ร้านอาหารเกาหลีคังซอ โซล มุลฮเวปลาลิ้นหมาน้ำแข็งเกล็ด O Jangin Sonmat

O Jangin Sonmat ร้านข้าวเกาหลีรสมืออบอุ่นที่มากกก

สุดสัปดาห์นี้ระหว่างหาที่กินมื้อกลางวันที่มากกก ก็ได้แวะ O Jangin Sonmat ร้านอยู่ห่างจากทางออก 7 สถานีมากกก เดินเพียงราว 3 นาที จึงเดินทางสะดวกมาก แม้แถวมากกกจะมีร้านอาหารเยอะจริง ๆ แต่พอจะหาร้านอาหารเกาหลีเรียบร้อย ๆ ที่กินได้ทุกวัน ตัวเลือกกลับดูคลุมเครืออยู่บ้าง ที่นี่กลับถูกใจ เพราะได้ลิ้มรสอาหารเกาหลีที่ให้ความรู้สึกถึงรสมืออบอุ่นสมชื่อร้านอย่างแท้จริง

สิ่งที่มองหาเวลาหาร้านอาหารเกาหลีที่มากกกคือการปรุงรสและความสดของวัตถุดิบ ซึ่ง O Jangin Sonmat ทำได้สะอาดและไม่รสจัดโดยรวม แทนที่จะใช้น้ำปรุงฉูดฉาดเข้มข้น ร้านเลือกให้รสธรรมชาติของวัตถุดิบและซอสหมักเองเป็นตัวเติมเต็มอาหาร จึงรู้สึกว่านี่ไม่ใช่ร้านที่มากินครั้งสองครั้งแล้วจบ แต่เป็นร้านข้าวที่มากกกซึ่งอยากแวะมานั่งกินสบาย ๆ บ่อย ๆ

อาหารเกาหลีที่สัมผัสได้ถึงความตั้งใจของเชฟประสบการณ์ 40 ปี

อีกเหตุผลที่ O Jangin Sonmat น่าประทับใจยิ่งขึ้นคือเป็นร้านที่เชฟผู้มีประสบการณ์ 40 ปีบริหารเอง เชฟสั่งสมประสบการณ์ในครัวโรงแรมมายาวนาน ทั้ง Korea House, Olympia Hotel, Samjung Hotel และ Korea Tourism Organization Hotel จึงรู้สึกได้ว่าพื้นฐานด้านอาหารแน่นมาก

ว่ากันว่าร้านนำความชำนาญจากครัวโรงแรมมาผสานกับวัตถุดิบสดและซอสหมักเอง เพื่อนำเสนออาหารเกาหลีที่ดีต่อสุขภาพและเรียบร้อย พอได้ชิมจริงก็เข้าใจว่าทำไมจึงถูกแนะนำว่าเป็นร้านอาหารเกาหลีดี ๆ ในมากกก ทุกจานไม่ได้ปรุงเค็มจัด มีรสเบา ๆ แต่ลุ่มลึกอย่างนุ่มนวล ยิ่งช่วงนี้อาหารรสจัดมีเยอะ อาหารเกาหลีสไตล์ข้าวบ้าน ๆ ที่เรียบร้อยแบบนี้จึงยิ่งน่ายินดี

เมนูมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่มุลฮเวปลาลิ้นหมา เมนูเด่นของร้าน, แซลมอนบิบิมบับ, ซุปสาหร่ายปลาค็อดแห้ง, ซุปแก้แฮงก์โอเวอร์ถั่วงอกปลาค็อดแห้ง, หมูผัดเผ็ด, เนื้อบุลโกกิ, แพนเค้กกุยช่าย และยำปลาพอลล็อก เป็นต้น ล้วนเป็นเมนูดี ๆ สำหรับหนึ่งมื้อ ช่วง 10:30 ถึง 14:30 น. ยังมีเซ็ตมื้อกลางวันราคาย่อมเยากว่า จึงคิดว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพนักงานออฟฟิศที่หาร้านมื้อกลางวันในมากกกด้วย

เครื่องเคียงกับซุปสาหร่ายปลาค็อดแห้งเป็นอย่างไร?

เครื่องเคียงที่เสิร์ฟมีซุปสาหร่ายปลาค็อดแห้ง, ยอลมูคิมชี (กิมจิหัวไชเท้าอ่อน), ถั่วงอกคลุก และเห็ดผัด ทุกอย่างปรุงรสสะอาดและไม่เข้มเกินไป โดยเฉพาะยอลมูคิมชียังกรอบดี กินคู่กับมุลฮเวหรือหมูผัดเผ็ดได้เหมาะ ส่วนถั่วงอกคลุกและเห็ดผัดก็ทานได้เบา ๆ

