Nhà hàng Hàn Quốc ở Mapo Seoul: Hanwoo đặc biệt tại Usu

Mình vừa ghé một nhà hàng ở Seoul rất hợp để thưởng thức fine dining cao cấp trong phòng riêng thật sang trọng. Mình đặt chỗ ở đây vì chuyên course Hanwoo cao cấp, giờ sẽ chia sẻ cả cấu trúc course lẫn đánh giá tổng thể nhé. Nói trước là mình cực kỳ hài lòng luôn!

Phòng riêng gần ga Gongdeok phù hợp cho buổi gặp mặt hai gia đình

Nhà hàng để gặp mặt hai gia đình, dành cho dịp kỷ niệm đặc biệt hay khoảng thời gian trọn vẹn bên người quan trọng, không đơn thuần là nơi lấp đầy cơn đói.

Đó là nơi mình tận hưởng một trải nghiệm tổng thể: không khí riêng tư, yên tĩnh mà không gian mang lại, rồi cả món ăn chỉn chu. Chuyên Hanwoo omakase và fine dining, nơi mình ghé lần này đem đến cảm xúc thẩm mỹ từ miếng đầu tiên đến món tráng miệng cuối cùng; hơn hết, toàn bộ là phòng riêng nên quả là không gian hoàn hảo hơn cả cho buổi gặp mặt hai gia đình. Mình sẽ ghi lại chi tiết nguyên liệu, cách chế biến của course được chăm chút và cả cảm nhận thực tế nữa nhé.

Quán được bố trí toàn phòng riêng nên trông rất phù hợp để đến dùng bữa gặp mặt hai gia đình. Hai đứa mình ngồi bàn bốn người, và nhờ bàn được set-up gọn gàng dưới ánh đèn dịu, đây đúng là môi trường lý tưởng để chỉ tập trung vào món ăn và câu chuyện.

Trong phòng còn có cả giá treo để treo áo, tiện lắm.

Course fine dining Hàn Quốc xoay quanh Hanwoo

Nhà hàng này phục vụ món theo course. Hanwoo là nhân vật chính, nhưng nhìn chung sẽ đúng hơn nếu gọi đây là fine dining Hàn Quốc.

Có nhiều mức giá để thưởng thức các món ngon, nên cứ xem menu rồi chọn món hợp ý nhé.

Khai vị gợi thiên nhiên và finger food hải sản

Cháo cùng những món báo hiệu bữa ăn bắt đầu được trình bày lộng lẫy đến mức khó rời mắt, lại nổi bật với cách thể hiện gần gũi thiên nhiên. Rượu khai vị và các miếng nhỏ xinh được đặt trên khay lấy cảm hứng từ rêu, đá và cây rừng, cho thấy rất rõ thế giới ẩm thực mà nơi này hướng tới.

Finger food hải sản gồm tôm ngọt và canapé gimbugak (rong biển chiên giòn). Tôm ngọt mềm mại, amaebi, được đặt đầy đặn trên miếng gimbugak cao cấp chiên giòn, sau đó hoàn thiện bằng một nhánh lá tươi thuộc họ hallabong và yeonggyul. Vị ngọt như tan ra cùng độ béo ngậy đặc trưng của tôm ngọt hòa hợp tuyệt vời với kết cấu giòn rụm của gimbugak. Hoàn toàn không có mùi tanh hải sản, chỉ có hương vị nguyên bản của nguyên liệu lan tỏa nhẹ nhàng.

Pastry brioche phủ mushroom paste được bày trên vật dụng hình gốc cây. Trên brioche toast mềm xốp, thơm bơ là mushroom paste đậm vị và ngải cứu chiên. Umami của nấm càng nhai càng lan, kết hợp cùng vị thơm của bánh thật xuất sắc.

Món tiếp theo là một đĩa tái diễn giải yukhoe (thịt bò sống trộn kiểu Hàn) Hanwoo theo hướng hiện đại hơn. Trên cơm ngâm giấm là phần yukhoe Hanwoo cao cấp băm nhỏ, nêm thơm và phủ hào phóng; cuốn nhẹ bằng gamtae từ Taean trải rộng phía dưới, ăn một miếng là hương biển và vị đất liền hòa vào làm một. Sự cân bằng tinh tế, với vị béo thơm và umami bùng lên theo từng lần nhai, thật sự rất ấn tượng.

