Quán cà phê Gwacheon có Helsinki Latte nóng: Minimale

Đây là quán cà phê tôi cực kỳ thích, nhưng lạ là mỗi lần đến đây tôi đều ghé vào tầm chiều tối, chỉ từng ăn những chiếc cookie còn lại; còn dessert thì lại ăn ở chi nhánh khác. Vị giữa các chi nhánh là như nhau, nhưng tôi thích chi nhánh Gwacheon Knowledge Information Town hơn vì không gian rộng rãi và dễ chịu.

Hôm nay tôi hào hứng đến vào khung giờ lưng chừng giữa trưa và tối, nghĩ rằng hẳn vẫn còn dessert. Ai ngờ đông khủng khiếp, đến mức tôi tự hỏi có phải tất cả cư dân khu Jijeongta đã tụ họp ở đây không nữa. Nhưng dù vậy, đây vẫn là nơi không thể bỏ cuộc.

Minimale Coffee Roaster Gwacheon Knowledge Information Town Branch

Xin giới thiệu Minimale Coffee Roaster Gwacheon Knowledge Information Town Branch.

Tôi phải chờ hơn 15 phút mới kiếm được chỗ ngồi, nên có lẽ hôm nay không phải tình huống phù hợp để chụp ảnh cho chỉn chu. Mong mọi người thông cảm nhé.

Chất lượng hạt cà phê không thỏa hiệp và phổ biến specialty coffee

Thật ra specialty coffee không hẳn hợp khẩu vị tôi nên tôi ít uống, nhưng Minimale là nơi hướng đến việc phổ biến cà phê specialty để cả những người như tôi cũng có thể thưởng thức trong đời sống thường ngày.

Phối trộn hạt specialty

Cupping (phương pháp thử nếm, đánh giá cà phê) là cách các chuyên gia như roaster, barista hay Q-grader khách quan đánh giá và phân loại hương, chất lượng hạt. Hương thơm, vị, hậu vị, độ chua, body và độ cân bằng đều được chấm điểm tổng hợp; phải đạt từ 80 điểm cupping trở lên mới được công nhận là specialty coffee. Nơi đây chỉ kiên định với hạt specialty chất lượng cao từ 80 điểm trở lên. Dòng blend riêng cũng rất vững vàng: Dunkel đậm vị béo bùi, Balance hài hòa độ chua trái cây nhiệt đới cùng sự cân bằng, và Decaf loại bỏ 99,9% caffeine mà vẫn giữ vị ngọt vốn có.

Helsinki Latte nóng và Americano

Helsinki Latte nóng & Americano

Helsinki Latte, món signature lấy cảm hứng từ ly latte ngon nhất đời tôi gặp trong chuyến du lịch Helsinki, Phần Lan, loại bỏ vị đắng để tối đa hóa hương vị sữa đậm đà và sự mượt mà, nhất định phải uống nhé.

Không chỉ đơn giản là pha sữa vào, họ nghiên cứu kỹ lưỡng tỷ lệ espresso và sữa cùng sự hài hòa của body, tạo nên hương vị độc đáo đến mức được đồn là quán có latte ngon nhất.

Vì được yêu thích nên cũng có người mua vài chai mang về.

Ai cũng uống đá, và trước giờ tôi cũng chỉ từng uống đá thôi, nhưng hôm nay tôi chọn hạt Dunkel béo bùi và gọi nóng. Kết quả quá đỉnh! Khác với nét cuốn hút sạch vị, đậm đà của latte lạnh, khi thêm nhiệt độ ấm thì vị béo bùi của sữa và hương vị đậm của hạt lại trở nên mềm mại hơn hẳn.

Không đắng, chỉ đọng lại vị ngọt và béo bùi, nên cứ mỗi ngụm là tôi không thể không thốt lên: “Wow, ngon quá!”

Trước đây, kể cả vào mùa đông, tôi cứ tưởng chỉ có bản đá nên vẫn luôn uống lạnh và nói “Lạnh mà vẫn ngon!”. Từ giờ chắc phải uống nóng thôi. Tôi cũng gọi kèm một ly Americano, và vẫn ngon ổn định như mọi khi.

Hotteok babka và orange pound

Hotteok babka & orange pound

Cũng không thể bỏ qua các món bánh kết hợp hoàn hảo với cà phê. Tôi đã từng ăn babka ở chi nhánh khác một lần, còn chi nhánh Gwacheon Knowledge Information Town này tôi đến nhiều lắm nhưng có lẽ vì toàn đến sau 5 giờ nên trước giờ chỉ ăn được cookie; hôm nay mới lần đầu được diện kiến.

Khoảng vài tháng trước, babka bắt đầu xuất hiện. Babka là loại bánh kiểu Đông Âu, với lớp bột men ẩm mềm kẹp đầy chocolate, quế, mứt, các loại hạt… rồi xoắn lại và nướng thành từng lớp. Tên gọi bắt nguồn từ từ có nghĩa là “bà” trong tiếng Slav, bởi hình dáng bánh khi nướng được cho là giống váy hoặc khăn choàng nhăn nheo của bà. Có các vị au chocolat, hotteok, bơ, quế… Tôi chọn hotteok babka vì trông có vẻ đậm vị ngon lành. Bên trong đầy ắp đường nâu, quế và hạt béo bùi nên thật sự rất ổn. Vị y như hotteok cao cấp, chắc chẳng ai ghét món này đâu.

Còn orange pound, món mới, thật lòng mà nói màu sắc của nó rất bắt mắt.

Hương cam tươi mát lan tỏa dịu dàng; pound cake có kết cấu ẩm mềm, không quá ngọt nhưng đầy hương cam, vừa hợp cà phê vừa thanh mát. Tôi nghĩ đến con nên đã gói thêm một chiếc mang về.

Dù khách có đông đến đâu và cuộc cạnh tranh để mua được dessert có gay gắt thế nào, tôi nghĩ mình vẫn không thể từ bỏ cà phê và bánh ngon thế này. Có lẽ mọi người cũng nghĩ giống tôi, nên dẫu đông vẫn thư thả tận hưởng theo cách riêng. Nếu đang tìm specialty coffee đúng nghĩa và dessert ngon ở Gwacheon, tôi rất khuyên bạn hãy ghé Minimale Coffee Roaster Gwacheon Knowledge Information Town Branch ít nhất một lần.