ในบรรดานี้ ซุปสาหร่ายปลาค็อดแห้งน่าประทับใจเป็นพิเศษ พอตักน้ำซุปคำแรก ไม่ใช่รสผงปรุงรสที่ฉุน แต่เป็นรสลึกหอม ๆ ราวกับเคี่ยวออกมาจากปลาค็อดแห้ง สาหร่ายก็นุ่มกำลังดี น้ำซุปร้อน ๆ ให้ความรู้สึกสบายท้อง วันนั้นเน้นกินมุลฮเวปลาลิ้นหมาและหมูผัดเผ็ด แต่พอได้ชิมซุปนี้แล้ว ครั้งหน้าก็อยากลองเมนูน้ำซุปอย่างซุปสาหร่ายหรือซุปแก้แฮงก์โอเวอร์ถั่วงอกปลาค็อดแห้งให้ได้ ความอบอุ่นแบบข้าวบ้าน ๆ ที่สัมผัสได้จากอาหารน้ำซุปพื้นฐานเช่นนี้ น่าจะเป็นจุดเด่นของ O Jangin Sonmat

มุลฮเวปลาลิ้นหมาที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งเกล็ด

เมนูที่คาดหวังที่สุดในวันนั้นคือมุลฮเวปลาลิ้นหมา มุลฮเวเลือกได้ว่าจะกินกับเส้นหรือข้าว และวันนั้นเลือกโซมยอน (เส้นหมี่สาลีเกาหลี) พออาหารมา ภาพน้ำแข็งเกล็ดที่แน่นชามก็ดูเย็นฉ่ำจนเรียกน้ำย่อยขึ้นมาทันที

พอชิมคำแรก รสเปรี้ยวหวานของน้ำปรุงมาก่อน แล้วตามด้วยรสเบาและสัมผัสกรอบของปลาลิ้นหมากับผัก โดยทั่วไปมุลฮเวอาจมีน้ำปรุงเข้มหรือเผ็ดพุ่งขึ้นมา แต่มุลฮเวปลาลิ้นหมาของที่นี่ไม่รสจัดเกินไปจึงดีมาก ความเปรี้ยวและหวานสมดุลดี และน้ำแข็งเกล็ดก็ทำให้รู้สึกเย็นทั่วปากอย่างชัดเจน

โดยเฉพาะเพราะเป็นสไตล์ Pohang-style bibim mulhoe หรือมุลฮเวคลุกแบบโพฮัง พอคลุกกับโซมยอน น้ำปรุงก็ซึมเข้าเส้นชุ่ม ๆ จึงอร่อยยิ่งขึ้น ผักกรอบ ปลาลิ้นหมาดิบเคี้ยวหนึบ และโซมยอนเด้ง ๆ ถูกเคี้ยวพร้อมกัน ทำให้เนื้อสัมผัสหลากหลาย ถ้าวันอากาศร้อนจนไม่ค่อยอยากอาหาร น่าจะกินหมดชามได้ในพริบตา

ปลาลิ้นหมาเป็นอาหารที่รู้กันว่ามีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และอาจช่วยเรื่องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด กระดูก ผิวพรรณ รวมถึงการฟื้นความอ่อนล้าได้ จึงถูกใจตรงที่เป็นเมนูซึ่งกินได้อย่างไม่หนักท้องนอกเหนือจากรสชาติ ปลาลิ้นหมาดิบที่เตรียมสดทุกวัน ผักกรอบ และน้ำปรุงพิเศษจากซอสหมักเองเข้ากันอย่างดี เป็นร้านใกล้สถานีมากกกที่น่าจะนึกถึงอีกเมื่ออยากกินอะไรเย็น ๆ ในวันร้อน กินมุลฮเวอย่างเดียวก็ดี แต่เมื่อใส่โซมยอนด้วยก็อิ่มแน่นพอเป็นมื้ออาหาร

แพนเค้กซูกินีที่เข้ากับมุลฮเวอย่างดี

แพนเค้กซูกินีที่สั่งมาด้วยก็ดีกว่าคาด เป็นจอน (แพนเค้กเกาหลี) ที่ซอยซูกินีแล้วนำไปทอด จึงได้ความหวานอ่อน ๆ เฉพาะตัวของซูกินี ผิวนอกกรอบ ส่วนด้านในนุ่ม กินแล้วสัมผัสดี

ยิ่งเมื่อกินคู่กับมุลฮเว เป็นคู่ที่เข้ากันจริง ๆ ระหว่างกำลังกินมุลฮเวปลาลิ้นหมารสเปรี้ยวหวานเย็นฉ่ำ หากตามด้วยแพนเค้กซูกินีอุ่น ๆ หอมมันหนึ่งคำ รสต่างกันก็ผสานกันอย่างเป็นธรรมชาติ เลยเข้าใจได้ว่าทำไมหลายคนจึงหาแพนเค้กซูกินีเป็นกับแกล้ม

ตัวแพนเค้กไม่ได้มันเลี่ยน จึงกินคู่มุลฮเวแล้วไม่หนัก บางครั้งสั่งเมนูจอนในร้านอาหารเกาหลีอาจได้ปริมาณมากหรือปรุงรสเข้ม แต่ที่นี่โดยรวมรสเบาดี ถ้ากำลังหาอาหารเคียงกับเมนูมื้อหลักที่ร้านข้าวในมากกก ก็อยากแนะนำแพนเค้กซูกินีด้วย

