首尔江西区韩餐厅冰碴鲽鱼水拌生鱼片

充满亲切手艺的麻谷餐馆吴匠人手味

周末在麻谷找午饭的地方时，我去了吴匠人手味。它离麻谷站7号出口步行大约只要3分钟，交通很方便，是一家麻谷站美食店。最近麻谷周边餐厅真的很多，但真要找一家适合天天吃、做得清爽利落的韩餐馆时，选择有时反而有点模糊；这里就像名字一样，能好好尝到带着亲切手艺的韩餐，所以我很喜欢。

找麻谷韩餐美食店时，我很看重食物的咸淡和食材新鲜度，而吴匠人手味整体口味不刺激、干净利落。它不是靠华丽浓重的调料做味道，而是利用食材本身的滋味和亲自腌制的酱来完成菜品。因此我觉得，这里不是吃一两次就结束的地方，而是想经常来、轻轻松松吃顿饭的麻谷餐馆。

能感受到40年经验主厨心意的韩餐

吴匠人手味更让我印象深刻的原因，是这里由一位拥有40年经验的主厨亲自经营。主厨曾在韩国之家、奥林匹亚酒店、三井酒店、观光公社酒店等酒店厨房累积多年资历，感觉做菜的基本功十分扎实。

据说店里将酒店厨房磨炼出的诀窍，加上新鲜食材和亲自腌制的酱，呈现健康又整洁的韩餐；实际吃过后，我好像明白了它为什么会被介绍为麻谷韩餐美食店。每道菜都不会过咸，整体清淡却隐约有深度。如今刺激的食物很多，反倒更让人欣喜这种整洁的家常饭风格韩餐。

菜单也准备得很丰富。从可说是招牌的鲽鱼水拌生鱼片（가자미물회），到三文鱼拌饭、黄太鱼海带汤、黄太鱼豆芽醒酒汤、辣炒猪肉、牛肉烤肉、韭菜煎饼、明太鱼生鱼片拌菜等，适合一餐的选择很多。上午10:30至下午2:30还能以稍低价格享用午间特选，我觉得对寻找麻谷午餐美食的上班族来说也是不错的选择。

小菜和黄太鱼海带汤怎么样？

小菜有黄太鱼海带汤、嫩萝卜泡菜、凉拌豆芽和炒蘑菇。配菜整体也不重口，干净利落。尤其嫩萝卜泡菜保留了爽脆口感，和水拌生鱼片或辣炒猪肉一起吃很合适；凉拌豆芽和炒蘑菇也能清淡地享用。

其中黄太鱼海带汤尤其令人印象深刻。舀一勺汤入口时，比起刺激的调味料味，更能感到仿佛从黄太鱼熬出的浓郁醇香。海带也煮得柔软，热汤让胃里觉得很舒服。这天主要吃了鲽鱼水拌生鱼片和辣炒猪肉，但尝过黄太鱼海带汤后，下次一定想试试海带汤或黄太鱼豆芽醒酒汤这类汤品。在这些基础汤菜里能感受到家常饭般的亲切感，我想这就是吴匠人手味的优点。

铺满冰碴的鲽鱼水拌生鱼片

这天最期待的菜就是鲽鱼水拌生鱼片。可以在面和饭之间选择，这天我点了细面。菜一端上来，满满的冰碴视觉上就很清凉，胃口一下子被打开了。

尝一口，先感受到酸甜调味，随后是鲽鱼和蔬菜清淡爽脆的味道融合在一起。说起水拌生鱼片，有时调味很重，或辣味猛地冲上来；但这里的鲽鱼水拌生鱼片不会过分刺激，这点很好。酸味和甜味平衡得不错，冰碴也确实带来口中变凉快的感觉。

尤其是浦项式拌水拌生鱼片风格，和细面拌着吃时，酱汁湿润地裹进面里，味道更好。爽脆蔬菜、有嚼劲的鲽鱼生鱼片和弹滑的细面一起咀嚼，口感也很丰富。天气热、没有胃口时吃，感觉很快就能吃完一整碗。

