễ bị khô thực sự rất cuốn.

Cảm giác như không phải thịt heo mà là một miếng steak đậm đà? Vị thanh nhẹ, mềm đặc trưng của thăn nội hòa cùng hương truffle lan tỏa dịu dàng tạo nên hương vị tuyệt hảo hehe. Còn về vị thì sao ạ? Đầy tâm huyết đến mức chỉ biết wow mà thưởng thức~ Vì có đầu bếp đứng ngay trước mặt nên phản ứng lớn cũng hơi ngại... Chỉ dám thế này thôi chứ không phải là...

Main 2 — Ba chỉ nướng lò gia vị

Món chính thứ hai là ba chỉ nướng lò, được thái mỏng rồi nướng cùng nhiều loại gia vị đa dạng như hoa tiêu (hwajo), cumin, hồi hương nên ngay từ miếng đầu tiên đã cảm nhận hương vị lạ miệng. Vị béo đậm đặc trưng của ba chỉ kết hợp hương gia vị cay nồng, mang chút phong vị ngoại quốc, chắc chắn khác biệt hẳn với ba chỉ thường ăn.

Kèm theo đó là rau cần nước (minari) trộn chua ngọt, hương thơm đặc trưng của minari giúp giảm bớt vị béo của ba chỉ, tạo cảm giác thanh nhẹ. Là món quen thuộc được biến tấu mới lạ, cá nhân mình xếp đây vào top món ngon nhất trong ngày hôm đó.

Select course: chọn mỗi loại burger và risotto để chia nhau ăn

Vì mọi món trong course trước đều làm mình hài lòng, nên đến select course lại thấy tiếc nếu chỉ chọn một món, sinh lòng tham muốn thử cả hai. Vậy nên mình chọn mỗi loại burger và risotto một phần, chia nhau ăn thân thiện, thưởng thức được cả hai món. Nếu đi hai người thì cách gọi mỗi món một phần rồi chia nhau như thế này là cách hay để tận hưởng trọn vẹn sức hút riêng của từng món.

Signature Risotto — Risotto bào ngư Wando lúa mạch

Risotto với bào ngư tươi Wando, sốt gan bào ngư (geu-u), lúa mạch thơm bùi và tầng phong (bangpung) chiên giòn: kết cấu sánh dẻo cùng vị béo đậm đà của bào ngư và sốt gan bào ngư mang lại vị biển sâu đậm tràn ngập khoang miệng. Thực ra mình vốn không thích mùi hăng đặc trưng của tầng phong tươi, nên lúc đầu hơi ngại món tầng phong chiên, nhưng khi ăn thử thì suy nghĩ hoàn toàn thay đổi...! Khi chiên lên, mùi hăng đặc trưng dịu đi hẳn, giòn tan và thơm béo hiện lên, kết hợp tuyệt vời với risotto. Nhờ độ giòn xen kẽ trong risotto sánh dẻo mà kết cấu món ăn trở nên đa dạng, thưởng thức càng ngon miệng hơn!

Nghe nói nếu trong nhóm có ai sinh nhật, quán sẽ chuẩn bị sự kiện viết lời chúc mừng lên burger. Nếu đến vào dịp sinh nhật, đừng bỏ lỡ sự kiện dễ thương này nhé!

Signature Burger — Burger jambon tự làm

Burger signature lấy jambon tự làm làm trung tâm, thêm carotte râpée và hành tây, kèm sốt làm từ siro cây phong và whiskey bourbon. Vị mặn dịu, thanh nhẹ của jambon kết hợp carotte râpée chua ngọt tạo sự cân bằng tươi mới, các nguyên liệu hòa quyện chứ không lấn át nhau.

Dessert — Panna cotta compote đào

Course kết là panna cotta phủ compote đào tươi mát, giúp thanh sạch vị giác. Panna cotta mềm béo hòa cùng compote đào chua ngọt như rửa trôi cảm giác nặng nề sau chuỗi món trước đó, khép lại thật gọn gàng.

Từng món ăn đều được giải thích tận tình, mỗi course lại được phục vụ đúng nhịp nên ngay cả lúc chờ món cũng thấy vui. Từ đầu đến cuối mạch chảy trơn tru khiến tổng thể course càng thêm hoàn thiện.

Vì sao nên chọn làm điểm hẹn hò gần ga Magok

Nơi biến tấu thịt heo quen thuộc thành nhiều cách chế biến, nước sốt và nguyên liệu tươi theo mùa - Don Tamguso, omakase thịt heo đáng để hẹn hò gần ga Magok! Course được đầu tư chỉn chu, hương vị và chất lượng không có điểm gì đáng chê, giá cả hợp lý mà độ hoàn thiện chẳng thua kém fine dining.

Bếp trưởng từng làm việc ở khách sạn cao cấp giải thích tỉ mỉ từng nguyên liệu và cách thưởng thức ngon nhất mỗi khi món được mang ra, khiến mình cảm thấy được phục vụ chu đáo đến tận cuối. Cảm nhận rõ tâm huyết của bếp trưởng dành cho món ăn, nên mình nghĩ sẽ quay lại Don Tamguso vào những ngày đặc biệt hay khi thèm một course ngon! Sự biến hóa đặc sắc của thịt heo quả là vô tội! Lần sau lại thắc mắc không biết sẽ còn bất ngờ với hương vị gì nữa đây🤤