หมูผัดเผ็ดรสหวานนุ่ม

สั่งหมูผัดเผ็ดมาด้วย ตอนแรกนึกถึงน้ำปรุงเผ็ด ๆ แต่กลับไม่รสจัดอย่างที่คิด จุดเด่นคือน้ำปรุงหวานอ่อน ๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี และเมื่อกินกับข้าวก็เค็มกำลังพอดี

ทุกวันนี้หมูผัดเผ็ดบางร้านเผ็ดแรงหรือน้ำปรุงเข้มจนกินไปแล้วเลี่ยนง่าย แต่หมูผัดเผ็ดของ O Jangin Sonmat ไม่มีความหนักแบบนั้น มีความหวานและอูมามิ กินกับข้าวได้อย่างเป็นธรรมชาติ น่าจะถูกใจคนที่มองหามื้ออิ่มท้องจากร้านมื้อกลางวันในมากกก

พื้นที่กว้าง เหมาะกับมื้อครอบครัวและงานเลี้ยงบริษัท

ภายในร้านกว้างและสะอาด จึงเป็นร้านใกล้สถานีมากกกที่เหมาะกับการมาเป็นกลุ่มหลายคน รองรับได้สูงสุด 80 คน น่าจะใช้ได้ดีทั้งมื้อครอบครัว การนัดรวมกลุ่ม หรืองานเลี้ยงบริษัท มากกกเป็นย่านที่มีพนักงานออฟฟิศมาก ช่วงกลางวันจึงมักต้องหาร้านที่กินพร้อมกันหลายคนได้ และพื้นที่กว้างก็รู้สึกเป็นข้อดี

สำหรับคนขับรถ ก็สะดวกตรงที่มีลานจอดชั้นใต้ดินกว้าง ช่วยลดความกังวลเรื่องที่จอดรถ ส่วนรถสาธารณะเดินจากทางออก 7 สถานีมากกกราว 3 นาที จึงเข้าถึงง่าย จะขับรถมาก็แวะได้สบาย เลือกเป็นสถานที่นัดกินมื้อกลางวันในมากกกก็ดี

รสมืออบอุ่นที่ไม่จัดจ้าน

โดยรวมอาหารที่กินที่ O Jangin Sonmat เหมาะกับคำว่า “รสมือช่าง” ตามชื่อร้านจริง ๆ มากกว่าอาหารที่ดึงสายตาด้วยน้ำปรุงแรงหรือรสจัด นี่ให้ความรู้สึกเป็นอาหารเกาหลีสไตล์ข้าวบ้าน ๆ ที่ทำอย่างตั้งใจจากวัตถุดิบสดและซอสหมักเอง มุลฮเวปลาลิ้นหมาเย็นฉ่ำด้วยน้ำแข็งเกล็ด และรสเปรี้ยวหวานเข้ากันดีกับปลาลิ้นหมาหนึบและผักกรอบ แพนเค้กซูกินีมีเสน่ห์จากความหวานของซูกินีและผิวกรอบ ส่วนหมูผัดเผ็ดก็ไม่เผ็ดเกินไป น้ำปรุงหวานจึงเข้ากับข้าวดี ทั้งเครื่องเคียงและซุปสาหร่ายปลาค็อดแห้งปรุงรสไม่เกินพอดี ทำให้กินได้สบายตลอดมื้อ

เพราะอย่างนั้นจึงไม่ได้รู้สึกว่าเป็นร้านอาหารเกาหลีที่มากกกซึ่งมาแล้วจบในครั้งเดียว แต่เป็นร้านข้าวที่แวะมาได้สบายในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะช่วงมีเซ็ตมื้อกลางวัน ก็เพลิดเพลินกับอาหารเกาหลีในราคาสมเหตุสมผลได้ คนทำงานที่หาร้านมื้อกลางวันในมากกกน่าจะเก็บไว้พิจารณาได้ วันร้อน ๆ คงนึกถึงมุลฮเวปลาลิ้นหมาเย็น ๆ ส่วนวันที่อยากกินข้าวอิ่ม ๆ ก็คงนึกถึงอาหารเกาหลีอย่างหมูผัดเผ็ดหรือเนื้อบุลโกกิ ครั้งหน้าตั้งใจจะลองซุปสาหร่ายปลาค็อดแห้งหรือซุปแก้แฮงก์โอเวอร์ถั่วงอกปลาค็อดแห้งบ้าง เดินทางจากสถานีมากกกสะดวก อาหารโดยรวมสะอาดและเรียบร้อย จึงเป็นที่ที่เหมาะกับมื้อครอบครัวหรือนัดรวมกลุ่มด้วย

หากกำลังหาร้านใกล้สถานีมากกกที่อยากกินอาหารเกาหลีไม่รสจัด หรือวันหน้าร้อนอยากได้มุลฮเวเย็น ๆ ก็ลองแวะ O Jangin Sonmat ได้สักครั้ง ถ้าชอบสไตล์ข้าวบ้าน ๆ อบอุ่นที่กินนานแค่ไหนก็ไม่เบื่อ มากกว่ารสชาติหวือหวา น่าจะกินได้อย่างพอใจยิ่งขึ้น