鲽鱼被认为是高蛋白、低脂肪食品，据说是可能有助于心血管、骨骼与皮肤健康及缓解疲劳的食材；除了味道，也因为它是一道可以无负担享用的菜而让我喜欢。每天新鲜准备的鲽鱼生鱼片、爽脆蔬菜，以及用自制酱做成的特制调味相互融合，天气热时想吃清凉菜品，应该会再次想起这家麻谷站美食店。只吃水拌生鱼片也很好，不过加上细面后，当一餐也足够扎实。

和水拌生鱼片很搭的南瓜丝煎饼

一起点的南瓜丝煎饼（호박채전）也超出预期。它是将西葫芦切丝煎成的煎饼，能尝到西葫芦特有的淡淡甜味，外层酥脆、里面柔软的口感很好。

最重要的是，和水拌生鱼片一起吃时组合真的很搭。吃着酸甜又冰凉的鲽鱼水拌生鱼片，再来一口温热香浓的南瓜丝煎饼，不同味道自然地融合在一起。也因此，我能理解为什么有很多人会点南瓜丝煎饼当下酒菜。

煎饼本身不油腻，和水拌生鱼片一起吃也没有负担。在韩餐馆点煎饼，有时分量很大或调味偏重，但这里整体较为清淡，我很喜欢。如果在麻谷餐馆找一道能搭配正餐的配菜，我也想推荐南瓜丝煎饼。

甜甜嫩嫩的辣炒猪肉

我也点了辣炒猪肉。原本以为会是辣味调料，没想到比预想中不刺激，特点是带着隐约甜味的酱料。调味很好地浸进肉里，配饭吃时咸淡刚好。

近来的辣炒猪肉有时辣味很强，或酱料浓重，吃着吃着很快会腻；吴匠人手味的辣炒猪肉却没有这种负担。它甜润又有鲜味，和米饭自然相配，感觉会受到想在麻谷午餐美食店吃一顿扎实饭菜的人喜欢。

适合家庭聚餐和聚会的宽敞空间

店内也宽敞整洁，是很适合多人结伴来访的麻谷站美食店。空间最多能容纳80人，因此无论家庭外食、团体聚会还是公司聚餐，感觉都很方便。麻谷是上班族很多的区域，午餐时间常常需要找多人一起吃饭的地方，空间宽敞这一点也让我觉得是优点。

开车前来时，地下停车场也很宽敞，能少些停车烦恼，这点很方便。搭乘公共交通从麻谷站7号出口步行约3分钟，交通便利；开车来也很轻松，作为麻谷午餐美食聚会地点来选择也不错。

不刺激的亲切手艺

整体来说，在吴匠人手味吃到的食物，确实很适合“匠人手味”这个说法。比起用浓重调料或刺激味道吸引目光的食物，更能强烈感受到这是以新鲜食材和自制酱为基础、用心做成的家常饭风格韩餐。鲽鱼水拌生鱼片铺满冰碴，非常清凉，酸甜调味、有嚼劲的鲽鱼和爽脆蔬菜的搭配很好。南瓜丝煎饼有西葫芦特有的甜润和酥脆口感，很有魅力；辣炒猪肉不太辣，带着甜甜的酱料，和米饭很搭。包括小菜和黄太鱼海带汤在内，整体调味都不过重，可以舒服地吃一餐。

所以我觉得，这里不是去一次就结束的麻谷韩餐美食店，而是平常能轻松来吃的麻谷餐馆。尤其午间特选供应时段，可以用合理价格享用韩餐，正在找麻谷午餐美食的上班族不妨参考看看。天气热时会想起清凉的鲽鱼水拌生鱼片，想吃扎实的一餐饭时则会想起辣炒猪肉或牛肉烤肉等韩餐。下次我打算吃黄太鱼海带汤或黄太鱼豆芽醒酒汤。这里离麻谷站方便，食物整体干净整洁，作为家庭外食或聚会地点也不错。

如果在找麻谷站美食店时想吃口味不刺激的韩餐，或夏天特别想来一碗清凉水拌生鱼片，不妨去吴匠人手味看看。若喜欢的不是华丽口味，而是久吃不腻、亲切的家常饭风格，这会是一家能让人更满意地吃顿饭的麻谷韩餐美食店。