Quán shabu-shabu ở Gimpo: Homilwon, mâm 3 người thêm nem sống lạnh

Bạch Lộ. Cái ngày mà tiết Bạch Lộ chạm vào da thịt thật sự. Sáng tối bắt đầu cảm nhận được chênh lệch nhiệt độ. Những lúc thế này vừa muốn ăn canh nóng vừa muốn ăn thịt, chắc là tại Bạch Lộ.

Lần này mình ghé Homilwon Shabu Kalguksu Gimpo Main Branch ở Geolpo-dong, Gimpo. Đây là nơi mình tìm được khi đang kiếm quán shabu-shabu ngon ở Gimpo — một quán vừa có shabu-shabu nấu với nước dùng nấm sanghwang (nấm linh chi), vừa có kalguksu (mì cắt tay) làm từ bột lúa mạch đen tự làm, húp xì xụp là hết. Ngoài ra còn có cơm củ cải bò nấm làm từ gạo Gimpo Geumssal, refill thoải mái.

Mình đi ngang qua quán này vài lần rồi nhưng đây là lần đầu ghé vào. Hôm đó gọi 3 phần sanghwang shabu kalguksu, một đĩa naengsuyuk (nem luộc lạnh) và một bát cơm trắng. Định bụng chỉ ăn shabu-shabu thôi mà cuối cùng lại mở bụng ăn cả loạt.

Vị trí · giờ mở cửa · chỗ đậu xe

Homilwon Shabu Kalguksu Gimpo Main Branch nằm tại 142-17 Geolpo-ro, Gimpo-si, Gyeonggi-do. Mở cửa mỗi ngày từ 11 giờ sáng đến 9 giờ tối, giờ gọi món cuối là 8 giờ 10 phút tối.

• Địa chỉ: 142-17 Geolpo-ro, Gimpo-si, Gyeonggi-do, South Korea
• Giờ mở cửa: 11:00~21:00
• Giờ gọi món cuối: 20:10
• Chỗ đậu xe: bãi đậu riêng trước quán
• Có ghế ăn cho bé / phù hợp đi nhóm đông

Khi cả nhà đi ăn ngoài, chỗ đậu xe cũng quan trọng chẳng kém món ăn. Bãi đậu xe nằm ngay trước quán, không gian khá rộng, đậu được hơn 20 xe. Dạo này đi đâu cũng phải lo tìm chỗ đậu trước, nhưng ở đây thì đậu xe ngay trước cửa rồi vào luôn. Cuối tuần hay đi cùng gia đình nhiều xe cũng đỡ áp lực chuyện đậu xe.

Khu vườn nhỏ ở lối vào và không khí quán

Mở cửa bước vào, trước quầy thu ngân có một khu vườn nhỏ. Ồ, quán shabu-shabu mà có cả cái này. Vừa vào cửa đã được khu vườn tí hon chào đón, tự nhiên thấy vui vui. Ấn tượng đầu tiên đã khác hẳn với quán shabu-shabu thường thấy.

Bên trong tone gỗ, không khí gọn gàng sạch sẽ. Nhiều bàn, có sẵn ghế ăn cho trẻ nhỏ. Với quy mô thế này thì đi ăn ngoài cùng con nhỏ ở Gimpo hay tìm chỗ ăn cùng bố mẹ đều ổn. Lúc mình ghé, ngoài khách gia đình còn có cả khách đi liên hoan nhóm đông. Đông khách nhưng không gian không ồn ào, ăn uống không bị làm phiền.

Quán từng được giới thiệu trên chương trình VJ Đặc công đội nên trên một bức tường có dán đầy chữ ký của khách từng ghé qua. Thôi, giờ ăn thôi.

Gọi 3 phần sanghwang shabu kalguksu và naengsuyuk

Lần đầu ghé nên mình chọn món cơ bản: 3 phần sanghwang shabu kalguksu, một đĩa naengsuyuk, một bát cơm trắng.

Sanghwang shabu kalguksu không chỉ dừng ở việc ăn thịt shabu với rau, mà còn tiếp nối bằng mì kalguksu lúa mạch đen rồi đến cơm chiên dầu mè. Nhìn thực đơn thấy ăn shabu-shabu xong ăn kalguksu rồi ăn cả cơm chiên. Ôi, hôm nay chắc mở bụng luôn quá.

Bắt đầu với cơm củ cải bò nấm refill thoải mái

Trong lúc chờ nồi lẩu sôi, cơm củ cải bò nấm được mang ra trước. Cơm củ cải bò nấm làm từ gạo Gimpo Geumssal, được refill miễn phí. Món này thì phải thử trước đã.

Cho nước sốt đặc chế vào, thêm kimchi trộn và kimchi củ cải non, rưới thêm dầu mè trộn đều rồi ăn thử một miếng. Ơ? Cơm ngon vậy sao? Không phải người đang chán ăn à? Chẳng kỳ vọng gì mấy vì được mang ra trước, vậy mà giơ ngón cái luôn.

Trộn nước sốt với kimchi vào cơm củ cải rồi cứ thế và liên tục. Tay bận rộn, đầu tự động gật gù. Đi ăn shabu-shabu mà lại lấy lại khẩu vị nhờ cơm củ cải bò nấm trước.