Món nóng ấm áp và mì chija bào ngư

Course tiếp nối gồm các món nóng, êm ái sưởi ấm và làm bụng dễ chịu.

Đó là món đậu phụ có nấm và bí đỏ bên ngoài giòn, bên trong mềm, đặt trong súp kem kết cấu đậm đặc; sự kết hợp hợp nhau kinh khủng. Ngon đến mức mình nghĩ nếu diễn giải hiện đại kongbiji (món bã đậu nành) thì có lẽ sẽ ra cảm giác như thế này. Dầu xanh nhỏ trên mặt súp vừa là điểm nhấn thị giác vừa thêm hương thơm dễ chịu suốt bữa. Kết cấu kem mềm và độ giòn của phần nguyên liệu bên trong tạo nên sự hài hòa hoàn hảo, ngon quá trời.

Đây là mì chija (mì nhuộm quả dành dành) ngũ sắc, trang trí bằng bào ngư cham còn sống được khía cẩn thận, hấp mềm rồi thái lát. Nước dùng thanh nhẹ nhưng đậm vị umami, dùng cùng vị cay tê và lá tía tô thái sợi, nên từng sợi mì đều có vị rất đỗi thanh nhã. Đặc biệt, kết cấu vừa dai vừa mềm của bào ngư ngon đến mức như món ở nhà hàng hải sản cao cấp vậy.

Trước khi chuyển sang Hanwoo nướng là món cá okdom: phi-lê cá được nướng để lớp vảy vẫn giòn, đặt trên cơm nếp đậm vị, rồi đầu bếp trực tiếp rót nước dùng nóng. Độ mềm của thịt cá, kết cấu vỏ giòn và nước dùng ấm áp hòa quyện, tạo nên hương vị sâu và đậm. Cá okdom thật sự rất ngon. Mình bất ngờ luôn.

Hanwoo sirloin và đoạn kết của course

Tteokgalbi (chả thịt nướng kiểu Hàn) ăn kèm cũng ngon lắm, nhưng tới đây thì mình bắt đầu no căng rồi ㅋㅋㅋ Đến lượt Hanwoo nướng chính nhé. Trên chảo gang nặng, có khắc logo, Hanwoo thượng hạng với vân mỡ rực rỡ và nhiều món ăn kèm được chuẩn bị thật gọn gàng.

Phần sirloin có sắc đỏ tươi thể hiện độ tươi rõ rệt và vân mỡ dày như tuyết, đủ kích thích vị giác ngay từ trước khi nấu. Ăn rất đã. Măng tây, ớt chuông vàng, bí ngòi và nấm hương nướng cùng Hanwoo giúp cân bằng độ béo của thịt và thêm kết cấu phong phú. Ăn tùy sở thích với muối, wasabi và sốt đặc chế cũng thú vị lắm.

Tráng miệng được phục vụ sau khi toàn bộ course kết thúc, làm cả mắt lẫn miệng vui đến phút cuối.

Vụn bánh hình rêu xanh xinh xắn gợi liên tưởng đến đá bazan đen, còn kem consomme cũng ngon hơn mình tưởng. Cách bày món gợi như một bức tranh khu vườn. Trà dùng kèm cũng rất ngon nữa ㅎㅎ

Vì sao nên ghé gần ga Gongdeok vào ngày đặc biệt

Nhà hàng fine dining cho buổi gặp mặt hai gia đình mình đến hôm nay không chỉ có món ăn ngon mà còn nổi bật bởi phần kể chuyện chỉn chu chứa đựng cảm xúc mùa vụ và cấu trúc course hoàn hảo. Vị trí cũng gần ga Gongdeok, nên khi bố mẹ từ địa phương lên qua sân bay Gimpo, sân bay Incheon hay ga Seoul, có thể đến bằng Airport Railroad; tính tiện đường trông cũng rất tốt. Đây là nơi đem lại cho mình sự hài lòng lớn, nên ai đang phân vân thì mình nhất định khuyên hãy ghé thử.

Nếu muốn tận hưởng dư vị ẩm thực khó quên vào một ngày đặc biệt, mình khuyên bạn nhất định nên ghé ít nhất một lần.