Nước dùng nấm sanghwang có vị thuốc bắc không?

Giá đỗ, cải thìa, cần nước (minari). Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm sò cũng có. Nồi lẩu chật kín rau và nấm. Ở giữa còn thấy rõ nấm sanghwang màu vàng.

Nghe tên shabu-shabu nấm sanghwang nên ban đầu mình lo có thể có vị thuốc bắc đậm. Húp thử nước dùng trước. Ồ, ổn đấy. Không phải kiểu vị mình lo lắng. Có minari và nấm vào nên vị nước dùng càng ngon hơn, húp nóng vào là bụng dễ chịu ngay. Chắc tại đổi mùa thu nên chán ăn, vậy mà cái muỗng trên tay cứ liên tục đưa vào miệng.

Ăn thịt cùng minari. Gắp một miếng thịt rồi kẹp thêm minari đầy đủ, kết hợp này đúng là kích thích khẩu vị kinh khủng. Ăn một hồi thấy hình như mình vớt minari nhiều hơn cả thịt. Húp một ngụm nước dùng nóng, à, trời se lạnh nên vị này mới hợp làm sao.

Naengsuyuk, giống chân giò lạnh hơn là thịt luộc

Cái này giống chân giò lạnh hơn là thịt luộc đấy chứ?

Rồi vì bọn trẻ muốn ăn thêm thịt nên mình gọi thêm naengsuyuk. Đĩa đầy ắp thịt luộc xếp lớp lớp, thấy miếng mỡ to nên ban đầu nghĩ chắc sẽ ngấy lắm. Ăn thử một miếng, ơ? Vị này giống chân giò rồi. Cứ tưởng suyuk là thịt luộc như hình dung thông thường, ai ngờ vị khác hẳn đẳng cấp. Vì ăn lạnh nên với mình đúng chuẩn là naengjokbal-suyuk (chân giò luộc lạnh). Không hôi mùi thịt, cũng không hề ngấy dầu mỡ.

Chấm vào tương đậu nành có ớt cheongyang thái nhỏ, ăn thấy à, cái này được đấy. Đi ăn shabu-shabu mà lại mê mẩn vị naengsuyuk. Ban đầu chỉ định gọi thử làm món phụ thôi, kết quả là gọi đúng lắm. Lần sau ghé chắc vẫn sẽ gọi thêm naengsuyuk.

Mì kalguksu lúa mạch đen mà mình mong chờ

Ăn xong thịt và rau, đến phần mì kalguksu lúa mạch đen mà mình chờ đợi. Vừa thấy sợi mì đã khác màu so với kalguksu bình thường. Sợi mì màu xám. Nhìn cũng khác hẳn cảm giác mượt mà của mì bột mì thường.

Cho sợi mì lúa mạch đen vào nước dùng đã đậm đà hơn nhờ thịt, minari và nấm, đun sôi lên một lát. Rồi húp xì xụp. Ừm, mình thích loại mì này. Ăn cùng nước dùng lại càng ngon hơn. Nước dùng lúc này còn đậm hơn cả khi mới ăn shabu-shabu, nên khi mì vào lại như bắt đầu lại từ đầu.

Rõ ràng trước đó đã ăn cơm củ cải bò nấm rồi. Ăn cả thịt shabu, ăn cả naengsuyuk rồi. Vậy mà mì kalguksu lúa mạch đen vẫn nhét vào được. Đúng là bụng ăn mì riêng thật.

Kết bài đúng chuẩn là cơm chiên, nhưng bụng quá no nên đành để nguyên. Nghe nói cơm chiên có dùng dầu mè tự ép, tò mò lắm nhưng... đành hẹn lần sau.

Lần sau đi lại vẫn chọn combo này

Homilwon Shabu Kalguksu là nơi mình ghé lần đầu khi tìm quán shabu-shabu ngon ở Gimpo. Bắt đầu bằng shabu-shabu nấm sanghwang rồi ăn hẳn đến mì kalguksu lúa mạch đen. Giữa chừng còn ăn ngon lành cơm củ cải bò nấm Gimpo Geumssal, gọi thêm cả một đĩa naengsuyuk, đúng là một bữa no đủ. Đúng chuẩn phải ăn cả cơm chiên cuối bữa mà bụng đã quá đầy. Lần sau phải ăn cho được phần cơm chiên dầu mè tự ép.

Đặc biệt cơm củ cải bò nấm ngon bất ngờ, còn naengsuyuk thì đến giờ mình vẫn nhớ đến chân giò lạnh nhiều hơn là thịt luộc. Không hôi, không ngấy, chắc chắn lần sau ghé sẽ gọi lại món này.

Chỗ đậu xe rộng rãi, ghế ăn cho bé sạch sẽ thật sự, nên đây cũng là lựa chọn ổn khi tìm chỗ ăn ngoài cùng gia đình ở Gimpo. Còn nếu lần sau quay lại Homilwon Shabu Kalguksu? Chắc vẫn sẽ gọi sanghwang shabu kalguksu kèm naengsuyuk y như lần này.